जेएगर्सनित्ज़ेल या जैर्सनिकित्ज़ेल (जिसका अर्थ अंग्रेजी में "शिकारी का कटलेट" है) मांस कटर के साथ परोसा जाने वाले मलाईदार मशरूम सॉस का एक पारंपरिक जर्मन व्यंजन है।
इस नुस्खा के कई अन्य रूप मौजूद हैं, उदाहरण के लिए, बेकन या रेड वाइन के साथ, लेकिन सबसे आम सॉस सफेद शराब और क्रीम के साथ मशरूम sautéed है। ये आम बटन मशरूम, pfifferlinge (chanterelles), या कई मशरूम के मिश्रण हो सकता है।
यदि आप चाहें तो आप कटलेट को भी रोटी कर सकते हैं। सॉस एक आमलेट भरने के रूप में भी बहुत अच्छा है।
यह पकवान आपके पसंदीदा मैश किए हुए या तला हुआ आलू की नुस्खा के लिए एक उत्कृष्ट साथी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- जेगर सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (अनसाल्टेड)
- 1 छोटा
- shallot (या 1/2 कप कटा हुआ प्याज)
- 8 औंस मशरूम (कटा हुआ, विविधता की आपकी पसंद)
- 1/2 कप शोरबा (सब्जी या गोमांस)
- 1/2 कप सफेद शराब
- 1/2 कप + 2 चम्मच आधा साढ़े (या क्रीम, विभाजित)
- 2 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य आटा या ब्राउन चावल का आटा)
- 3 चम्मच अजमोद (ताजा, कटा हुआ)
- 1/4 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च (ताजा जमीन)
- Schnitzel के लिए:
- 1 पौंड सूअर का मांस (कटलेट, भुना हुआ कट 1 / 4- से 1/2-इंच मोटी)
- 3 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य या ब्राउन चावल का आटा)
- 1/4 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड)
इसे कैसे करे
जेगर सॉस बनाओ
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन को गरम कीजिए।
- पारदर्शी तक shallot या प्याज और sauté जोड़ें।
- कटा हुआ मशरूम को पैन और ब्राउन में 5 मिनट तक रखें, कभी-कभी सरकते हुए।
- शोरबा और सफेद शराब में डालो और 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
- 1/2 कप आधा या क्रीम जोड़ें, मिश्रण को उबाल में लाएं, गर्मी को कम करें और कई मिनट तक उबाल लें।
- एक छोटे, अलग कटोरे में, शेष 2 चम्मच आधा आधा या क्रीम 2 चम्मच आटा मिलाएं।
- मशरूम मिश्रण में आटा स्लरी जोड़ें और टक्कर से बचने के लिए stirring, एक उबाल लाने के लिए।
- ताजा कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम।
- कटलेट पकाए जाने पर गर्म रखने के लिए गर्मी बंद करें और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करें।
Schnitzel बनाओ
- एक काटने बोर्ड पर सूअर का मांस कटलेट रखो।
- प्लास्टिक की चादर के साथ कटलेट को कवर करें और पतली (1/4-इंच मोटी या कम) तक कटलेट को पाउंड करने के लिए एक रसोईघर मैलेट या अपनी मुट्ठी का उपयोग करें।
- एक अलग कटोरे में, एक साथ 3 चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, और केयने काली मिर्च और एक तरफ सेट करें।
- एक मध्यम आकार के skillet में 2 tablespoons अनसाल्टेड मक्खन पिघलाओ।
- प्रत्येक कटलेट को आटा मिश्रण में डुबो दें। अतिरिक्त तरफ, कंकाल में जगह और मक्खन में प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए या सूअर का मांस कटलेट के माध्यम से पकाया जाता है।
- गर्मी से निकालें और एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें। अभी भी गर्म मलाईदार जेगर सॉस को पुनः प्राप्त करें और इसे पके हुए कटलेट पर डालें और सेवा दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 707 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 155 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,000 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 38 ग्राम |