यह आसान बनाने वाला पुडिंग पूरे भारत में लोकप्रिय है, लेकिन पारसी, मैंगलोरन्स (पश्चिमी भारत से दोनों) और एंग्लो-इंडियंस द्वारा विशेष रूप से अच्छी तरह से बनाया गया है। इसे एक दबाव कुकर में उबलाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप पूर्ण क्रीम दूध (लगभग 1 लीटर)
- 7 अंडे
- 1 कप चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 1 टीस्पून वेनिला सार
इसे कैसे करे
- मक्खन के साथ बहुत हल्के ढंग से ग्रीस करके कस्टर्ड के लिए एक मोल्ड / पुडिंग कप / रैमेकिन कप तैयार करें।
- एक पैन में 1 चम्मच पानी के साथ 1/2 कप चीनी गरम करें जब तक यह पिघल जाए और सुनहरा भूरा हो जाए। मोल्ड के किनारों को कोट करने के लिए इस कारमेलिज्ड चीनी को पुडिंग मोल्ड / पुडिंग कप / रैमेकिन कप और घुमाएं। ठंडा करने के लिए एक तरफ रखें।
- बेकिंग, अब अपने ओवन को 350 एफ / 180 सी / गैस मार्क 4 तक गरम करें।
- अंडे और शेष चीनी को एक बड़े कटोरे में मिलाकर मिश्रण करें जब तक कि सभी चीनी भंग नहीं हो जाती। अब दूध, वेनिला सार और जायफल जोड़ें और फिर मिश्रण करें।
- इस मिश्रण को मोल्ड / पुडिंग कप / रैमेकिन कप में डालें, जो आप शीर्ष पर जाने के 3/4 को भरने के लिए उपयोग कर रहे हैं।
- बेकिंग: मोल्ड / पुडिंग कप / रैमेकिन कप को बड़े, गहरे बेकिंग पैन में रखें। बेकिंग पैन में गर्म पानी डालें जब तक कि यह मोल्ड की रिम के नीचे लगभग 1 "न हो।
- यदि एक दबाव कुकर में भाप: इस मामले में एक मोल्ड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मोल्ड को प्रेशर कुकर में रखें - मोल्ड को एक दबाव कुकर रिंग (या उल्टा फ्लैट-तल वाले धातु कटोरे) के साथ बढ़ाएं। दबाव कुकर में पानी को बहुत सावधानी से डालें जब तक यह मोल्ड की रिम के नीचे लगभग 2 "न हो।
- यदि ओवन में पकाया जाता है: लगभग 45 मिनट तक या कस्टर्ड फर्म तक कुक करें। केंद्र में एक टूथपिक डालने से परीक्षण करें। अगर यह साफ हो जाता है तो पुडिंग किया जाता है।
- यदि एक दबाव कुकर में भाप: आधा घंटे के लिए कुक और फिर ऊपर के रूप में दान के लिए जाँच करें।
- पकाए जाने पर, हलवा को ठंडा करें और फिर एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- सेवा करने के लिए, मोल्ड / पुडिंग कप / रैमेकिन कप पर प्लेट रखें, दृढ़ता से जगह पर रखें और धीरे-धीरे चालू करें। पुडिंग प्लेट, कारमेल साइड अप पर बदल जाएगा! पुडिंग पर कुछ शेष कारमेल (यदि कोई हो) डालो और सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) |
|---|
| कैलोरी | 325 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 163 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |
(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)