Kaboccha, या जापानी शीतकालीन कद्दू (स्क्वैश), जापानी व्यंजन में एक प्रमुख है। यह कई अलग-अलग व्यंजनों में दिखाई देता है लेकिन काबोकचा का आनंद लेने का मेरा पसंदीदा तरीका एक क्रोक्वेट, या जापानी, कोरोके में है ।
पारंपरिक जापानी कोरोके आलू के साथ बनाया जाता है और अक्सर जमीन के गोमांस, प्याज, मकई या अन्य सब्जियों, या करी मसाले जैसे तत्वों के साथ मिलाया जाता है।
Kaboccha korokke पूरी तरह से kaboccha या जापानी शीतकालीन कद्दू से बना है और, इस नुस्खा, ब्राउन प्याज के मामले में। यह केवल नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी है स्वाद के साथ फट रहा है। यह पंको crumbs में ब्रेड किया जाता है, तो तला हुआ। इसका आनंद लिया जा सकता है या एक साधारण tonkatsu -style सॉस में डुबकी जा सकती है।
कोरोके डिपिंग सॉस का मेरा संस्करण एक मेरी माँ है जो हमारे लिए बनाती है और बोतलबंद ओकोनोमियाकी सॉस और केचप के बराबर हिस्सों का मिश्रण है। Okonomiyaki सॉस tonkatsu सॉस की तुलना में थोड़ा मीठा है, लेकिन दोनों को इस नुस्खा के लिए एक दूसरे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो आपके स्टॉक पर है या स्वाद में आपकी पसंद है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 जापानी कबाबो
- कैनोला खाना पकाने स्प्रे
- 1 - 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च, बस एक डैश
- 1 छोटा ब्राउन प्याज (या 1/2 मध्यम ब्राउन प्याज)
- Sautéing प्याज के लिए 1/2 बड़ा चमचा मक्खन (जैतून का तेल प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- स्वाद के लिए, कैबोचा मिश्रण के मौसम में अतिरिक्त नमक और काली मिर्च
- कबाबो मिश्रण के लिए 1 चम्मच कम वसा वाले दूध (2%)
- 1 अंडा
- अंडा धोने के लिए 2 चम्मच दूध
- 2 कप पंको रोटी crumbs
- 1/4 कप आटा
- फ्राइंग के लिए कैनोला तेल
- वैकल्पिक डुबकी सॉस: केचप और टोंकात्सु या ओकोनोमियाकी सॉस मिश्रण (अनुपात 1: 1)
इसे कैसे करे
- 400 एफ के लिए पहले से गरम ओवन
- कबाबो धोएं, बीज हटा दें और वेजेस में काट लें।
- कैनोला खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी और स्प्रे के साथ लाइन बेकिंग शीट। चादरों पर कबाबो वेजेज रखना, हल्के से जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, और हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
- 45 मिनट या निविदा तक सेंकना। कबाबो को ठंडा करने दें।
- इस बीच, ब्राउन प्याज बारीक पासा। भूरे रंग तक मक्खन में Sauté। रद्द करना।
- एक बार कबूचा ठंडा हो गया है। धीरे-धीरे एक कटोरे में स्क्वैश का मांस चम्मच, इसे रिंद से अलग कर दें।
- रिंद को छोड़ दें। एक आलू माशर का उपयोग करके कबाब के साथ कटोरे और मैश के साथ sautéed प्याज जोड़ें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ धीरे-धीरे मौसम। पर्याप्त नमक के साथ मौसम सुनिश्चित करें ताकि कोरोके अपने आप खाने के लिए पर्याप्त रूप से अनुभवी हो।
- 1 बड़ा चमचा दूध जोड़ें और धीरे-धीरे शामिल करें।
- रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कबाबो मिश्रण रखें। मैंने पाया कि ठंड मिश्रण के साथ काम करना गर्म मिश्रण के साथ काम करने से थोड़ा आसान है जब गेंदों में कबाबो कोरोके को घुमाते हैं। चिंता न करें, मिश्रण बहुत नरम और गेंद में आकार देने में लगभग मुश्किल होगा, लेकिन यह करने योग्य है। और वे महान हो जाएंगे!
- वर्कस्टेशन सेट करें: एक प्लेट पर कबाबो गेंदों को रखें, एक छोटे से गहरे पकवान में आटा, अंडे को मिलाएं और एक दूसरे छोटे गहरे पकवान में दूध के छिड़काव, तीसरे गहरे पकवान में पंको रोटी के टुकड़ों को मिलाएं। वैकल्पिक: नमक और काली मिर्च के एक डैश के साथ मौसम का आटा। मेरी मां अक्सर रोटी जाती है और स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़कर ऐसा कभी नहीं करती है।
- आटा में कबाबो गेंदों को डुबोएं, अंडे धोने के मिश्रण में अगला, फिर पंको रोटी के टुकड़ों के साथ कोट।
- 375 एफ के तापमान पर एक मध्यम पैन में फ्राइंग के लिए हीट कैनोला या वनस्पति तेल।
- टीआईपी: यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है या आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो पंको ब्रेड क्रंब के टुकड़े में टॉस करें और यदि यह जल्दी से तेज हो जाता है और शीर्ष पर तैरता है, तो आपका तेल तैयार होता है।
- एक समय में लगभग 6 कबाबो कोरोक्के फ्राइये, सुनहरे भूरे रंग तक प्रत्येक तरफ लगभग 1 से 2 मिनट।
- कागज़ तौलिए के साथ लाइन वाली प्लेट पर कबाबो कोरोक्के को ठंडा करने दें। मैं एक तार रैक पर कोरोक को निकालने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि ये कोरोकके नरम होते हैं।
- वैकल्पिक सॉस: यदि आप पक्ष में एक साधारण डुबकी सॉस चाहते हैं, तो केचप और टोनकात्सू सॉस के बराबर भागों को मिलाकर कोशिश करें। यदि नहीं, तो आप कबाबो कोरोके पर टोनकात्सू सॉस को सूख सकते हैं, या आप जो भी कर सकते हैं वह कर सकते हैं जो उन्हें सादा, कोई सॉस नहीं खाते हैं। वे अपने आप पर सही स्वाद लेते हैं।