ताजा Anchovies खोजने के लिए मुश्किल हैं, लेकिन अन्य रूपों उपलब्ध हैं
एन्कोवीज छोटी मछली होती है जो बोनड होती है, नमक में ठीक होती है और तेल में पैक होती है। इस प्रकार ज्यादातर लोग उन्हें खरीदते हैं, क्योंकि दोनों उन्हें ढूंढना आसान होता है और इसे संभालना भी आसान होता है। ताजा एन्कोवियों को ढूंढना दो मुख्य कारणों के लिए एक चुनौती है: बहुत अधिक मांग नहीं है, और एंकोवी अत्यधिक विनाशकारी हैं।
Anchovies कहां खरीदें
पूरे किराने की दुकानों और सुपरमार्केटों में 2-औंस के डिब्बे में तेल और नमक-ठीक दोनों में पैक किए गए डिब्बाबंद एन्कोवीज आसानी से 2-औंस के डिब्बे में उपलब्ध हैं।
नमकीन एन्कोवियों आमतौर पर इतालवी बाजारों में पाया जा सकता है।
ताजा Anchovies का चयन कैसे करें
यदि आप उन्हें ताजा पाते हैं, तो उन्हें असंबद्ध होने की उम्मीद न करें। मांस बहुत नरम है और आसानी से चोट लगती है। ताजगी का न्याय करने में मदद करने के लिए अपनी नाक का प्रयोग करें। जब एन्कोवीज खराब हो जाते हैं, तो वे बेहद खराब गंध करते हैं। किसी भी ताजा मछली के साथ, उज्ज्वल आंखों की भी तलाश करें।
एंचोवी पेस्ट
चूंकि अधिकांश व्यंजन केवल एक चम्मच के लिए कहते हैं, अगर वह, एन्कोवी पेस्ट लोकप्रिय हो गया है। यह एक ट्यूब में आता है, जो छोटी मात्रा में बाहर निकलना आसान बनाता है। ध्यान रखें कि एन्कोवी पेस्ट में सिरका, मसाले और पानी भी शामिल है।
Anchovies के साथ कुक कैसे करें
बहुत से लोगों को इन छोटी मछलियों के लिए गहरा असर पड़ता है। हो सकता है कि आपके पास एन्कोवियों के साथ पिज्जा था और वे बदतर थे, या बदतर थे। हो सकता है कि उनमें से केवल गंध जब कोई वास्तव में एन्कोवियों से प्यार करता है (एक दुर्लभता) उनमें से एक टिन खोलता है और आप सुगंध से गेंदबाजी कर रहे हैं। ये अनुभव आजीवन बारी-बारी हो सकते हैं।
लेकिन सच्चाई में, बहुत से लोग उन खाद्य पदार्थों से प्यार करते हैं जिनके पास एंकोवी होती है; दो जो दिमाग में आते हैं वे सीज़र और हरी देवी सलाद ड्रेसिंग हैं। तो थोड़ा सा अपना दिमाग खोलना एक अच्छी बात हो सकती है। दर्द के बिना एन्कोवियों का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं, हफ़िंगटन पोस्ट की सौजन्य।
- रोमन लेटस, क्रउटन, कटे हुए परमेसन पनीर और सीज़र सलाद ड्रेसिंग के साथ क्लासिक सीज़र सलाद
- Pissaladiere, प्रोवेंस से पतली पिज्जा जैसी पकवान एन्कोवीज, प्याज और काले जैतून के साथ सबसे ऊपर है
- भुना हुआ लाल मिर्च सॉस के साथ पास्ता anchovies के साथ स्वाद
- एवोकैडो हरी देवी ड्रेसिंग के साथ पालक सलाद
- Vinaigrette के साथ ग्रीन सलाद anchovies के साथ उच्चारण
- स्पॉटहेटी, shallage, ऋषि, नींबू और anchovies के साथ
- लहसुन टोस्ट पर Anchovy प्याज मक्खन
- ब्रेडक्रंब और एंकोवी सॉस के साथ Linguine
- एन्कोवी पेस्टो के साथ मछली स्टू
cookbooks
- "जैतून, एन्कोवीज और केपर्स"
- "नई कानूनी समुद्री भोजन कुकबुक"
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- "जाओ मछली: अमेरिकी समुद्री भोजन के लिए ताजा विचार"