ओकाकी, जापानी चावल के क्रैकर्स हैं जिन्हें अक्सर जापानी किराने की दुकानों के स्नैक ऐलिस में बिक्री के लिए पाया जाता है। चावल के पटाखे अनिवार्य रूप से तला हुआ या पके हुए सूखे मोची , या चावल केक होते हैं , जिन्हें अनुभवी और फिर बिक्री के लिए पैक किया जाता है।
एक गलत धारणा है कि यह लोकप्रिय जापानी नाश्ता केवल खरीदा जा सकता है, लेकिन हकीकत में, चावल के पटाखे भी घर पर बना सकते हैं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 छोटे ब्लॉक किरी मोची (शेल्फ स्थिर पैकेज में बेचे जाने वाले सूखे चावल केक; या किरी मोची उपलब्ध नहीं होने पर ताजा मोची का उपयोग करें)
- 2 इंच
- कैनोला तेल (फ्राइंग के लिए)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- वैकल्पिक: फुरिकेक (सूखे चावल का मसाला)
इसे कैसे करे
- यदि आप ताजा मोची का उपयोग कर रहे हैं, तो मोची को पतली परत में घुमाएं और छोटे स्ट्रिप्स या टुकड़ों में टुकड़ा करें। जबकि चावल के पटाखे के बड़े टुकड़े किए जा सकते हैं, मैं छोटे काटने वाले आकार के स्नैक टुकड़ों को बनाने की कोशिश करने के लिए पहले छोटे टुकड़ों के साथ काम करने की सलाह देता हूं।
- मोटे टुकड़ों को एक फ्लैट ट्रे पर रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा और सूखा (बहुत कम आर्द्रता) जगह 4 से 5 दिनों तक सूखने दें। सुनिश्चित करें कि तापमान बहुत गर्म नहीं है क्योंकि इसके परिणामस्वरूप सूखे मोची को अत्यधिक क्रैक किया जाएगा। मोची स्ट्रिप्स को सूखना भी संभव है।
- एक छोटे से बर्तन में, गर्मी कैनोला तेल लगभग 340 एफ तक।
- चावल के पटाखे (ओकाकी) पकाए जाने के बाद तेल निकालने के लिए पेपर तौलिए के साथ एक प्लेट सेट करें।
- मोची को एक समय में कुछ टुकड़े टुकड़े करें ताकि पॉट भीड़ न हो। मोची टुकड़े के प्रत्येक पक्ष को केवल भूरे रंग के लिए लगभग 1 मिनट या उससे कम खाना बनाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को चालू करना सुनिश्चित करें और ब्राउन किए जाने पर तुरंत हटा दें अन्यथा टुकड़े जल्दी से जला देंगे।
- कागज तौलिए पर नाली।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ चावल पटाखे (ओकाकी) का मौसम। वैकल्पिक रूप से, स्वाद के लिए जापानी फुरिकेक सूखे चावल के मसाले (बोतलों या व्यक्तिगत पैकेजों में जापानी किराने की दुकानों में बेचा जाता है) को छिड़कने का प्रयास करें। अगर तुरंत आनंद लिया जाए तो यह सबसे अच्छा है।
अतिरिक्त जानकारी:
चावल के पटाखे बस मोची या चावल केक होते हैं जो सूख जाते हैं, किसी भी नमी को हटाने के लिए, और फिर तला हुआ जाता है। इन घर के बने चावल के पटाखे, या ओकाकी के लिए नुस्खा, बस नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं। हालांकि, जापानी फुरिकेक या सूखे चावल के मसाले को चावल के क्रैकर्स पर भी छिड़क दिया जा सकता है जिन्हें अभी तले हुए हैं। कुंजी ओकाकी पर मसाला छिड़काव है जिसे सिर्फ तेल से बाहर निकाला गया है ताकि मसालेदार चावल के पटाखे से चिपकने का मौका हो। एक बार तला हुआ चावल पटाखे, या ओकाकी, सूखे और ठंडा हो जाने के बाद, मसाला भी चिपकेगा नहीं।
जूडी यून द्वारा अद्यतन पकाने की विधि।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1928 |
| कुल वसा | 218 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 138 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |