भोजन? ज़रुरी नहीं
मुंह स्वीटनर, फ्रेशनर, पाचन, आतिथ्य का प्रतीक ... वह पैन है! पैन खा रहा है भारतीय भोजन पूरे दक्षिण पूर्व एशिया से भारत से थाईलैंड और फिलीपींस से वियतनाम तक लोकप्रिय है। लेकिन यह वास्तव में एक भोजन नहीं है, हालांकि यह खपत है।
पैन क्या है, बिल्कुल? पैन बीटल पत्तियों से बना है और इसे शीर्ष पर रखे विभिन्न fillings के साथ खाया जाता है। पत्ती को लपेटा जाता है और सेवारत से पहले ठंडा होता है।
इसे मेथा पान, वेट्रिलिलाई या थंबुलम भी कहा जाता है।
पैन के साथ समस्याएं
सादा पान शरीर पर मनोचिकित्सक प्रभाव के साथ एक उत्तेजक है और आमतौर पर अर्क अखरोट के साथ मिश्रित होता है। चबाने के बाद, ज्यादातर लोग इसे निगलते हैं या थूकते हैं। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के मुताबिक, वे कहते हैं कि चबाने वाली बीट क्विड्स और अरेका अखरोट मनुष्यों में कैंसर का कारण बनने के लिए जाना जाता है। तंबाकू के साथ और बिना अर्कका अखरोट मौखिक कैंसर के खतरे का कारण बनता है वृद्धि करने के लिए। उस ने कहा, पान को एक बार भारतीय रॉयल्टी का प्रतीक माना जाता था, और चबाने का अभ्यास 2,500 से अधिक वर्षों से अधिक समय तक होता है।
कुशल पान निर्माता को पनवाला या पान वालहिन उत्तर भारत के रूप में जाना जाता है। उन्हें भारत के अन्य हिस्सों में पनवाल, पैनवार या पैनवाडी के रूप में जाना जाता है। जो कुछ भी आप उन्हें बुलाते हैं, पान निर्माता प्रायः पान का आनंद लेने के लिए व्यंजनों के साथ सड़क के कोनों पर जाते हैं। वे भरने वाले फलों, किशमिश, मुख्त , इलायची, केसर, भुना हुआ नारियल, अरेका अखरोट, स्लेक्ड नींबू पेस्ट और यहां तक कि खाद्य चांदी के पत्ते से भर सकते हैं!
अच्छी तरह से देखा पैन देखने के लिए एक दृष्टि है। प्राचीन भारत में, और आज भी पैन connoisseurs के घरों में, विशेष पान तह तकनीक का उपयोग किया जाता है। गिलौरी, या त्रिभुज आकार सबसे लोकप्रिय है और आकार को पहले वान के रूप में वांछित करके आकार में रखा जाता है और फिर इसमें एक लौंग डालने (पिन के रूप में कार्य करने के लिए) होता है।
तैयार पैन को तब खास दान नामक एक विशेष कवर डिश में रखा जाता है। स्वाद के आनंद लेने के बाद चैन चबाने या स्पॉट (विशेष स्पिटटन में) के बाद पैन निगल जाना चाहिए या नहीं, इस पर विभिन्न राय हैं।
पैन अनिवार्य रूप से भोजन नहीं है, और भारत के कई क्षेत्रों में इसकी प्रकृति आग लग गई है। मुंबई में, उदाहरण के लिए, अधिकारियों ने उन जगहों पर हिंदू देवताओं की तस्वीरें डालने की कोशिश की है जहां लोग इसे थूकना चाहते हैं। सार्वजनिक स्थानों पर इसे थूकने वाले लोगों के स्वास्थ्य प्रभावों के लिए भी आलोचना की गई है। आजकल अधिक लोग तंबाकू चबाते हैं, क्योंकि पानी की आपूर्ति के मुद्दों ने पत्तियों को पाने में कठिनाई बना दी है।
फिर भी, इसे छोड़कर आम तौर पर कई भारतीय घरों में आतिथ्य का संकेत होता है। और जो लोग भारत जाते हैं, उनके लिए यह एक आम कोशिश है। हालांकि कुछ कहते हैं कि यह हानिकारक हो सकता है, विभिन्न प्रकार के पान का आनंद लेना भारत में रहने वाले कई लोगों के साथ-साथ देश की यात्रा करने वालों के लिए एक लोकप्रिय अनुभव है।