नोपाल ओपंटिया कैक्टस की विभिन्न प्रजातियों के लिए मैक्सिकन नाम है जो मेक्सिको के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से भोजन के रूप में वहां इस्तेमाल किए जाते हैं। कैक्टस के पैड का एक आम उपयोग इस क्लासिक नोपालिटोस सलाद पकवान है।
Ensalada डी nopales बस सही सलाद हो सकता है । यह सुगंधित और स्वादिष्ट, बहुत पौष्टिक है, और बनाना आसान है। मैक्सिकन टोस्टास्टस के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किए जाने पर मुख्य पकवान के लिए स्टैंड-अलोन एपेटाइज़र से साइड डिश (उदाहरण के लिए) सादे ग्रील्ड मीट से विभिन्न तरीकों से इसे परोसा जा सकता है।
आजकल, कटा हुआ, पके हुए नापलेस के जार मैक्सिकन किराने का सामान और यहां तक कि कुछ बड़े सुपरमार्केटों में बिक्री के लिए अपेक्षाकृत आसान हैं, और वे इस सलाद को तैयार करने के लिए बहुत आसान बनाते हैं। हालांकि, अगर आप इसे स्क्रैच से बनाने में अपना हाथ लेना चाहते हैं, तो बस मूल नुस्खा के नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।
ताजा या जारदस्त, बिल्कुल nopales नहीं मिल सकता है? पकाया, कटा हुआ हरी बीन्स के साथ यह वही नुस्खा बनाओ; यह मूल पकवान के समान नहीं होगा, लेकिन आप एक समान प्रकार के सलाद प्राप्त करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 ताजा लाल टमाटर
- 1 छोटा सफेद या बैंगनी प्याज
- 2 कप कटा हुआ, पके हुए नापलेस (एक जार से, या ताजा कैक्टस का उपयोग करने के लिए निर्देशों के लिए व्यंजनों के नीचे देखें)
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ cilantro (पत्तियां और उपजी)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच मैक्सिकन नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा सूखे अयस्कों
- 1/2 चम्मच नमक
- गार्निश: टूट गया
- Queso Fresco पनीर
- गार्निश: पतली कटा हुआ प्याज
- गार्निश: कटा हुआ एवोकैडो
इसे कैसे करे
टमाटर और प्याज को छोटे टुकड़ों में चॉप करें।
डिब्बाबंद या जारड नोपल्स को निकालने के लिए एक छिद्र में डालो। जब तक जार तरल धोया जाता है तब तक उन्हें पानी के नीचे कुल्लाएं। लंबे स्ट्रिप्स में नोपल्स छोड़ दें (यदि वे इस तरह आए हैं), या टमाटर और प्याज के समान आकार के टुकड़ों में काट लें, जैसा आप चाहें।
एक बड़े गिलास, सिरेमिक, या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, टमाटर, प्याज, nopales, और बारीक कटा हुआ cilantro एक साथ टॉस।
ढक्कन के साथ एक छोटे जार में जैतून का तेल, नींबू का रस, अयस्क, और नमक रखें। मिश्रण एक साथ आता है जब तक जोर से हिलाओ। इस ड्रेसिंग को सलाद पर डालो और धीरे-धीरे, अच्छी तरह से टॉस करें।
कटोरे को ढकें और स्वाद के लिए कम से कम एक घंटे तक और 24 घंटे तक अपने सलाद को ठंडा करें।
अपने स्वादिष्ट कैक्टस सलाद की सेवा करने से कुछ समय पहले, इसे एक अच्छी सेवारत पकवान या व्यक्तिगत सलाद प्लेटों पर रखें और वांछित पनीर, बहुत पतले कटा हुआ प्याज, और कटा हुआ एवोकैडो के साथ सजाने के लिए सजाएं।
मैक्सिकन कैक्टस सलाद पर बदलाव
अपनी इच्छा के अनुसार अपने सलाद को अनुकूलित करें। आपकी सोच प्राप्त करने के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
Cilantro, या पनीर, या कुछ अन्य घटक के बारे में पागल नहीं है? बस इसे छोड़ दो; एक सलाद बनाओ जिसे आप पसंद करते हैं!
यदि आप एक हल्के प्याज स्वाद पसंद करते हैं, तो सलाद में जोड़ने से पहले कटा हुआ प्याज पानी के नीचे संक्षेप में कुल्लाएं।
अपने कैक्टस को कुछ गर्मी दें। कुछ डिब्बाबंद या घर का बना मसालेदार जलापेनो मिर्च स्लाइस (या मसालेदार गाजर ) निकाल दें, फिर उन्हें पासा करें। ड्रेसिंग जोड़ने से पहले अन्य अवयवों के साथ टॉस करें।
पका हुआ garbanzo सेम, मकई कर्नेल, पाइन नट्स, अनार के बीज, या मिश्रण के लिए कुछ अन्य दिलचस्प घटक जोड़ें।
ताजा Nopales का उपयोग करने के लिए:
यदि आप ताजा नोपल कैक्टस पैड ढूंढने में सक्षम हैं, तो उन्हें विक्रेता द्वारा पहले से हटाई गई कताई के साथ खरीदें। बहुत से लोग छोटे, पतले, छोटे पैड पसंद करते हैं क्योंकि वे अधिक निविदाएं करते हैं, लेकिन किसी भी आकार के कैक्टस पैड काम करेंगे। उन्हें कुल्ला, फिर आधे इंच चौड़े लंबे स्ट्रिप्स में कटौती।
एक पैन में कैक्टस के टुकड़े रखें (एक ऐसा चुनें जो कैक्टस की मात्रा के लिए थोड़ा बड़ा लगता है ताकि वहां "हेडरूम" हो और पानी के साथ कवर हो। लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबाल लें या जब तक सभी कैक्टस के टुकड़े उज्ज्वल हरे रंग से जैतून के हरे रंग के रंग में परिवर्तित न हों और निविदाएं हों। नॉपल्स चिपकने वाले तरल पदार्थ को थोड़ा सा ढीला कर देगा जैसे कि इसे पकाया जाता है।
एक बार पके हुए, नपोल्स को दबाएं और चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं जब तक कि अधिकांश फिसलन पदार्थ धोया नहीं जाता है। (कोई भी शेष "कीचड़" पूरी तरह से हानिरहित है)। पके हुए नोपल्स का प्रयोग उसी तरह करें जब आप एक जार से कैक्टस के टुकड़ों का उपयोग करेंगे।