यह अद्भुत स्वाद के साथ एक समृद्ध और भूखा सॉस है, जो कुछ ताजा grated परमेसन पनीर के साथ पास्ता के साथ टॉस करने के लिए सही है या चिकन, सूअर का मांस, या स्टेक के लिए एक सॉस के रूप में इसका उपयोग करें। ब्रोकोली और चावल के साथ, यह एक उत्कृष्ट भोजन था। सूखे मिश्रित जंगली मशरूम शानदार स्वाद जोड़ते हैं जबकि क्रीम सॉस को समृद्ध और मोटी बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/3 कप मिश्रित सूखे जंगली मशरूम
- 2/3 कप गर्म पानी
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून ओई
- 2 चम्मच मक्खन
- बारीक कटा हुआ shallots 3 से 4 चम्मच
- 1 मध्यम लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 1/2 कप भारी क्रीम क्रीम
- डैश ग्राउंड थाइम
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा अजमोद
इसे कैसे करे
- मशरूम को एक कटोरे या बड़े गिलास मापने वाले कप में गर्म पानी के साथ रखें। उन्हें लगभग 15 से 20 मिनट तक भिगो दें।
- मध्यम गर्मी पर एक सॉट पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ shallots जोड़ें और stirring, जब तक shallots निविदा हैं। 1 मिनट के लिए, minced लहसुन और stirring, खाना बनाना जोड़ें।
- एक कटोरे या कप पर मशरूम को अच्छी तरह से जाल चलनी के माध्यम से दबाएं, तरल पदार्थ को आरक्षित करें। सूखे मशरूम बारीक चॉप।
- मशरूम और मशरूम तरल को सॉट पैन में जोड़ें और उबाल लें, कभी-कभी हलचल करें, जब तक कि तरल पदार्थ लगभग सभी वाष्पित न हो जाएं, लगभग 1 से 2 मिनट। क्रीम और पैन में जमीन थाइम का एक डैश जोड़ें और लगभग 4 से 5 मिनट तक, या क्रीम कम हो जाने तक और मोटा होना जारी रखें।
- स्वाद के लिए स्वाद और नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- अजमोद में हिलाओ और पास्ता के साथ या चिकन, स्टीक्स, या सूअर का मांस के लिए एक सॉस के रूप में सेवा करते हैं।
टिप्स
- यदि आप सॉस को और अधिक मोटा करना चाहते हैं, तो तत्काल आटा (वंडरा) के लगभग 2 से 3 चम्मच में हलचल करें, या एक छोटे कटोरे में 1 चम्मच मक्का स्टार्च को बराबर मात्रा में ठंडे पानी के साथ मिलाएं। सॉस में हिलाओ और मोटाई तक पकाओ।
बदलाव
- एक हल्का सॉस के लिए, 1 1/2 चम्मच मक्खन और आटे के 2 चम्मच के साथ एक अलग सॉस पैन में एक रॉक्स बना लें। लगभग 2 मिनट के लिए, stirring, मध्यम कम गर्मी पर कुक। जब मशरूम तरल लगभग वाष्पित हो जाता है और मिश्रण करने के लिए हलचल होता है तो सॉट पैन में रूक्स जोड़ें। 1 1/2 कप दूध (या हल्की क्रीम) या आधा दूध और आधा स्टॉक (कोई- या कम सोडियम) जोड़ें।
- मलाईदार Porcini मशरूम सॉस: सूखे मिश्रित जंगली मशरूम के स्थान पर सूखे porcini मशरूम का उपयोग करें।
- एक हार्दिक मशरूम सॉस के लिए, कटोरे के साथ कटा हुआ ताजा बटन या शिशु पोर्टबेला मशरूम के 4 से 6 औंस सॉस करें, और निर्देश के अनुसार सॉस के साथ जारी रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 411 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 106 मिलीग्राम |
| सोडियम | 136 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |