प्राचीन काल में फवा बीन्स एक प्रमुख भोजन थे और वे आज भी कई भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में आम हैं। फवा बीन्स, जिसे व्यापक सेम के रूप में भी जाना जाता है, तुर्की व्यंजनों के साथ-साथ उनके स्वादिष्ट स्वाद और उच्च पौष्टिक मूल्य के लिए भी मूल्यवान हैं।
प्रोवा और फाइबर में फवा बीन्स बहुत अधिक होते हैं और स्वाभाविक रूप से वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं। उनके पास एक सुखद हल्का हरा रंग और अद्वितीय, भूखा स्वाद है।
तुर्की में, एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र, या "मीज़", सूखे फवा बीन्स के साथ बने फवा बीन प्यूरी है। सेम नरम होने तक उबला हुआ होता है और फिर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलकर दबाया जाता है। परिणामस्वरूप पेस्ट सेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर क्यूब्स में काटा जाता है। जैतून का तेल के साथ क्यूब्स को धो लें, कुछ ताजा डिल खरपतवार पर छिड़कें और आपके पास कंपनी के लिए पर्याप्त सुंदर, विदेशी ऐपेटाइज़र फैंसी है।
मनोरंजन के लिए यह एक महान नुस्खा है क्योंकि इसे बनाना आसान है और आप इसे समय से पहले तैयार कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक आपका फव क्यूब बहुत अच्छी तरह से रहेंगे।
आप फवा बीन्स कहां प्राप्त कर सकते हैं? सूखे फवा बीन्स को खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह पूरे खाद्य बाजारों, मध्य पूर्वी बाजारों और आपके सुपरमार्केट के जातीय खाद्य पदार्थ अनुभाग में हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 कप सेम (सूखा
- फवा बीन्स )
- 8 कप पानी
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच
- सफ़ेद मिर्च
- 2 चुटकी चीनी
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- गार्निश: कटा हुआ ताजा डिल खरपतवार
इसे कैसे करे
- एक कवर सॉस पैन में पानी को एक रोलिंग फोड़ा में लाओ। शुष्क फवा सेम जोड़ें, गर्मी और कवर को कम करें। मिश्रण तब तक धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि फव बीन्स बहुत नरम न हों और अलग हो जाएं और पानी लगभग 20 मिनट कम हो जाए।
- एक बार जब सेम एक लकड़ी के चम्मच से छूते हैं तो अलग होने के लिए पर्याप्त नरम होते हैं, तो नमक, काली मिर्च, चीनी और जैतून का तेल पैन में जोड़ें और संयुक्त होने तक हलचल करें।
- एक और पैन या बड़े कटोरे पर एक बड़ा, ठीक तार छिद्र रखें। कुछ चिपचिपा बीन मिश्रण को छिद्र में डालो और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके इसे दबाएं। जब तक आप सभी मिश्रणों के माध्यम से दबाया नहीं है तब तक दोहराएं। छिद्र के नीचे से अतिरिक्त को हटाने के लिए मत भूलना।
- आपके पास मोटी, चिपचिपा लेकिन चिकना मिश्रण होना चाहिए जिसमें कोई गांठ नहीं है। यदि आपका पेस्ट बहुत मोटा और सूखा लगता है, तो लगभग 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल हलचल करें।
- जबकि पेस्ट अभी भी गर्म है, इसे एक उथले आयताकार, वर्ग या सर्कल के आकार के डिब्बे में लगभग 3 इंच गहराई में चम्मच। ग्लास सबसे अच्छा काम करता है। मुझे 9-इंच गोल ग्लास ओवन डिश का उपयोग करना पसंद है। एक चम्मच के नीचे पेस्ट के शीर्ष को चिकना करें। ठंडा और सेट करने के लिए इसे एक तरफ सेट करें।
- एक बार यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाने के बाद, इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कई घंटों तक ठंडा करें।
- जब आप इसे रेफ्रिजरेटर से हटाते हैं, तो पेस्ट को सेट करना चाहिए और कटौती करने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए। एक तेज चाकू के ब्लेड गीले और फव को वर्ग या हीरे में काट लें। चिपकने से रोकने के लिए अक्सर ब्लेड को फिर से गीला करना सुनिश्चित करें।
- धीरे-धीरे फव के ब्लॉक निकालें और उन्हें अपनी सेवारत प्लेट पर व्यवस्थित करें। उन्हें थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाकर ऊपर की ओर कटा हुआ, ताजा डिल छिड़काएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 260 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |