चूंकि श्रिप्स मूल्यवान और अत्यधिक विनाशकारी होते हैं, इसलिए वे कई अलग-अलग तरीकों से संरक्षित होते हैं। इस तरह, उन्हें हफ्तों या महीनों तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। दक्षिणपूर्व एशिया में, श्रिप्स को संरक्षित करने के दो सबसे आम तरीकों को सूखने या उन्हें झींगा पेस्ट में बदलकर किया जाता है। दोनों अत्यधिक नमकीन हैं।
नमकीन सूखे श्रिंप या तो छीलते हैं या अनपेक्षित होते हैं। वे पकाए जाने से पहले पानी में भिगोने के लिए भिगोते हैं।
झींगा पेस्ट कई किस्मों में आता है। वे गीले या सूखे हो सकते हैं। कुछ गीले झींगा पेस्ट दूसरों की तुलना में अधिक पानीदार होते हैं। सूखे झींगा पेस्ट, जिसे मलेशिया और इंडोनेशिया में बेलाकन कहा जाता है, खाना पकाने से पहले टूट जाता है, कटा हुआ या मैश किया जाता है।
बेलाकान तला हुआ चावल सबसे सरल तला हुआ चावल व्यंजनों में से एक है जिसे आप पा सकते हैं। यह कितना अच्छा है (स्वाद कितने जटिल हैं) बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किए गए झींगा पेस्ट की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
किसी भी तला हुआ चावल पकवान के साथ, दिन के पुराने चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो थोड़ा सा सूख गया है। यदि चावल अभी भी गीला है, तो तला हुआ चावल सूजी से निकल जाएगा चाहे आप इसे कितनी देर तक फेंक दें। लंबे अनाज चावल तला हुआ चावल के लिए आदर्श है।
यार्ड-लम्बी बीन्स को अजवाइन या फ्रेंच बीन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है - वास्तव में; कोई भी कुरकुरा, गैर-पत्तेदार सब्जी भी वही करेगी।
अंडे का जोड़ पूरी तरह से वैकल्पिक है।
फ्राइंग हलचल जब अत्यधिक उच्च गर्मी जरूरी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ½ कप सूखे श्रिंप
- 4 चम्मच
- खाना पकाने का तेल
- ½ कप diced यार्ड लंबे बीन्स
- 2 चम्मच सूखे झींगा पेस्ट या बेलाकान सूखे
- 4 कप दिन पुराना चावल
- 1 अंडे, हल्के से पीटा
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- एक उथले कटोरे में सूखे श्रिंप रखें। कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में डालो। 20 से 30 मिनट तक या पूरी तरह से बहाल होने तक सोखने के लिए छोड़ दें। निकालें और एक तरफ सेट करें।
- एक वोक या फ्राइंग पैन में, एक चम्मच खाना पकाने के तेल को गर्म करें। एक या दो मिनट तक या थोड़ी देर तक थोड़ी देर तक मसालेदार सेम डालें। बाहर स्कूप और एक तरफ सेट करें।
- बेलेकन को बारीक रूप से क्रैबल या काट लें जैसा आप कर सकते हैं।
- शेष खाना पकाने के तेल को पैन में डालो। सूखे श्रिंप और बेलाकन को एक साथ फ्राइये। जब सूखे श्रिप्स कुरकुरे और थोड़ा भूरे रंग के होते हैं, और बेलाकान सुगंधित हो जाता है, चावल और आंशिक रूप से पकाया स्ट्रिंग सेम जोड़ें। लगभग दो मिनट तक या चावल गरम होने तक फ्राइये।
केंद्र में एक कुएं बनाने के लिए पैन के किनारों पर तला हुआ चावल पुश करें। पीटा अंडा में डालो। अंडाकार को एक गोलाकार गति में नीचे तक सेट करें जब तक कि नीचे सेट न हो लेकिन फिर भी शीर्ष पर बहुत गीला हो।
अंडे को चावल में मिश्रित होने तक सर्कल के साथ एक सर्पिल में सरगर्मी करके चावल में अंडे को शामिल करें।
गर्मी बंद करें। तला हुआ चावल स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। सेवारत से पहले कुछ और बार हिलाओ।
नोट: यह तला हुआ चावल स्वादिष्ट सॉस सॉस और कटा हुआ कच्चे खीरे में कुछ मसालेदार चिड़िया की आंखों की मिर्च के साथ स्वादिष्ट होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 434 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 80 मिलीग्राम |
| सोडियम | 206 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 58 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |