जॉन डोरी कुछ भी नहीं है अगर विकासवादी अनुकूलन का चमत्कार न हो।
यदि कभी भी एक प्राणी संभवतः अनुपयोगी होने के रूप में दिखाई देने के रास्ते से बाहर चला गया, तो यह जॉन डोरी है। फ्लैट, हड्डी और घातक स्पाइक्स से सजे हुए, यह एक घोड़े की नाल की तरह थोड़ा दिखता है जो quills अंकुरित और तैरना सीखा।
लेकिन हम मूर्ख नहीं हैं! जॉन डोरी नाजुक सफेद मांस और एक फर्म, flaky बनावट के साथ एक स्वादिष्ट मछली है। एक खारे पानी की मछली, इसमें हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद होता है, और इस समुद्री जीव को सटे हुए, बेक्ड, उबले हुए, पीड़ित , या यहां तक कि ब्रेडक्रंब और तला हुआ में भी रखा जा सकता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में ज्यादा नहीं मिला, जॉन डोरी यूनाइटेड किंगडम में और ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में लोकप्रिय है क्योंकि यह उत्तरी अटलांटिक में और दक्षिण प्रशांत के कूलर हिस्सों में भी पाया जाता है। यह टर्बोट, एकमात्र, और बिलफिश से तुलनीय है।
जॉन डोरी की अजीब उपस्थिति में योगदान देने के लिए बड़े पक्षों के बड़े काले बिंदु हैं, जिन्हें गलत तरीके से गलत तरीके से माना जाता है-शिकारियों ने आंखों के लिए बिंदुओं को ले लिया है, और अपनी असली आंखों के बजाय अपने मांसपेशियों के मध्य भाग पर हमला किया है- जॉन डोरी को एक मौका देना पलायन।
झूठी आंखें जॉन डोरी को कभी-कभी सेंट पीटर मछली (या इतालवी या फ्रेंच में इसके संस्करण) के रूप में संदर्भित करने के लिए प्रेरित करती हैं क्योंकि इसकी ओर से काले रंग की जगह सेंट पीटर के फिंगरप्रिंट का प्रतिनिधित्व करती है।
जॉन डोरी की तैयारी
यदि आप पूरे जॉन डोरी पर अपने हाथों को पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो सबसे पहले जो आप करना चाहते हैं वह शीर्ष और निचले किनारों पर कताई को हटा दें।
यह मछली को खुद को अपनाने के बिना संभालने में आसान बना देगा और रसोई की कतरनी की एक मजबूत जोड़ी के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। एक बार ऐसा करने के बाद आप पेट की गुहा खोलने के लिए कतरों का उपयोग कर सकते हैं और गले को हटा सकते हैं, या सीधे सिर के नीचे सिर के नीचे कतरनी कर सकते हैं, जो तुरंत नीचे और पीछे सिर पर स्थित होता है।
इसके बाद, मछली को अपनी तरफ रखें और पसलियों और रीढ़ की हड्डी से अलग करने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। फिर फ्लिप करें और दोहराना। प्रत्येक झुकाव को अपने प्राकृतिक सीमों के साथ ध्यान से टुकड़ा करके तीन fillets में विभाजित किया जा सकता है। आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, और सिर और हड्डियां मछली के स्टॉक बनाने के लिए शानदार हैं।
हालांकि इसे एक स्वादिष्ट माना जाता है और ठीक भोजन वाले रेस्तरां में उच्च कीमत का आदेश दे सकता है, जॉन डोरी का प्रयोग अक्सर व्यंजन-मछली और चिप्स के सबसे अधिक प्रोस्टिक बनाने के लिए किया जाता है।
झूठी चचेरे भाई
वहां एक गलत धारणा है कि जॉन डोरी और तिलपिया एक ही मछली हैं, लेकिन यह पूरी तरह से गलत है। दोनों सफेद मछली होने के अलावा, दोनों में आम बात सामान्य है।
चूंकि तालाब के अमेरिकी पक्ष पर मछली शायद ही कभी उपलब्ध होती है, इसलिए आप डोवर एकमात्र, ग्रूपर, हलीबूट और स्नैपर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। लेकिन असली बात इतनी बेहतर है।