यह खाद्य फूल एक पारंपरिक चीनी संघटक है
"स्वर्ण सुइयों" और "बाघ लिली" के रूप में भी जाना जाता है, सूखे लिली कलियों चीनी व्यंजनों में खाद्य फूलों के सबसे उल्लेखनीय हैं। लिली कलियों दिन के पौधे के खुले फूल हैं। लिली, या हेमेरोकलिस इसे अपने वैज्ञानिक नाम से संदर्भित करने के लिए चीन में 2,000 से अधिक वर्षों के लिए एक खाद्य और औषधीय पौधे दोनों के रूप में उपयोग किया गया है। पारंपरिक चीनी दवा में, सूखे लिली कलियों को अनिद्रा के साथ मदद करने और खांसी को कम करने के लिए सोचा जाता है।
सूखे लिली कलियों आमतौर पर रंग में पीले-सोना होते हैं और आम तौर पर दो से तीन इंच लंबे होते हैं। वे नाजुक स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जिन्हें अक्सर मांसपेशियों, पृथ्वी, और कभी-कभी मीठा या थोड़ा तीखा भी कहा जाता है। अक्सर नहीं, सूखे लिली कलियों का उपयोग उनकी अनूठी सुगंध के लिए किया जाता है जो कुछ हद तक फल और फूलदार होता है। जब व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, तो वे आम तौर पर एक चबाना, लेकिन थोड़ा कुरकुरा बनावट है।
सूखे लिली बुड खरीदना
सूखे लिली कलियों को अधिकांश एशियाई बाजारों में पाया जा सकता है और आमतौर पर छोटे चार से आठ औंस सेलोफेन बैग में उपलब्ध होते हैं; वे अपेक्षाकृत सस्ती हैं। सूखे लिली कलियों को खरीदते समय, उन रंगों की तलाश करें जो रंग में पीले रंग के होते हैं और भंगुर-ताजा सूखे लिली कलियों को हल्के भूरे रंग और लचीले रंग में नहीं होना चाहिए। अगर वे गहरे भूरे रंग के होते हैं या वे गिर जाते हैं, तो उन्हें खरीद न लें क्योंकि वे अपने प्रधान हैं।
सूखे लिली बुड का भंडारण और उपयोग करना
घर पर, एक सीलबंद जार में एक अंधेरे और शांत और सूखी जगह में सूखे लिली कलियों को सूखें।
उपयोग करने से पहले, आपको वुडी के तने से छुटकारा पाने के लिए कली के नीचे 1/4 इंच काटना पड़ सकता है। चूंकि कलियों को अक्सर सूखे खरीदे जाते हैं, जैसे कि कई अन्य "वुडी" चीनी सब्जियां और अवयवों की तरह, उन्हें उपयोग करने से पहले पानी में बहाल करने की आवश्यकता होती है। उपयोग करने से पहले गर्म पानी में लिली कलियों को भिगोना (इस मामले में लगभग 30 मिनट) चाल चलाना होगा।
तब उन्हें पूरे छोड़ दिया जा सकता है या नुस्खा में बुलाया जाने वाला आधे क्रॉसवाइड में कटौती की जा सकती है। कुछ व्यंजनों में भी कलियों को आधे हाथ में कटौती करने के लिए बुलाया जाता है। या, बेहतर स्वाद और एक दिलचस्प बनावट के लिए, उन्हें गाँठ में बांधने का प्रयास करें।
सूखे लिली बुड के साथ व्यंजनों
सूखे लिली कलियों कई प्रामाणिक चीनी व्यंजनों में एक प्रकार की सब्जी और एक गार्निश के रूप में एक घटक हैं। सबसे प्रसिद्ध लिली बड व्यंजनों में से एक "जय" है, जिसे अन्यथा " बुद्ध की खुशी " के रूप में जाना जाता है, जो शाकाहारी स्टू पारंपरिक रूप से चीनी नव वर्ष के पहले दिन पर शुभकामनाएं देने के लिए परोसा जाता है। अन्य प्रसिद्ध चीनी व्यंजन जो प्रमुख रूप से फीचर लिली कलियों म्यू-शु पोर्क, एक अंडा, सूअर का मांस, और सब्जी हलचल-तलना एक पैनकेक में लपेटा जाता है, और क्लासिक गर्म और खट्टा सूप ।