झल मुरी के लिए कई व्यंजन हैं, जिन्हें झल मुरी या झममुरी भी कहा जाता है। झल बहुत मसालेदार होने का मतलब है, जबकि मुरी फुफ्फुसीय चावल को संदर्भित करता है। यह एक स्वादिष्ट बंगाली (पूर्वी भारतीय) नाश्ता है। यह नुस्खा कुछ ही मिनटों में एक साथ फेंकना आसान है और एक भयानक हल्का लंच या शाम का नाश्ता बनाता है। यह स्वादिष्ट पफेड चावल नुस्खा दो लोगों की सेवा कर सकता है, और अक्सर नुस्खा के आधार पर विभिन्न मसालों के साथ बनाया जाता है।
झल मुरी को कभी-कभी टमाटर, पुदीना या ककड़ी के साथ सूप के रूप में तैयार किया जाता है। इसे कभी-कभी कटोरे या थोंगा (एक पेपर शंकु) में भी परोसा जाता है। अन्य व्यंजनों में मूंगफली, नारियल, आलू, हरी मिर्च, सरसों का तेल, नींबू, धनिया पत्तियां या सीवी का एक छिड़काव (एक तला हुआ सूजी) शामिल हो सकता है। अन्य मिश्रणों में गरम मसाला, बे पत्ती और अचूर (एक सूखे आम पाउडर) शामिल हैं। कभी-कभी, मसाले एक साथ जमीन होते हैं और फिर चावल पर छिड़कते हैं।
झल मुरी को अक्सर कोलकाता में एक सड़क भोजन के रूप में परोसा जाता है। यदि इसे बनाने में बहुत अधिक समय लगता है, तो यह बहुत ही सुस्त हो सकता है - आपको क्रंच होना पड़ता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मुरी के 2 कप (मुर्मूरा / पफेड चावल; अधिकांश भारतीय किराने का सामान उपलब्ध है और भेलपुरी बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है)
- 4 चम्मच चाना चूर (भारतीय किराने की दुकानों पर भी उपलब्ध)
- भारतीय किराने की दुकानों में 4 चम्मच सेव (बंगाल ग्राम वर्मीसेली) भी उपलब्ध है
- 3 चम्मच कच्चे मूंगफली (भुना या उथले-तलना और कागज तौलिए पर नाली)
- 2 चम्मच नारियल (ताजा और पतला कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बहुत बारीक कटा हुआ)
- 1
- छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 चम्मच तेल (अपने पसंदीदा अचार से)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में सभी सामग्री जोड़ें। उन्हें एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह से हलचल करें।
- स्वाद के लिए नमक के साथ मिश्रण का मौसम।
- झल मुरी को तुरंत कटोरे में परोसें ताकि यह सूजी न हो।
इसे घर पर बनाते समय, कुछ लोग इसे इकट्ठा करने से पहले पफेड चावल को टोस्ट करते हैं, लेकिन यदि आप पफेड चावल को ताजा स्टोर करते हैं (इसके लिए सूखे, हवा-तंग कंटेनर का उपयोग करें) तो आपको इसे फिर से भुनाए जाने की आवश्यकता नहीं होगी। जो लोग इसे भुनाते हैं, उनके लिए गर्मी में बहुत लंबे समय तक न रखें।
झल मुरी के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं, जिस तरह से आप इसे चाहते हैं। अतिरिक्त कुरकुरे झाल मुरी के लिए, टमाटर जोड़ें मत। आप आलू के बिना इसे कम करके कार्बो भोजन या नाश्ता भी बना सकते हैं। अधिक स्वाद चाहते हैं? यदि आप अधिक उछाल चाहते हैं तो काले चैनकन जोड़ें या प्याज के लिए पूछें। कुछ जगहें चिमनी लुगदी से रस डालती हैं, लेकिन यदि आप रस के बिना तुम्हारी मांग करते हैं तो यह कम गंदा हो सकता है।