चिकन सैट एशियाई व्यंजनों में मेरे पसंदीदा एपर्टाइज़र में से एक हैं। चिकन सैट इंडोनेशिया से निकलती है और यह चीनी भोजन भी नहीं है। हालांकि यह चीनी टेकवेज़ में बहुत लोकप्रिय है और आप ब्रिटेन में लगभग हर चीनी टेकवे मेनू पर चिकन सैट देख सकते हैं।
मैं चीनी सफेद तिल पेस्ट का उपयोग मरीना चिकन सैट के मुख्य तत्वों में से एक के रूप में करता हूं लेकिन आप इसे ताहिनी सॉस या यहां तक कि चिकनी मूंगफली का मक्खन भी बदल सकते हैं (कृपया ध्यान दें, चिकनी मूंगफली का मक्खन का उपयोग करें और न कि मूंगफली के टुकड़े होते हैं)।
मैं चीनी बारबेक्यू सॉस (शाचा बीबीक्यू सॉस 沙茶醬) का उपयोग marinade के लिए भी करता हूं। यह चीनी बारबेक्यू सॉस दक्षिण पूर्व चीन और ताइवान में एक प्रसिद्ध मसाला या पेस्ट है। यह सोयाबीन तेल, लहसुन, shallots, chilis, ब्रिल मछली और सूखे झींगा से बना है। यह स्वादिष्ट, मसालेदार और तेजस्वी स्वाद।
चीनी और ताइवान के लोग आमतौर पर गर्म सॉट के लिए एक डुबकी सॉस के रूप में और बारबेक्ड मीट के लिए एक रगड़ के रूप में इस सॉस का उपयोग करते हैं, सूप के साथ और बिना नूडल्स के और मसालेदार व्यंजनों के लिए मसाला करते हैं। आप मसाला या सॉस शेल्फ पर लगभग हर चीनी सुपरमार्केट में शाचा बीबीक्यू सॉस खरीदने में सक्षम होना चाहिए। इस सॉस को खोलने के बाद सुनिश्चित करें कि आप इसे अपने रेफ्रिजरेटर में रखें।
आप इस नुस्खा के लिए चिकन स्तन या चिकन जांघ पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, यह आपके ऊपर है। यदि आप चिकन जांघ पट्टिका का उपयोग करते हैं तो उन्हें पासा में काट लें। यह आपके लिए bbq या char grill को आसान बनाता है।
मैं आमतौर पर एक बेहतर स्वाद के लिए चिकन साटन रात भर marinade। आप इस चिकन सैट को आगे और अपनी बीबीक्यू पार्टी के लिए बड़ी मात्रा में तैयार कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप सैट बीबीक्यू से पहले बांस skewers या लकड़ी skewers सोखें। इससे खाना पकाने के दौरान skewers जलने से रोका जाएगा।
मैं इस चिकन सैट के साथ जाने के लिए कुछ मसालेदार सब्जियां भी बनाती हूं क्योंकि मसालेदार सब्जियों के मीठा और खट्टा स्वाद वास्तव में गर्मी के समय में आपकी भूख को पूरा करेगा। आप अपने चिकन सैट के किनारे मसालेदार सब्जियों की सेवा कर सकते हैं या यहां तक कि मसालेदार सब्जी सलाद बनने के लिए कुछ सलाद छुट्टी के साथ मसालेदार सब्जियों को मिला सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चिकन सैटे के लिए:
- 450 ग्राम चिकन स्तन
- Marinade के लिए:
- 2 चम्मच प्रकाश सोया सॉस
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच करी पाउडर
- 1/4 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच डेमरेरा चीनी
- 2 चम्मच चीनी बारबेक्यू सॉस (沙茶醬)
- 2 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच वसंत प्याज (कटा हुआ)
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी
- मसालेदार सब्जियों के लिए:
- 1/2 चम्मच सिचुआन काली मिर्च
- 1 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 2 बे पत्ते
- 200 मिलीलीटर चावल सिरका
- 200 मिलीलीटर पानी
- 180 ग्राम चीनी
- 2 से 3 केला shallots
- 3 से 4 मूली
- 1 गाजर
इसे कैसे करे
चिकन सेटे
- स्लाइस चिकन स्तन लगभग 1 सेमी मोटी "स्ट्रिप्स" में
- कम से कम 1 घंटे के लिए एक फ्रिज में सभी सीजनिंग और स्टोर के साथ Marinade चिकन स्तन।
- कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में बांस skewers भिगो दें।
- चिकन स्तन और चार ग्रिल या बारबेक्यू को तब तक पकाएं जब तक इसे पकाया न जाए। सेवा के लिए तैयार।
मसालेदार सब्जियां
- Shallots और गाजर छीलें।
- पतली स्लाइस में shallots और मूली स्लाइस। गाजर काट दिया।
- एक सॉस पैन में चीनी के लिए सिचुआन काली मिर्च से सभी सीजनिंग उबालें।
- सीजनिंग उबलने के बाद आग बंद कर दें और सभी सब्ज़ियां जोड़ें। ठंडा करने के लिए इसे छोड़ दें।
- पकवान अब सेवा करने के लिए तैयार है। आप इस मसालेदार सब्जियों को कुछ सलाद पत्तियों के साथ मिला सकते हैं या सलाद के पत्तों के शीर्ष पर ही सेवा कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 94 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 111 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |