एक डरबन करी पकवान इतना खास बनाता है और यह अन्य भारतीय करी के साथ क्यों भिन्न है? यह गर्म लाल करी मसाला मसाला मिश्रण हो सकता है जो बर्तन में जाता है।
डरबन करी मसाला एक मसाला मिश्रण है जिसे आप शायद दक्षिण अफ़्रीकी करी व्यंजनों में ही सुनेंगे। चाहे यह डरबन करी के संदर्भ में चिकन मसाला , मटन मसाला या सिर्फ मसाला है, यह अपने लाल रंग की विशेषता वाले करी पाउडर का एक बहुत ही गर्म और मसालेदार मिश्रण है। इसके अलावा, इसे गरम मसाला से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, हालांकि गरम मसाला करी मसाला में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
करी मसाला के साथ मैंने जो पाया है वह यह है कि आवश्यक घटक कैयेन या मिर्च पाउडर से गर्मी है, जो इसे लाल रंग देता है। कुछ लोग पेपरिका का उपयोग करते हैं, लेकिन यह मुख्य रूप से रंग को प्राप्त करने के लिए भी होगा। दूसरा, इसमें मसाले के लिए मिठास का स्पर्श होता है, जो इलायची, दालचीनी या लौंग, या तीनों के संयोजन को शामिल करके हासिल किया जाता है, यही कारण है कि गरम मसाला का उपयोग करके सामग्री में से एक के रूप में समझ में आता है क्योंकि यह एक अरोमेटिक मीठा उच्चारण देता है मसाला
कई डरबन करी उत्साही, जब आवश्यक हो तो उपयोग के लिए एक एयरटाइट जार में करी मसाला का एक घर का बना बैच मिलाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मिर्च पाउडर के 6 चम्मच (हल्के)
- केयने की तरह 1 चम्मच गर्म काली मिर्च पाउडर
- ग्राउंड धनिया के 1 चम्मच (आप भी पूरे उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1/2 चम्मच जमीन इलायची (आप पूरे फली का उपयोग करना चाहते हैं, गोलाकार)
- 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी (या पूरी छड़ी)
- 1/2 चम्मच मेथी
- 1/2 चम्मच जमीन अदरक
- 1/8 चम्मच जमीन लौंग
इसे कैसे करे
1. एक उपयुक्त मसाला जार या कंटेनर प्राप्त करें और हल्के मिर्च पाउडर, केयेन, मेथी, अदरक, और लौंग जोड़ने शुरू करें।
2. इलायची और धनिया के बीज के लिए, मुझे पूरे मसालों का उपयोग करना पसंद है और हल्के ढंग से उन्हें पैन में सुगंधित तक टोस्ट करना पसंद है। एक बार टोस्ट, एक मुर्गी और मोर्टार में एक पाउडर में पीस। मुझे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मसाले जमीन के मसालों के रूप में चिकनी नहीं हैं, जिन्हें आप स्टोर में खरीद सकते हैं। पूरे मसालों को जोड़ने वाला स्वाद इसके लायक है, और बनावट चरित्र जोड़ती है।
3. मसाले के जार में जमीन के बीज जोड़ें। जार को हिलाएं, और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक शेल्फ पर स्टोर करें।
नोट: मुझे पूरे दालचीनी छड़ों का उपयोग करना अच्छा लगता है, इसलिए कभी-कभी मैं जमीन दालचीनी को छोड़ दूंगा और इसके बजाय मेरी करी में करी मसाला के साथ एक पूरी दालचीनी छड़ी फेंक दूंगा।
क्या आप अपना मसाला मिश्रण बनाना पसंद करते हैं? इस बेर्बेरी मसाले नुस्खा आज़माएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 5 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 30 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |