चाय जर्मनी में कॉफी जितनी बड़ी है और अमेरिका की तुलना में बहुत अधिक अनुष्ठान है। अधिकांश गर्म चाय पीने वालों के लिए पानी के गर्म कप में एक चाय बैग डंक करना पर्याप्त नहीं होगा। इसके बजाय, चाय कप के बजाय ढीली चाय, "टी लादेन," "क्लंटजेस" और चाय चश्मे आम जगहें हैं। वास्तविक जर्मन चाय बनाने के बारे में सोचने के लिए यहां कुछ चीज़ें दी गई हैं।
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जर्मनी में चाय इतिहास
डच ईस्ट इंडियन कंपनी ट्रांसपोर्ट शिप पुनर्निर्माण। एसए 3.0 द्वारा लो ग्रबर सीसी पूर्व फ्रिसिया के साथ प्रति वर्ष 1.5 पाउंड प्रति वर्ष सूखे वजन (700 ग्राम) की वार्षिक दर पर चाय का उपभोग किया जाता है, जो उत्तरी तटीय क्षेत्र प्रति वर्ष 5.5 पाउंड (2.5 किलोग्राम) का उपयोग करके औसत बढ़ता है। ऑस्ट्रिया और स्विट्जरलैंड में, वे प्रति पौंड (300 ग्राम) के 2/3 प्रति वर्ष केवल 1 पौंड (400 ग्राम) के नीचे उपभोग करते हैं।
नीदरलैंड के माध्यम से चाय पूर्वी फ्रिशिया के माध्यम से जर्मनी आई थी। पूर्वी फ़्रिसियाई जहाजों ने डच ईस्ट इंडिया कंपनी के साथ अनुबंध किया और 1610 ईस्वी के आसपास जर्मन मिट्टी में पहली चाय लाई। सबसे पहले, यह केवल दवा के रूप में प्रयोग किया जाता था, लेकिन सौ साल के भीतर, यह बीयर खपत में संगत कमी के साथ पूर्वी फ्रिसिया का नंबर एक पेय बन गया। हालांकि चाय आयात की गई थी, यह घरेलू रूप से उत्पादित बियर की तुलना में कम महंगी थी, जो प्रशिया राजशाही से संबंधित थी।
प्रशियाओं ने हॉलैंड के साथ व्यापार घाटे का उदय देखा और नागरिकों को 1778 ईस्वी में इसके खिलाफ नीति बनाकर चाय पीना बंद करने के लिए प्रोत्साहित करने की कोशिश की। इससे तस्करी, गुप्त चाय पीने, और नागरिक अवज्ञा का कारण बन गया। दो साल बाद, निषेध रद्द कर दिया गया था।
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान चाय फिर से एक गर्म विषय था। एक विलासिता के रूप में देखा गया, प्रति माह प्रति व्यक्ति केवल 10 ग्राम (1/2 औंस) की अनुमति थी। हालांकि, एक परिभाषित "ओस्टफ्रिस्सीचेन टीट्रिंकरबेज़िर्क" या देश के पूर्वी फ़्रिसियाई चाय पीने के खंड के लिए, अतिरिक्त चाय राशनों की अनुमति देने के अलावा अतिरिक्त "टीकार्टन" वितरित किए गए थे।
यह अतिरिक्त चाय अभी भी पर्याप्त नहीं थी, इसलिए नागरिकों ने कृत्रिम स्वाद और चीनी, और अन्य जड़ी बूटियों से बने "टीटेबलेटन" का उपयोग किया जो चाय के विकल्प में पैदा हुए थे। युद्ध के कुछ समय बाद चाय दुर्लभ रही और पूर्वी फ्रिसियनों ने जर्मनी के रुहर क्षेत्र में रहने वाले लोगों के साथ चाय के लिए अपने मक्खन का आदान-प्रदान किया। 1 9 53 में, "Teesteuer," चाय पर एक कर, बहुत कम हो गया था और पूर्व फ्रिसियन अंततः उन्हें "कोप्पके टी" (चाय का कप) कभी भी पसंद करते थे।
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पूर्वी Friesian चाय
एक कप में ब्लैक टी। एसए 3.0 द्वारा Anki64 सीसी पूर्वी फ्रिशिया में, चाय प्रति दिन दो से चार बार नशे में है। नाश्ते और रात के खाने के अलावा, एक सुबह चाय का समय सुबह 11 बजे शुरू होता है और दूसरा 3 बजे शुरू होता है। प्रति बैठे तीन कप चाय पर्याप्त माना जाता है और पूर्वी फ्रिशिया में वे कहते हैं कि "ड्री ओस्टफ्रीसेन्रेक्ट" है, या तीन उनका अधिकार है ।
घर में प्रवेश करने पर प्रत्येक आगंतुक को चाय भी दी जाती है, भले ही कुछ मिनट या कुछ दिनों के लिए।
पूर्वी फ्रिशिया मिश्रण आम तौर पर असम और सिलोन चाय के पत्तों को दो से तीन या एक से तीन अनुपात में मिलाया जाता है। यह अच्छी सुगंध के साथ एक मजबूत, काले चाय में brews। इसे अक्सर "क्लंटजेस" नामक रॉक कैंडी शक्कर (जिसे कूलोंट-याह कहा जाता है) और थोड़ा क्रीम कहा जाता है।
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चाय अनुष्ठान - पूर्वी फ़्रिसियाई चाय समारोह
पूर्वी फ़्रिसियाई चाय समारोह। Ke.We. 3.0 द्वारा सीसी चाय बनाना पूर्वी फ़्रिसियाई तरीका जटिल है लेकिन मुश्किल नहीं है। "टीटाईड" (चाय का समय) प्रत्येक गिलास के लिए एक चम्मच चाय के पत्तों को रखकर तैयार किया जाता है और एक पूर्व-गर्म टीपोट के नीचे पॉट के लिए एक होता है। उबाल से पानी को कवर करने के लिए चाय के पत्तों पर डाला जाता है। इसे तीन मिनट तक खड़ी करने की इजाजत है, तो बर्तन बहुत गर्म पानी से भर जाता है और चाय परोसा जाता है।
प्रत्येक ग्लास या चाय कप में, "क्लंटजेस" रखा जाता है और गर्म चाय को "क्लंटजेस" चीनी पर एक छोटे से छिद्र के माध्यम से डाला जाता है। अक्सर, क्रीम के लिए एक विशेष चम्मच जिसे "रोह्मेपल" कहा जाता है, कप के किनारे थोड़ा क्रीम जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है ताकि काले चाय के बीच में एक सफेद बादल देखा जा सके। पारंपरिक रूप से, चाय बिना सरगर्मी के नशे में है और शराब कड़वी चाय के साथ पहले संपर्क में आती है, फिर बीच में दूधिया स्वाद और अंत में थोड़ा सा मीठापन होता है। यह तब हो सकता है जब चीनी इतनी महंगी थी कि चाय के कई कप खत्म होने के लिए, कप को हलचल नहीं करना आवश्यक था।
एक अतिथि के रूप में, इसे बैठे तीन से कम कप चाय पीने के लिए अपवित्र माना जाता है। कप कप सिग्नल में अपने कप को सॉकर या अपने चम्मच पर उल्टा रखें और आप और चाय नहीं चाहते हैं।
लोककथाओं का एक दिलचस्प बात यह है कि चाय तीन मिनट के लिए बना हुआ है, जबकि पांच मिनट के लिए बनाई गई चाय आपको नींद में मदद करेगी।
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Kluntjes - Kandis - आपकी चाय के लिए चीनी
कंडीज़कर या क्लंटजेस। एसए 3.0 द्वारा लाइजी सीसी "Kluntjes" एक संतृप्त चीनी समाधान से क्रिस्टलीकृत रॉक कैंडी का एक प्रकार है। "कंडीस" के रूप में भी जाना जाता है, अब वे औद्योगिक रूप से उत्पादित और जर्मन सुपरमार्केट में पाए जाते हैं। अधिकांश "क्लंटजेस" एक बादल, सफेद रंग होते हैं लेकिन यह ब्राउन "क्लंटजेस" की सेवा करने के लिए लोकप्रिय है, जो कारमेलिज्ड चीनी से बने होते हैं। "Kluntjes" क्रैकल जब गर्म चाय उन पर डाला जाता है, जो पूर्वी फ़्रिसियाई तरीके चाय पीने के संवेदी अनुभव में योगदान देता है।
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Teegeschirr और Teeglaser - चाय चीजें
चाय सेट रूड ड्रेस्मर। एसए 3.0 द्वारा मैथियस सुसेन सीसी 17 वीं शताब्दी में, चीनी मिट्टी के बरतन डच ईस्ट इंडियन कंपनी के माध्यम से यूरोप आए। 18 वीं शताब्दी तक, जर्मन निर्माताओं ने पाया कि कैसे एक समान उत्पाद खुद को बनाना है। पूर्वी फ्रिसियन ने "वॉलेंडरफर पोर्ज़ेलन" विनिर्माण कंपनी से "ड्रेस्मर टेगूड" (ड्रेस्डर चाय सेट) को प्राथमिकता दी।
दो अलग-अलग पैटर्न बहुत लोकप्रिय थे, एक नीली रंगीन पैटर्न ("ब्लौ ड्रेस्मर") और प्रसिद्ध, लाल पेनी (गुलाब भी कहा जाता है) पैटर्न ("रूड ड्रेस्मर")। एक उचित सेट में एक क्रीम कनस्तर, एक टीपोट (ट्रेकपॉट), और कप ("कोपेन", "कोपेक्स") शामिल थे। शुरुआती सेटों में कप पर सॉकर या हैंडल नहीं होते थे। जल्दी से चाय को ठंडा करने के लिए कप पकड़े जाते हैं।
बाद में सुधार "Kluntjes" या "Kandis" को स्थानांतरित करने के लिए विशेष चम्मच, क्रीम चम्मच और चीनी tongs शामिल थे।
पूर्वी फ्राइज़लैंड के बाहर, एक और ठेठ पकवान का उपयोग किया जाता है, एक "Teglas" या चाय कांच। पूर्व (रूस, तुर्की) से आयातित, यह उंगलियों को ठंडा रखने के लिए धातु या बुने हुए टोकरी में स्पष्ट गिलास सेट है। चाय और कॉफी गर्म रखने के लिए एक थर्मल कैरफ़ भी बेहद लोकप्रिय है।
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Stoevchen
चाय लाइट के साथ Stoevchen। एसए 2.5 द्वारा नाडाइन Schlonies सीसी "स्टोवचेन" शब्दशः "छोटे स्टोव" हैं। वे रीचॉड्स और चाफिंग व्यंजनों के समान हैं, लेकिन विशेष रूप से एक टीपोट या कॉफीफेप रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उन्हें अक्सर चाय की रोशनी (छोटी, फ्लैट मोमबत्तियां) से गरम किया जाता है। वे मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन, धातु या कांच से बने होते हैं।
कई पूर्वी फ्रिसियन महसूस करते हैं कि पॉट गर्म रखने के लिए उनका चाय समारोह "स्टोवचेन" के बिना अपूर्ण है।
छोटे स्टोव के अलावा, जो एक गर्म जर्मन शब्द से आता है, जिसे गर्म किया जा सकता है, कुछ टीपोट को "टीवार्मर" या "मट्ज़" के साथ गर्म कपड़े रखा जाता है जो एक कपड़ों के कवर से फिट होता है जो इसे टीपोट पर फिट करता है और इसे इन्सुलेट करता है।
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चाय के लिए नेट और अंडे
चूंकि जर्मन ढीली चाय पसंद करते हैं, इसलिए चाय के पत्तों को कप से बाहर रखने के लिए कई सारे गैजेट विकसित किए गए हैं। जबकि उपरोक्त वर्णित चाय समारोह के लिए एक स्ट्रेनर का उपयोग किया जाता है, डिस्पोजेबल और क्लॉथ फ़िल्टर बहुत लोकप्रिय होते हैं, जो आप अमेरिका में दिखाई देने वाली धातु चाय की गेंदों से अधिक लोकप्रिय होते हैं।