Creme brulee अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अधिक प्रसिद्ध हो सकता है, लेकिन क्रेमा कैटलाना का दावा है कि वह अपने फ्रांसीसी चचेरे भाई से अधिक समय तक अस्तित्व में है। दो कस्टर्ड आधारित मिठाई में निश्चित रूप से उनकी समानताएं होती हैं, हालांकि आम तौर पर क्रेम ब्रूली को पानी के स्नान में ओवन में बेक किया जाता है और क्रेमा कैटलाना बस ठंडा हो जाता है। मतभेद वहां नहीं रुकते हैं - फ्रांसीसी संस्करण को वेनिला बीन और साइट्रस के साथ स्पेनिश संस्करण के साथ बढ़ाया जाता है। स्पेन में कई जगहें अभी भी अधिक आधुनिक ब्लाउटोरच विधि बनाम धूम्रपान करने वाले गर्म लोहा ( शीर्ष पर चीनी को कारमेलिज़ करने के लिए) के साथ अपनी crema catatalana बनाते हैं। स्पेनियों को आम तौर पर दोपहर के भोजन के बाद, या मेनू डेल डाया के हिस्से के रूप में शामिल होने के बाद, दोपहर के भोजन पर इस मिठाई को खाया जाएगा।
इस नुस्खा के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि एक साथ खींचना आसान है - कोई ओवन समय जरूरी नहीं है! बस एक त्वरित कस्टर्ड बनाएं, इसे ठंडा करें, चीनी के साथ छिड़क दें और इसे कारमेलिज़ करें। यह स्पेनिश तपस पार्टी का प्रभावशाली अंत है, खासकर यदि आप सेवा के लिए प्यारा रैमकिन्स पा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Cornstarch के 2 चम्मच
- पूरे दूध के 2 1/4 कप
- 1 छोटे नींबू से छीलें
- 1/2 दालचीनी छड़ी (आप एक कटा हुआ वेनिला फली या हल्के ढंग से कुचल इलायची फली को भी प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
- 4 बड़े अंडे के अंडे
- 1/4 कप, साथ ही चीनी के 2 चम्मच (एक चिकनी बनावट के लिए सुपरफाइन चीनी का उपयोग करें)
- गार्निश: शीर्ष और कारमेलिज़ पर डालने के लिए ई एक्स्ट्रा चीनी
इसे कैसे करे
- दूध को गर्म करके शुरू करें। कम गर्मी पर दूध को एक छोटे सॉस पैन में रखें। नींबू छील और अपनी पसंद के मसाले (या तो दालचीनी छड़ी, वेनिला फली या इलायची फली ) जोड़ें। एक मध्यम कम गर्मी पर गर्मी जब तक मिश्रण धीरे-धीरे उबाल शुरू होता है।
- 1 बड़ा चमचा पानी में मक्का स्टार्च को विसर्जित करें।
- एक छोटे कटोरे में, चीनी और अंडे के अंडे को एक साथ हराएं जब तक कि मिश्रण रंग में पीला पीला न हो।
- पानी में मक्का स्टार्च जोड़ें और जर्दी मिश्रण के लिए गर्म दूध मिश्रण का एक स्पलैश भी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ जब तक सबकुछ अच्छी तरह से संयुक्त नहीं हो जाता है।
- नींबू छील और मसालों को दूध मिश्रण से बाहर निकालें और अलग-अलग सेट करें। गर्मी को कम करने के लिए धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिश्रण में गर्मी को कम करें और धीरे-धीरे सूखें। छोटे से थोड़ा जोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि अंडे दही न करें - इसे tempering कहा जाता है ।
- मिश्रण को तब तक रोकें जब तक कि यह पतली हलवा की स्थिरता तक मोटा न हो जाए।
- गर्मी के बर्तन को बंद करें और कस्टर्ड को रैमकिन्स या मिट्टी के व्यंजन परोसने के लिए डालें।
- रेफ्रिजरेटर में क्रेमा कैटालाना को रात भर तक चिलो , जब तक कि वे सेट न हो जाएं और ठंडा हो जाएं।
- सेवारत से पहले, चीनी के साथ छिड़के और किसी भी अतिरिक्त चीनी को त्यागने के लिए बारी। अब मजेदार हिस्सा आता है - चीनी को एक छोटे से blowtorch के साथ caramelizing (आप किसी भी पाक स्टोर में इस उपकरण को खरीद सकते हैं)।
- एक कैफे con leche के साथ मिठाई के लिए आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 159 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 160 मिलीग्राम |
| सोडियम | 98 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |