जबकि चीनी खाना पकाने खाने का एक बहुत ही स्वस्थ तरीका हो सकता है, चीनी व्यंजनों में सोडियम की मात्रा काफी अधिक हो सकती है। जब आप चीनी खाना पकाने के दौरान नमक की मात्रा कम करने में मदद करने के लिए युक्तियां यहां दी गई हैं:
कम नमकीन चीनी व्यंजनों के लिए टिप्स
- सोडियम कम सोया सॉस का प्रयोग करें, जैसे कि किककोमन या ली कुम की द्वारा पेश किए गए। सोडियम के स्तर पर लोगों के लिए सोडियम का स्तर अभी भी बहुत अधिक हो सकता है, यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो केवल नमक का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
- अपना सोया सॉस विकल्प बनाओ। हालांकि बाजार में कई सोया सॉस विकल्प नहीं हैं, आप अपना खुद का बना सकते हैं। एक सोया सॉस विकल्प के लिए यह नुस्खा, गुड़ के साथ, कम सोडियम गोमांस शोरबा और सिरका, नियमित या कम सोडियम सोया सॉस की तुलना में बहुत कम सोडियम स्तर बनाना आसान है।
- व्यंजनों में चावल पकाने की शराब के बजाय शुष्क शेरी या सूखी सफेद शराब का प्रयोग करें। चावल शराब सहित पाक कला शराब, जिसे खाद्य भंडारों में बेचा जाता है, को नमक के साथ इलाज किया जाता है, दोनों इसे लंबे समय तक शेल्फ जीवन देते हैं और शराब के रूप में बेचे जाने से रोकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए नमक पर भरोसा करने के बजाय, पकवान में जड़ी बूटियों और मसालों की मात्रा में वृद्धि करें। पांच मसाले पाउडर, करी पाउडर, और मिर्च पाउडर जैसे मसाले में स्वाद का भार होता है और नमक मुक्त होता है।
- जब एक नुस्खा चिकन या गोमांस शोरबा के लिए बुलाता है, तो कम सोडियम शोरबा का उपयोग करें।
- अपना खुद का शोरबा बनाओ। घर के बने शोरबा स्टोर से खरीदे जाने से ज्यादा स्वाद लेते हैं। एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत, शोरबा 3 महीने तक जमे हुए जा सकते हैं।
- जब एक नुस्खा मूंगफली या काजू के लिए बुलाता है, तो अनसाल्टेड पागल का उपयोग करें। हालांकि उनसे पूरी तरह से बचें नहीं - दोनों स्वस्थ असंतृप्त वसा हैं - और काजू पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो कम रक्तचाप में मदद करने के लिए सोचा जाता है।
- जब भी संभव हो ताजा सब्जियों का प्रयोग करें।
- जमे हुए सब्जियां आमतौर पर डिब्बाबंद की तुलना में बेहतर विकल्प होती हैं, क्योंकि उनमें से कोई भी नमक नहीं होता है। कुछ अपवाद हैं, हालांकि - जमे हुए मटर को एक ब्राइन समाधान में रखकर वर्गीकृत (कोमलता और परिपक्वता के स्तर के लिए परीक्षण किया जाता है), ताकि वे ताजा मटर की तुलना में अधिक नमक रख सकें।
- यदि आप डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं जिनमें नमक होता है, तो सोडियम में से कुछ को हटाने के लिए उन्हें ठंडा चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्लाएं।