जैतून का तेल प्राचीन यूनानियों को एथेना का उपहार था, लेकिन यह हाल ही में हाल ही में इस बहुमूल्य उपहार का पूरा मूल्य समझा गया है। यह पता चला है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल , जो जैतून को ठंडा दबाकर दबाता है और तेल को पेस्ट से प्रेस या अपकेंद्रित्र के माध्यम से अलग करता है, आपके स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छा है।
सबसे पहले, जैतून का तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जो जंगली (खेतों में उठाए गए विरोध के रूप में) सैल्मन जैसे तेल की मछली, और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी को रोकने में महत्वपूर्ण हैं।
जैतून का तेल ओमेगा -6 फैटी एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर प्रोस्टाग्लैंडिन में परिवर्तित हो जाता है, पदार्थ जो सूजन को रोक सकते हैं और दिल, यकृत और गुर्दे की क्रिया को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। हाल के शोध से पता चला है कि ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें उचित अनुपात में निगलना होगा, जो एक हिस्सा ओमेगा -3 से 10 भागों ओमेगा -6 है। संयोग से, वह अनुपात है जिसमें वे जैतून का तेल में मौजूद हैं। तुलनात्मक रूप से, पश्चिमी आहार में कई अन्य तत्व बीस से पचास के बीच अनुपात प्रदान करते हैं।
जैतून का तेल भी एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ है; प्रकृति के 1 सितंबर 2005 के अंक में प्रकाशित एक लेख के मुताबिक (संपादक का सारांश देखें), ओलेओकैंथल जैतून का तेल एक विरोधी भड़काऊ यौगिक है "एक क्षमता और प्रोफ़ाइल के साथ इबुप्रोफेन की तरह।"
यह और भी कर सकता है; एक इतालवी चिकित्सक जिएसेपे कारमिया ने नोट किया कि पूरी तरह से एंटी-भड़काऊ दवाओं को कैंसर से लड़ने के लिए दिखाया गया है, और ओबोक्रॉफन के समानता के प्रकाश में, उनका कहना है कि यह मानना उचित है कि जैतून का तेल पदार्थों के इस वर्ग में आता है।
अंत में, वृद्धावस्था में जैतून का तेल कल्याण में योगदान दे सकता है: बरी विश्वविद्यालय में गेरोनोलॉजी के प्रोफेसर एंटोनियो कैपुरसो ने कहा है कि जैतून का तेल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है - जिस तरह धमनियों को छिड़कता है - और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, जो इसके बजाय फायदेमंद है (अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की इस बारे में अधिक विस्तृत चर्चा है), और जैतून का तेल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो विशेष रूप से, कोलोरेक्टल कैंसर को रोकता प्रतीत होता है।
मैंने पहले कोलेस्ट्रॉल और कैंसर पर जैतून का तेल के प्रभावों के बारे में सुना था, लेकिन उन्होंने यह भी कहा कि एक और चल रहे अध्ययन में वह और उसके कर्मचारी यह दिखा रहे हैं कि जैतून का तेल बुजुर्गों में संज्ञानात्मक कार्यों को संरक्षित रखने में मदद करता है ( न्यूरोलॉजी में प्रकाशित लेख का सार देखें) : उन्होंने 10 वर्षों की अवधि में 65-85 आयु वर्ग के लोगों के समूह का अध्ययन किया, और पाया कि प्रति दिन 1/3 कप जैतून का तेल खपत करने वालों ने लंबे समय तक जीने के लिए और बेहतर नहीं रहने वाले लोगों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया, जबकि 1 / प्रति दिन 2 कप डिमेंशिया विकसित करने की संभावना कम थी।
संक्षेप में, यूएस एफडीए के बयान में, "सीमित और निर्णायक वैज्ञानिक सबूत बताते हैं कि जैतून का तेल में लगभग 2 चम्मच (23 ग्राम) जैतून का तेल खाने से जैविक तेल में मोनोसंसैचुरेटेड वसा के कारण कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। लाभ, जैतून का तेल एक समान मात्रा में संतृप्त वसा को प्रतिस्थापित करना है और एक दिन में खाने वाली कैलोरी की कुल संख्या में वृद्धि नहीं करना है, " शायद सतर्क है। यदि आप अच्छे स्वास्थ्य में हैं, तो प्रति दिन 2 चम्मच निश्चित रूप से आपको कई तरीकों से अच्छा करेंगे।
और यह हमें उस चीज़ पर लाता है जो आपको देखना चाहिए। हालांकि एफडीए कुंवारी जैतून का तेल कहता है, जो आप वास्तव में चाहते हैं वह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, जो उच्च गुणवत्ता वाला है और एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ यौगिकों की उच्च सांद्रता है।
महत्वपूर्ण बात यह है कि आप यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करते हैं कि तेल अचल संपत्ति है और -बटल - जैतून का तेल उद्योग में काफी हद तक धोखाधड़ी है। यह हरा होना चाहिए, यद्यपि बहुत हरा नहीं है, और बादलों से दूर नहीं किया जाना चाहिए, जिसका मतलब है कि यह unfiltered है। दूसरी ओर, सावधान रहें, जिन डिब्बे में आप नहीं देख सकते हैं, और बहुत पीले तेल, या पीले रंग के तेल भी: पीले तेलों को निश्चित रूप से फ़िल्टर किया गया है और अन्य कम स्वस्थ तेलों के साथ काटा जा सकता है, जबकि गहरे पीले तेल बूढ़े / लापरवाही हो।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उद्योग, तेलों का चयन और भंडारण कैसे करें, और उनका उपयोग कैसे करें, में अत्यधिक धोखाधड़ी पर इस लेख को और पढ़ें।
प्रतिदिन अपने दो चम्मच का उपभोग कैसे करें?
सबसे स्पष्ट जवाब सलाद, या क्रिस्टी रोटी का टुकड़ा है।
लेकिन यहां कुछ अन्य विकल्प हैं:
- ब्रुस्केटा
- उबले हुए कैनेलिनी या क्रैनबेरी सेम पर - कुछ ट्यूना जोड़ें और गर्मियों में ठंडा करें, और आप वास्तव में खुश रहेंगे।
- एक पौष्टिक में।
- सूप, विशेष रूप से minestrone, पास्ता ई fagioli, या ribollita पर trzzled ।
- गर्मी के दौरान, पप्पा अल पोमोदोरो से अधिक।
- मिश्रित कच्ची सब्जियों की एक प्लेट , पिनज़िमोनियो सीजन के लिए ।
जैतून का तेल चुनने, इसे संग्रहीत करने, और इसके उपयोग के बारे में अधिक जानकारी
[26 जून, 2016 को डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]