ताजा और सूखे हर्ब मापन कैसे परिवर्तित करें

यदि नुस्खा ताजा जड़ी बूटी के लिए बुलाता है तो आप क्या करते हैं लेकिन आप केवल सूख गए हैं? कोई चिंता नहीं - ताजा सूखे जड़ी बूटियों को परिवर्तित करते समय और इसके विपरीत, एक सूत्र है।

अधिकांश जड़ी बूटियों के लिए अंगूठे का नियम सूखे जड़ी बूटी का 1 चम्मच ताजा ताजा 1 बड़ा चमचा है। दूसरे शब्दों में, आपको सूखे से ताजा मात्रा (और 1/3 ताजा से सूखे की मात्रा) का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सूखे जड़ी बूटी ताजा जड़ी बूटियों की तुलना में अधिक शक्तिशाली और स्वाद में केंद्रित हैं।

इस नियम के लिए एक अपवाद एक बे पत्ती है, जो सूखे होने पर अपने बहुत सारे स्वाद को खो देता है, इसलिए यदि सूखे के साथ ताजा बे पत्ती को बदलना आपको वास्तव में मात्रा को दो सूखे बे पत्तियों में बढ़ाने की आवश्यकता है।

टिप्स जब आप स्वैप करते हैं

सूखे या इसके विपरीत ताजा स्वैप करते समय कुछ चीजों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, सूखे जड़ी बूटी ताजा जड़ी-बूटियों के समान ही स्वाद नहीं लेते - उनका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है जबकि ताजा जड़ी बूटी स्वाद, अच्छी तरह से ताजा होती है। कुछ जड़ी बूटियां भी हैं जो सूखे होने पर बहुत अच्छी नहीं होती हैं, जैसे कि अजमोद; सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, यह अपने अधिकांश स्वाद और मूल रूप से ताजा अजमोद के बारे में अच्छी चीज खो देता है। इस जड़ी बूटी को साल भर उपलब्ध है, हालांकि, आपको बाजार में इसे खोजने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। सूखे खरीदने से बचने के लिए अन्य जड़ी बूटियों में सेलेन्ट्रो, चीव्स और चेरविल हैं, क्योंकि वे अपने ताजा संस्करण की तरह कुछ नहीं हैं।

सूखे बनाम ताजा जड़ी बूटियों के साथ पाक कला

सूखे जड़ी बूटियों और ताजा जड़ी बूटियों को विभिन्न चरणों में व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि उनके स्वाद पूरे पकवान में डालने की अनुमति दे सकें, जबकि नुस्खा के अंत तक ताजा जड़ी बूटियों को शामिल करने के लिए इंतजार करना सबसे अच्छा है ताकि वे अपनी चमक और जीवंत हरे रंग का रंग बनाए रखें। कभी-कभी, व्यंजनों को सेवा देने से पहले ताजा जड़ी बूटी के छिड़कने से अधिक लाभ होता है।

सूखे जड़ी बूटियों सूप और stews के साथ ही पके हुए सॉस में आदर्श हैं, और एक मसाला रगड़ जोड़ने के लिए सही है। सलाद ड्रेसिंग और साल्सा बनाने के दौरान ताजा जड़ी बूटी का प्रयोग करें, और रंग और स्वाद के लिए सलाद और मछली और चिकन व्यंजन में जोड़ें।

जड़ी बूटी भंडारण

ठीक से संग्रहीत नहीं होने पर सूखे जड़ी बूटी अपनी शक्ति को जल्दी खो देंगे। एक दराज या कैबिनेट में एयरटाइट जार या कंटेनरों में रखें। आप ताजा जड़ी-बूटियों को उसी तरह स्टोर कर सकते हैं जैसे आप फूलों को कैसे स्टोर करते हैं; ठंडे पानी के कुछ इंच के साथ एक ग्लास या जार में, यदि आप चुनते हैं तो प्लास्टिक बैग के साथ कवर किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।