आप घर पर अपना सिरका क्यों बनायेंगे? खैर, अधिकांश खाद्य उत्पादों के साथ, घर का बना संस्करण बड़े पैमाने पर उत्पादित, स्टोर से खरीदे गए संस्करण से बेहतर स्वाद लेता है - घर का बना वाइन सिरका अधिक नाजुक, जटिल स्वाद के साथ मजबूत और अधिक केंद्रित होगा।
यह एक अच्छा उपहार या परिचारिका भी प्रस्तुत करता है। आप स्टोर-खरीदे गए ब्रांडों का उत्पादन करने के लिए निश्चित रूप से उपयोग किए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले शराब के साथ शुरू कर सकते हैं (और चाहिए)।
और यह बनाना काफी आसान है। शायद आपने गलती से शराब की एक खुली बोतल छोड़कर अतीत में शराब सिरका भी बनाया है (इस चालाक शराब-शोध उपकरण से आप इससे बचने में मदद कर सकते हैं, वैसे, अगर आप उस शराब पीना चाहते हैं!) ।
शुरू करने के लिए, आपको एक अच्छी गुणवत्ता वाले शराब (लाल या सफेद) की आवश्यकता होगी जो बहुत मजबूत नहीं है (लगभग 10 से 11% एबीवी) क्योंकि बहुत अधिक अल्कोहल बैक्टीरिया की गतिविधि को रोकता है जो शराब को सिरका में बदल देता है। यदि शराब की मात्रा बहुत कम है, दूसरी तरफ, सिरका अच्छी तरह से नहीं रहेगा।
आगे बढ़ने के कई तरीके हैं:
1. सबसे आसान है कि कुछ हफ्तों तक गर्म जगह में शराब की खुली, 3/4-पूर्ण बोतल छोड़ दें।
यह वास्तव में इतना आसान है। हालांकि, यह तकनीक सिर्फ एक बोतल पैदा करती है।
2. सिरका की स्थिर आपूर्ति के लिए, 1 क्वार्ट (4 कप) शराब और 1 कप सिरका डालें, जिसमें कम से कम 1 गैलन क्षमता वाला चौड़ा ग्लास जग होता है। एक ढक्कन के साथ सीलबंद कंटेनर रखें, लेकिन इसे सांस लेने के लिए हर दिन आधे घंटे तक खोलें।
कुछ हफ्तों में पागल (मां), एक चिपचिपा स्टार्टर, जग के तल तक बस जाएगा, जबकि इसके ऊपर सिरका उपयोग के लिए तैयार होगा। जॉग स्थिरता में स्तर को बनाए रखने के लिए, सिर के उपयोग के लिए सिरका को हटाकर अधिक शराब जोड़ें।
3. यदि आप बड़े बैचों में शराब सिरका बनाना चाहते हैं, तो आपको एक-गैलन (3.78 लीटर) कास्क की आवश्यकता होगी जिसमें एक छोर पर एक स्पिगॉट हो। यदि यह नया है, तो इसे सिरका के साथ कुल्लाएं और इसे सूखा दें।
इसके बाद, इसे शराब के साथ शीर्ष के कुछ इंच के भीतर भरें और इसे एक स्थान पर रखें, जो लगभग 68 डिग्री फ़ारेनहाइट (20 डिग्री सेल्सियस) है। कुछ हफ्तों में, शराब सिरका होगा। स्पिगॉट का उपयोग कर इसे कास्क से निकालें। सिरका को अधिक शराब से हटा दें, इसे नली की लंबाई या फनल के माध्यम से कास्क में जोड़ दें, ताकि मां को निर्विवाद छोड़ दिया जा सके।