जर्मन बीयर शुद्धता कानून का इतिहास
इसके अलावा, हम भविष्य में सभी शहरों, बाजारों और देश में जोर देना चाहते हैं, बियर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली एकमात्र सामग्री जौ, होप्स और पानी होनी चाहिए।
- जर्मन शुद्धता कानून (1516)
16 वीं शताब्दी के बाद से, हमने बीयर को तीन मुख्य अवयवों के साथ जाना है: अनाज, हॉप और पानी जहां बियर की सभी शैलियों को इन तीन घटकों और प्रक्रियाओं के बीच अनुपात पर भिन्नता से लिया जाता है, जिनके द्वारा वे बनाये जाते हैं और किण्वित होते हैं।
और 23 अप्रैल, 1516 को जौ अनाज के अर्थ के लिए 'अनाज' की सीमा के साथ, बियर की इस परिभाषा को ब्यूरो ड्यूक विल्हेल्म चतुर्थ ने इंगोल्स्ताट में एंटोलेट्स द्वारा अधिनियमित एक डिक्री में औपचारिक रूप दिया था जिसे रेनहाइट्सबॉट के नाम से जाना जाने लगा, या जर्मन शुद्धता कानून। यह तब तक है जब तक कि बीयर में किण्वन की प्रक्रिया में खमीर का योगदान लुई पाश्चर द्वारा 1860 के दशक के अंत में पाया गया था कि बीयर की औपचारिक परिभाषा चार मुख्य अवयवों: अनाज, हॉप, पानी और खमीर से संबंधित थी।
जर्मन शुद्धता कानून का प्रभाव यह था कि सभी जर्मन शराब उस बिंदु से गेहूं और राई जैसे अनाज का उपयोग करने से प्रतिबंधित थे जो जौ की तुलना में रोटी पकाने के लिए अधिक उपयुक्त थे। इसलिए जर्मन शुद्धता कानून ने जर्मन बीयर की गुणवत्ता से समझौता करने वाले हॉप के अलावा सस्ता या निचले संरक्षक और असुरक्षित संरक्षकों के अतिरिक्त बीयर की रक्षा की, जबकि कानून को अनाज के लिए जर्मन ब्रेन की प्रतिस्पर्धा के खिलाफ सुरक्षा के रूप में भी अधिनियमित किया गया था। अन्यथा रोटी के उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।
शुद्धता कानून के लिए एक संरक्षणवादी स्वाद भी था जहां कई विदेशी बीयर कानून द्वारा निर्धारित मानकों को पूरा नहीं करते थे, इसलिए आयात से प्रतिबंधित कर दिया गया था। Reinheitsgebot का एक और दुर्भाग्यपूर्ण परिणाम यह था कि कई स्थानीय फल या मसालेदार बीयर भी गैरकानूनी होते थे, जिससे बवेर को बवेरियन लेजर शैली के अनुरूप बनाया जाता था।
उत्तरी जर्मन और Bavarian शुद्धता कानून
1 9वीं शताब्दी में उत्तरी जर्मन और रेनहाइट्सबॉट के दक्षिणी Bavarian संस्करणों के बीच एक विभाजन विकसित हुआ। 1873 में माल्टेड जौ के लिए विकल्प का उपयोग कानूनी रूप से जर्मन शाही कानून द्वारा अनुमत हो गया। इसका मतलब था कि चावल (कई आधुनिक वाणिज्यिक लेनदारों में आम), आलू स्टार्च, शक्कर और अन्य स्टार्च जैसे माल्ट विकल्प उत्तरी जर्मन ब्रूवर के लिए कर योग्य और स्वीकार्य संभावित सामग्री बन गए।
शुद्धता कानून का बवेरियन अनुकूलन हालांकि व्याख्या में एक कठोर था और जैसा कि प्रथम विश्व युद्ध के बाद 1 9 1 9 में बावारिया वीमर गणराज्य में शामिल होने की प्रक्रिया में था, उनके निगमन की शर्त यह थी कि शुद्धता कानून बरकरार रहेगा जैसा कि पहले किया गया था । तो शायद यह विडंबना है कि वीसबियर (माल्ट के साथ गेहूं के साथ बियर की एक शैली) बवेरिया में बनाई गई थी, हालांकि काफी शुल्क के बिना नहीं। बवेरियन शासक पार्टी शैली के शौकीन थे और शैली बनाने के लिए एक एकल शराब बनाने का अधिकार दिया जिसके लिए बावारिया अब सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है .. तो शायद यह विडंबना है कि वेसबियर (माल्ट के साथ गेहूं के साथ बियर की एक शैली ब्रीड की गई थी) Bavaria में, हालांकि एक काफी शुल्क के बिना नहीं।
बवेरियन शासक दल शैली के शौकीन थे और शैली बनाने के लिए एक एकल शराब बनाने का अधिकार दिया जिसके लिए बावारिया अब सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है।
वर्तमान दिन में Reinheitsgebot
Reinheitsgebot 1 9 87 तक अपने विभिन्न रूपों में प्रभाव में रहा जब यूरोपीय संघ अदालतों ने आपत्तिजनक मुक्त व्यापार प्रतिबंधों की राशि का आरोप लगाया। यूरोपीय न्यायालयों द्वारा निरस्त किए जाने के बाद, रेनहाइट्सबॉट को 1 99 3 में अधिक उदार प्रावधान जर्मन बीयर लॉ (जर्मन में लिंक) के साथ बदल दिया गया था।
लेकिन अनाज के अनाज के प्रतिबंधों और अपने बीयर को अन्य अवयवों को शामिल करने की आजादी के साथ भी, एक गिरावट वाले बाजार के बीच, कई जर्मन ब्रूवरों ने रेनहाइट्सबॉट के तहत रहने का फैसला किया है, जिनमें से बड़ी संख्या में अभी भी शुद्धता कानून ("गेब्राउट) नाच डेम Reinheitsgebot ") गुणवत्ता के संकेत के रूप में विपणन उद्देश्यों के लिए।