प्रश्न: जटाटर का उपयोग कैसे करें
मेरी पत्नी और मैंने अभी ज़ाटर की खोज की है और इसे प्यार किया है। मैं इसे फ्लैटब्रेड पर छिड़का रहा हूं। ज़ाटर का उपयोग करने के कुछ और तरीके क्या हैं?
उत्तर: मुझे यह सुनकर खुशी हो रही है कि आप और आपकी पत्नी ज़ातर का आनंद ले रहे हैं। यह वास्तव में महान है और शायद मेरे पसंदीदा मसाले मिश्रण हर समय।
जैसा कि आपने शायद पहले ही सीखा है, ज़ाटर एक पारंपरिक मध्य पूर्वी मसाला है जिसमें आम तौर पर सूखे थाइम, अयस्क, सुमाक, टोस्ट तिल के बीज और नमक का मिश्रण शामिल होता है।
प्रत्येक क्षेत्र (और कभी-कभी हर घर) में मिश्रण पर थोड़ी भिन्नता हो सकती है। कुछ अन्य संभावित जोड़ों में मार्जोरम, जीरा, धनिया, सौंफ़ या कैरेवे बीज हो सकते हैं।
आप निश्चित रूप से फ्लैटब्रेड पर छिड़कने के लिए सही हैं क्योंकि यह सबसे आम उपयोग है। वास्तव में, ज़ाटर आमतौर पर जैतून का तेल के साथ ब्रेड पर इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन यद्यपि पिटा, नान और अन्य फ्लैटब्रेड मध्य पूर्वी व्यंजनों में अधिक पारंपरिक हैं, फिर भी मैं कभी-कभी थोड़ा बदलाव करने के लिए जाता हूं और इतालवी या फ्रेंच रोटी के मोटी स्लाइस पर जैतून का तेल फैलाता हूं, फिर ज़ाटर के साथ रोटी छिड़कता हूं। फिर मैं इसे लहसुन की रोटी की तरह उबालता हूं। यह स्वादिष्ट है और लहसुन की रोटी के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है।
एक तरफ रोटी, आप खाना पकाने से पहले चिकन, गोमांस या समुद्री भोजन पर ज़ाटर को छिड़का सकते हैं। इसे अपने सेंकने से पहले चिकन पर या इसे ग्रिल करने के साथ-साथ सैल्मन और हलीबूट पर भी आज़माएं। यह एक महान स्वाद देता है और सादे नींबू के रस से अक्सर इतना बेहतर होता है जो अक्सर समुद्री खाने के साथ होता है।
और एक grilled स्टेक पर zaatar शनिवार है।
सेवा करने से पहले ज़ाटर को डुबकी पर भी छिड़क दिया जा सकता है। इसे हम्स पर और फ्रेंच प्याज जैसे अधिक पारंपरिक पश्चिमी डुबकी पर आज़माएं। एक बेक्ड आलू के शीर्ष पर खट्टा क्रीम पर इसे छिड़काव भी पक्ष पकवान थोड़ा अतिरिक्त ज़िंग देता है।
सब्ज़ियों के लिए, मुझे अभी तक ऐसा कोई नहीं मिला है जो ज़ातर के छिड़काव के लिए लाभ नहीं उठा सकता, लेकिन मेरे पसंदीदा को गाजर होना चाहिए।
मैं उन पर जैतून का तेल थोड़ा सा सूखता हूं, जौटर के स्पर्श को छिड़कता हूं और सुनहरा और निविदा तक भुना देता हूं। तब मैं उन्हें ज़ातर के एक और छिड़काव और नींबू ताहिनी सॉस की एक गुड़िया के साथ खत्म कर देता हूं। मीठे गाजर और भूस्खलन मसाले का संयोजन शानदार है।
जब ज़ातर की बात आती है तो आसमान सीमा होती है। मैं हमेशा लोगों को रसोई में प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। क्रिएटिव खाना पकाने किताब द्वारा खाना पकाने से हमेशा अधिक फायदेमंद है।