ओओ, gooey, मीठा, और नशे की लत। मीठे कंडेन्स्ड दूध, या इसके सिमर्ड संस्करण, डल्स डी लेचे से ज्यादा आकर्षक क्या है? समस्या यह है: यह मोहक घटक गाय के दूध पर निर्भर करता है। मीठा संघनित दूध बनाने के लिए, दूध मोटा हो जाता है (इसकी अधिकांश पानी की सामग्री की वाष्पीकरण के लिए धन्यवाद), और चीनी के साथ मीठा। डल्स डी लेचे बनाने के लिए, मीठे कंडेन्स्ड दूध को कम तापमान पर ओवन या स्टोव पर अपेक्षाकृत लंबे समय तक पकाया जाता है।
डिब्बाबंद नारियल के दूध के आधार पर, यह डेयरी मुक्त संस्करण दोनों के बीच एक क्रॉस है, और केवल 45 मिनट लगते हैं। Agave nectar, खाना पकाने की प्रक्रिया, और वेनिला निकालने के लिए धन्यवाद, यह एक भव्य कारमेल रंग है। यह विशेष आहार के लिए वरदान भी है, क्योंकि यह शाकाहारी, पालीओ, कोशेर और ग्लूटेन-फ्री है।
इस नुस्खा को डल्स डी लेचे , बटरस्कॉट, या पारंपरिक कारमेल सॉस के लिए प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इसे डेयरी मुक्त आइसक्रीम या पुडिंग या ताजे फल पर फैलाएं, या इसे टोस्ट या केक परतों पर फैलाएं। आप डेयरी मुक्त मिल्कशेक में भी कोशिश कर सकते हैं या आईस्कड या गर्म कॉफी में उकसा सकते हैं।
डिब्बाबंद या "पाक" नारियल के दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और "हल्का" या "कम वसा" के बजाय पूर्ण वसा का चयन करें। बाद में, डेयरी सेक्शन में नारियल के दूध के पेय भी पाएंगे, कम चर्बी वाला। एग्वेव अमृत के लिए शहद या मेपल या सरल सिरप को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मुझे नमक के आधे चम्मच से प्यार है, जो सॉस को एक परिष्कृत नमकीन-मीठा नोट देता है।
उस ने कहा, इसे अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए ¼ चम्मच तक कम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अपनी शक्ति को कम करने से बचने के लिए, गर्मी से वेनिला निकालने को जोड़ें।
एक भिन्नता के रूप में, आप 1 कप, पैक हल्के ब्राउन शुगर को जोड़कर डेयरी मुक्त नमकीन कारमेल सॉस बना सकते हैं; एक 5.4-औंस (unsweetened) नारियल क्रीम (1/2 कप प्लस 1 टेबलबून), 4 चम्मच नारियल का तेल या शाकाहारी मक्खन, और एक मध्यम सॉसपॉट के लिए 1/4 चम्मच मोटे नमक, और मिश्रण को मध्यम- उच्च ताप।
दो मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी को मध्यम में कम करें, और सॉस मोटा होने तक उबाल लें, अक्सर चार मिनट तक हलचल करें। 1 चम्मच वेनिला निकालने में हिलाओ। आप एक कप उपजेंगे।
डेयरी मुक्त स्वीट कंडेन्स्ड दूध
एक कप 2 कप बनाता है
25.5-औंस नारियल का दूध (पूर्ण वसा), अच्छी तरह से हिल सकता है
1 कप agave अमृत
½ चम्मच मोटे नमक
¼ चम्मच वेनिला निकालने
1. मध्यम सॉसपॉट में पहले तीन अवयवों को जोड़ें, और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। गर्मी को मध्यम में कम करें, और उबाल लें, कभी-कभी हलचल करें, जब तक कि मिश्रण मोटा हो और मध्यम-भूरा रंग बदल जाए, लगभग 45 मिनट। (यदि मिश्रण फोड़ा जाता है, तो गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें। बाद में, स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए इसे फिर से मध्यम में बढ़ाएं।) वेनिला निकालने में हिलाएं।
लेखक के बारे में
दीना चेनी द न्यू मिल्क के लेखक हैं ; सोया, नट, बीज, अनाज, और नारियल के दूध (एट्रिया / साइमन और शूस्टर) के साथ बनाने और पकाने के लिए 100-प्लस डेयरी-फ्री व्यंजनों , साथ ही डेयरी मुक्त संसाधन साइट, www.thenewmilks.com के निर्माता। Instagram (@thenewmilks), ट्विटर (@DinaCheney), और फेसबुक (www.facebook.com/dinacheney) पर उसका अनुसरण करें।