मोरक्को में सार्डिन लंबी समुद्र तट के साथ बहुतायत में पाया जा सकता है, जिससे इन स्वादपूर्ण छोटी मछली बेहद किफायती हो जाती हैं। सागर के पास के इलाकों में रहने वाले परिवारों के लिए, सार्डिन एक प्रमुख हैं, जो नियमित रूप से दिखाए जाते हैं यदि उनकी मेज पर साप्ताहिक पेशकश नहीं होती है।
स्वाद और मूल्य निर्धारण एक तरफ, मछली बाजार में सार्डिन का चयन करने का एक और अच्छा कारण है - वे हमारे लिए बहुत अच्छे हैं! विटामिन बी और ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ-साथ कैल्शियम और विटामिन डी में अमीर, स्वादिष्ट, विनम्र सार्डिन को सुपरफूड माना जाता है ,
जबकि सार्डिन के कुछ लोकप्रिय मोरक्कन उपचारों में ज़ेस्टी मसाला और थोड़ा सा काम शामिल है - मैं विशेष रूप से टमाटर सॉस में तला हुआ भरे सार्डिन और सार्डिन गेंदों के बारे में सोच रहा हूं - यहां दिखाए गए बहुत ही सरल प्रस्तुति के लिए लगभग कोई प्रयास नहीं करना चाहिए।
बेकिंग पूरे सार्डिन तैयार करने के सबसे तेज़, आसान तरीकों में से एक है। हालांकि जरूरी नहीं है, चट्टान नमक के बिस्तर पर ऐसा करने से पैन में चिपकने से बचा जाता है और थोड़ा अतिरिक्त स्वाद होता है। कोई मसाला जरूरी नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि काली मिर्च और जैतून का तेल इस मछली के प्राकृतिक अच्छे स्वाद को बढ़ाता है। टेबल पर मसाले के रूप में पेश नींबू वेजेस और जीरा के साथ, जब वे पकाते हैं, तो नींबू के स्लाइस को सार्डिन पर रखा जा सकता है।
पूरे बेक्ड सार्डिन को प्रवेश द्वार के रूप में सेवा करते समय प्रति व्यक्ति सार्डिन के लगभग आधा पाउंड (250 ग्राम) की अनुमति दें। नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले मछली को खाना पकाने और उतरने से पहले अवशोषित किया जाना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलो (या 2 एलबीएस।) पूरी ताजा सार्डिन
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1/4 कप मोटे समुद्री नमक (या रॉक नमक, आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा)
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- गार्निश: ताजा नींबू (पतला कटा हुआ या वेजेस में काटा)
- गार्निश: जीरा (सेवारत के लिए एक मसाला के रूप में)
इसे कैसे करे
- अपने ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें।
- पानी के एक कटोरे में सार्डिन धोएं, एक छोटे चाकू के साथ किसी भी अवशिष्ट पैमाने को तोड़ दें। सार्डिन निकालें।
- अगर वांछित है, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक उथले बेकिंग पकवान या रिमेड बेकिंग शीट लाइन। उदारता से नीचे रॉक नमक या मोटे समुद्री नमक छिड़कें और नमक के शीर्ष पर सार्डिन की व्यवस्था करें।
- ताजा जमीन काली मिर्च के साथ उदारता से थोड़ा सा जैतून और मौसम के साथ प्रत्येक सार्डिन को ब्रश या बूंदा बांदी। यदि आप चाहें तो मछली पर अतिरिक्त चट्टान नमक छिड़के, ताजा नींबू के कुछ पतले स्लाइस के साथ टॉपिंग करें।
- 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन के बीच में सार्डिन को सेंकना, या जब तक त्वचा आसानी से बंद न हो जाए और मछली निविदा हो। गहरे रंग के रंग के लिए, ओवन के ऊपरी हिस्से में सेंकना।
- नींबू वेजेस के साथ सजाए गए एक सेवारत प्लेटर में सार्डिन को स्थानांतरित करें। एक मसाले के रूप में मेज पर जीरा की पेशकश की जा सकती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 591 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 223 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7,291 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 71 ग्राम |