नियमित लहसुन से कम तेज, जंगली लहसुन सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है
जंगल में चलने के दौरान-शायद नदी या धारा से-मध्य-सर्दी से देर से वसंत तक जहां जमीन नमी होती है, आपको जंगली लहसुन मिलती है, जिसे रैमसन भी कहा जाता है। या यहां तक कि एक हल्के धूप वाले दिन, जहां सूर्य पत्तियों को गर्म कर देगा, लहसुन की सुगंध होगी, इसलिए आप इसे देखने से पहले इसे गंध कर सकते हैं। बस नीचे और अपने चारों ओर देखो और जंगली लहसुन की चमकदार, हरी पत्तियों को खोजना मुश्किल नहीं होगा।
जंगली लहसुन एक बल्ब, बारहमासी पौधा है जो नमक वुडलैंड्स में जंगली बढ़ता है, और अक्सर ब्रिटेन और पूरे यूरोप में मार्शलैंड्स (फेनलैंड्स) या पानी के जल निकासी के टुकड़ों में पाया जाता है। इसे एलियम उर्सिनम, भालू के लहसुन, शैतान के लहसुन, जिप्सी के प्याज, और जेनी डूबने के रूप में भी जाना जाता है।
जंगली लहसुन की देखो और गंध
जंगली लहसुन एक बल्ब, तने, पत्तियों, और सफेद, स्टार के आकार के फूलों से बना है। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, जंगली लहसुन में लहसुन का एक विशिष्ट स्वाद होता है, हालांकि यह लहसुन लौंग के रूप में भारी या तेज नहीं है। एक पत्ता उठाओ और धीरे-धीरे इसे निचोड़ें, फिर एक स्नीफ लें- यह गंध जाएगा, आपने अनुमान लगाया है, गड़बड़ है। यदि आप जंगली लहसुन के लिए उत्सुक हैं, तो ध्यान रखें कि यह वैली पौधों की लिली जैसा दिखता है, जो जहरीले होते हैं, लेकिन पत्तियों का एक रगड़ यह पहचान लेगा कि ऐसा क्यों है ताकि आप उन्हें मिश्रण न करें!
जंगली लहसुन के साथ पाक कला
पौधे-बल्ब, पत्तियों और फूलों के सभी हिस्सों खाद्य हैं।
पत्तियों को कच्चे या पकाया जा सकता है, और वे एक क्रीम या कुटीर चीज़ जैसे ब्लेंड खाद्य पदार्थों के लिए उपयोगी जोड़ बनाते हैं। इन्हें बेसिल या अन्य जड़ी बूटियों के स्थान पर या लहसुन के पृष्ठभूमि संकेत के लिए एक सॉस में एक पेस्टो में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप मैश किए हुए आलू में बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन जोड़ना और भुना हुआ भेड़ या अन्य मांस के साथ सेवा करना चाह सकते हैं।
यह एक सलाद में भी स्वादिष्ट है, जो एक अच्छा, अप्रत्याशित स्वाद प्रदान करता है। असल में, जंगली लहसुन का उपयोग लहसुन लौंग के समान तरीके से किया जा सकता है लेकिन केवल ध्यान रखें कि स्वाद कम स्पष्ट होगा। (यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो इसे खाना पकाने के समय के अंत में जोड़ें-खाना पकाने से लहसुन स्वाद कम हो जाता है।)
एक बार पत्तियां अपनी उछाल खोने शुरू हो जाती हैं, तो फूल दिखाई देंगे-ये भी खाद्य हैं। आप फूलों को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं या सलाद में जोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें किसी भी कीड़े को हटाने के लिए पूरी तरह साफ कर दिया है जो फूलों के अंदर अपना घर बना सकता है।
जंगली लहसुन भंडारण
चाहे आपने जंगल में चलने के दौरान जंगली लहसुन खींचा हो, उन्हें अपने बगीचे से कटाई की, या किसानों के बाजार से उन्हें घर लाया, यह महत्वपूर्ण है कि आप जंगली लहसुन को सूखने से बचने के लिए उचित रूप से स्टोर करें। जंगली लहसुन ताजा रखने के लिए सबसे अच्छी विधि है कि एक गिलास पानी-बल्ब-साइड नीचे रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जहां यह कम से कम एक सप्ताह तक टिकेगा।
जंगली लहसुन आपके लिए अच्छा है
जंगली लहसुन का उपयोग पूरे विश्व में औषधीय स्वास्थ्य के लिए किया जाता है, जो इसके कई "विरोधी" गुणों के लिए जाना जाता है, जिसमें एंटीफंगल, एंटी-भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, एंटीमिक्राबियल और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं।
जंगली लहसुन एक एंटीबायोटिक और जीवाणुरोधी है, पाचन में सहायता करता है, और रक्तचाप को कम करने में मदद के लिए जाना जाता है (जैसा कि सभी लहसुन करता है लेकिन जंगली लहसुन का सबसे बड़ा प्रभाव होता है) क्योंकि यह एक वासोडिलेटर है।