यह आइसक्रीम जुलाई चौथाई के लिए एकदम सही मिठाई है! जीवंत लाल रास्पबेरी सॉस और चंकी ब्लूबेरी जाम के घुड़सवार एक मूल घर का बना वेनिला आइसक्रीम में जमे हुए हैं। वर्ष के किसी भी समय इस शानदार जमे हुए मिठाई का आनंद लें!
मैंने ताजा रास्पबेरी के साथ रास्पबेरी सॉस बनाया, लेकिन आप एक बीजहीन रास्पबेरी जाम का भी उपयोग कर सकते थे। और यदि आपके पास ब्लूबेरी जाम नहीं है, तो इस ताजा ब्लूबेरी सॉस का उपयोग करें (मोटे सॉस भिन्नता का पालन करें)। मैंने 1-क्वार्ट मशीन का इस्तेमाल किया, लेकिन नुस्खा को एक बड़ी क्षमता मशीन के लिए बढ़ाया जा सकता है। या इसे स्केल करें और इसे 1-क्वार्ट बैचों में बनाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप भारी क्रीम
- 1 कप पूरे दूध
- 3/4 कप चीनी (दानेदार)
- 4 बड़े अंडे के अंडे
- 1 बड़ा अंडा (पूरा)
- 1 1/2 चम्मच वेनिला
- 1/3 कप ब्लूबेरी जाम (या ब्लूबेरी सॉस)
- 1/4 कप रास्पबेरी जाम (या घर का बना सॉस, टिप्स और विविधताएं देखें)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम सॉस पैन में, क्रीम, दूध, और दानेदार चीनी को एक साथ मिलाएं। मध्यम गर्मी पर गर्मी, stirring, जब तक मिश्रण उबाल शुरू होता है।
- एक मध्यम कटोरे में अंडे के अंडे और पूरे अंडा को हराया।
- अंडा मिश्रण में गर्म दूध मिश्रण के लगभग 1 कप को भिगो दें और फिर लगातार हलचल, सॉस पैन में जर्दी मिश्रण लौटाएं। खाना बनाना, हलचल करना, 170 डिग्री फ़ारेनहाइट से 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक, या जब तक कि मिश्रण एक चम्मच के पीछे कोट न हो जाए। एक अच्छी जाल चलनी के माध्यम से कस्टर्ड मिश्रण को एक कटोरे (अधिमानतः ग्लास या स्टेनलेस स्टील) में दबाएं।
- कटोरे को ढकें और 3 से 4 घंटे तक ठंडा करें, या पूरी तरह से ठंडा होने तक।
- सॉफ्ट-जमे हुए तक निर्माता के निर्देशों के बाद आइसक्रीम निर्माता में कस्टर्ड मिश्रण को फ्रीज करें।
- जल्दी से काम करना, मुलायम जमे हुए मिश्रण की एक परत को एक छोटे पैन या 1-क्वार्ट कंटेनर में चम्मच। आइस क्रीम पर ब्लूबेरी जाम या सॉस और रास्पबेरी जाम या सॉस की छोटी मात्रा चम्मच (या सॉस / जाम वितरित करने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें)। परतों को दोहराएं जब तक कि सभी आइसक्रीम और सॉस या जाम का उपयोग नहीं किया जाता है। एक छोटे से स्पुतुला या लकड़ी के चम्मच के हैंडल के साथ परतों के माध्यम से कटौती थोड़ा सा घुमाओ।
- कवर और फ्रीज।
टिप्स और बदलाव
- त्वरित ताजा रास्पबेरी सॉस - एक बड़े सॉस पैन में, 2 कप ताजा रास्पबेरी (लगभग 8 औंस) को 1/2 कप चीनी और 1 चम्मच ताजा नींबू के रस के साथ मिलाएं। नमक का एक चुटकी जोड़ें और मिश्रण को उबाल लें। रास्पबेरी हिलाओ और मैश। खाना पकाने के लिए, लगातार और मोटा होने तक, scorching को रोकने के लिए लगातार stirring। बीज को हटाने के लिए एक ठीक जाल चलनी या चिनो के माध्यम से तनाव। आइसक्रीम में जोड़ने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 402 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 9 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,138 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |