बीट्स का इतिहास

बीट्स, जिसे बीटा वल्गारिस के रूप में जाना जाता है, भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी हैं। यद्यपि लोग पहले लिखित इतिहास के बाद पत्तियों को खा रहे हैं, रोमन काल तक पौधे की जड़ आमतौर पर औषधीय रूप से उपयोग की जाती थी। यह तब तक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय भोजन नहीं बन गया जब तक कि फ्रेंच शेफ ने 1800 के दशक में भुना हुआ बीट की अपील की पहचान नहीं की।

बीट्स और बोर्स्च

बीट शांत मौसम में बढ़ते हैं और अच्छी तरह से स्टोर करते हैं, इसलिए पूर्वोत्तर यूरोप के निवासियों ने रंगीन बल्ब को गले लगा लिया, इसे एक वार्मिंग, पोषक तत्व वाले सूप को बोर्स्च कहा।

व्यंजनों के दर्जनों में मांस, अन्य सब्जियां और कभी-कभी अनाज जोड़ने, कई दिशाओं में इसे ले जाता है। यह बाल्टिक क्षेत्र में भी एक गर्म गर्मी की उपस्थिति बनाता है, एक ठंडे संस्करण में जिसे गजपाचो जैसे चंकी या विचिसोइस जैसे क्रीम के साथ शुद्ध किया जा सकता है।

बीट उत्पाद

यह अनुमान लगाया गया है कि वाणिज्यिक बीट फसलों के लगभग दो तिहाई डिब्बे खत्म हो जाते हैं, कुछ मसालेदार संस्करण में जो अमेरिकी बच्चों को थैंक्सगिविंग से दूर डरते हैं, ट्रे को पसंद करते हैं। बीट दुनिया की चीनी का लगभग 30 प्रतिशत भी उत्पादन करते हैं, और चुकंदर पाउडर कई खाद्य पदार्थों को रंग देते हैं। जमे हुए पिज्जा के कुछ ब्रांड टमाटर सॉस को एक किरदार रंग देने के लिए बीट पाउडर का उपयोग करते हैं, और इसका उपयोग कैंडी, आइसक्रीम और पाउडर पेय मिश्रणों को टिंट करने के लिए किया जा सकता है। यह आपके गाल या होंठ को उज्ज्वल करने के लिए मेकअप के रूप में भी खड़ा हो सकता है।

मेनू पर बीट्स

बीट्स का भूगर्भ स्वाद, रासायनिक भूगर्भ का परिणाम, लोगों को ध्रुवीकरण करता है। ऐसा लगता है कि हर कोई उन्हें प्यार करता है या नफरत करता है, जैसे कि सिलेंटर, लियोरीसिस और ब्लू पनीर।

लेकिन आप बीट्स के लिए स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, और आधुनिक अमेरिकी शेफ फ्रांसीसी की शुरुआती प्रेरणा के साथ चलते हैं, जिससे आप उनका आनंद लेने के लिए बहुत सारे मौके देते हैं। बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में आप भुना हुआ बीट्स को सलाद के ऊपर बकरी पनीर और अखरोट के साथ जोड़ा जा सकता है या अपने रंग को पास्ता पकवान में लीक कर सकते हैं।

बीट्स वेजी बर्गर में कटे हुए होते हैं, जो स्लॉ के लिए कटे हुए होते हैं और हम्स में मिश्रित होते हैं। आप उन्हें ब्राउनीज़ या चॉकलेट केक में एक छिपे हुए घटक के रूप में भी पा सकते हैं। आलू, अजमोद और गाजर समेत अन्य जड़ सब्जियों की तरह, बीट्स विशेष रूप से अच्छी तरह से भुनाते हैं, कुरकुरा और मधुर कारमेलिज्ड मोड़ते हैं। लेकिन बहुमुखी सब्जी भी उबला हुआ, उबला हुआ या कच्चा खाया जा सकता है।

कुछ संस्कृतियों में चुकंदर का रस एक एफ़्रोडायसियाक माना जाता है, और स्वास्थ्य समर्थक एंटीऑक्सीडेंट की समृद्ध आपूर्ति का हवाला देते हुए इसे सुपरफूड के रूप में देखते हैं। आप इसे अन्य रस जैसे सेब, गाजर और अदरक के साथ मिश्रण कर सकते हैं या इसे चिकनी में मिश्रित कर सकते हैं।

गार्डन बीट्स

सबसे आम उद्यान चुकंदर रंग में एक गहरी रूबी लाल है, लेकिन पीले, सफेद और यहां तक ​​कि कैंडी-धारीदार (लाल और सफेद सांद्र सर्कल के साथ) किस्में विशेष बाजारों में उपलब्ध हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में स्विस चार्ड नामक सब्जी पत्तेदार हिरणों के लिए खेती बीटा वल्गारिस की उप-प्रजाति है। ब्रिटेन में, बीट को आम तौर पर चुकंदर के रूप में जाना जाता है।