Chilaquiles आमतौर पर बचे हुए मकई tortillas और पनीर के साथ बनाया एक त्वरित पकवान हैं। इस नुस्खा में एक स्नेही स्वाद और बनावट के लिए चिकन शामिल है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 मकई tortillas
- 1/4 कप खाना पकाने के तेल या दाढ़ी
- 2 बड़े चिकन स्तन
- 4 हरी प्याज
- लहसुन के 3 लौंग
- 1 जलापेनो
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच जमीन चील पाउडर
- 1 कप सब्जी शोरबा
- 6 औंस खट्टा क्रीम
- नमक स्वादअनुसार
- 16 आउंस। Queso Fresco
- 2 औंस कोटिजा
इसे कैसे करे
टोरिल्ला तैयार करें
- टोरिलिया को एक इंच की स्ट्रिप्स में लंबाई में कटौती करें।
- लगभग एक मिनट के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन या स्किलेट में तेल या दाढ़ी को गर्म करें।
- एक टोरिला के एक छोटे कोने को पिंच करें और इसे पैन में छोड़ दें। अगर यह वहां बैठता है, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं होता है। यदि यह शीर्ष पर घूमता है और तैरता है, तो तेल गर्म और तैयार होता है।
- अपनी उंगलियों के साथ पट्टियों को तोड़ो और बहुत सावधानी से उन्हें पैन में छोड़ दें। उन्हें तब तक तेल में फ्राइये जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हों।
- अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए तेल से पट्टियों को हटा दें और एक पेपर तौलिया पर रखें।
- शेष तेल को पैन से बाहर डालें और इसे छोड़ दें लेकिन पैन को मिटा दें। अगले चरण के लिए तेल अवशेष छोड़ दें।
चिकन तैयार करें
- पकाया जाता है जब तक चिकन स्तन उबाल लें।
- उन्हें कटोरे में रखें और चिकन को तोड़ने के लिए एक मिक्सर (अंडा बीटर या व्हिस्क स्टाइल) का उपयोग करें। इसे एक तरफ सेट करें।
सॉस और सब्जियां तैयार करें
- प्रत्येक हरी प्याज के रूट हिस्से को काट दें और इसे छोड़ दें। अंगूठियों में, हर तरह से हरी प्याज स्लाइस। लहसुन से छील निकालें और त्वचा को त्यागें, और लौंग को काट लें (या यदि आपके पास एक लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।)
- बीज और जलापेनो पासा और बीज और तने को त्यागें। मध्यम गर्मी पर तेल से बने पैन को गर्म करें और स्क्वैश, प्याज, लहसुन और जलापेनो को पकाएं।
- सब्ज़ियों को नरम करने और स्वादों को मुक्त करने के लिए इसे लगभग 2 मिनट तक पकाएं। मक्खन में जोड़ें और इसे पिघल दें। चील पाउडर और आटा में छिड़कना।
- एक साथ आटा और मक्खन काम करने के लिए मिलाएं।
- बहुत धीरे धीरे, शोरबा के कुछ चम्मच में डालें और इसे मिलाएं, फिर कुछ और जोड़ें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी शोरबा जोड़ा नहीं जाता है।
- गर्मी को चालू करें और कभी-कभी सरकते हुए मिश्रण को उबाल लें। इसे एक उबाल में घुमाएं और कभी-कभी हलचल करना जारी रखें जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए। खट्टा क्रीम में हिलाओ और चिकनी जब तक मिश्रण।
पकवान और पकवान पकाना
- चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें।
- 8x8 बेकिंग डिश में, तला हुआ टोरिला स्ट्रिप्स की एक परत रखें। इसके ऊपर सॉस के आधा और चिकन के आधे और पनीर के मुट्ठी भर में घूमना। स्ट्रिप्स की एक और परत जोड़ें, उसके बाद सॉस, चिकन और पनीर की एक परत। परत तक जारी रखें जब तक कि सभी स्ट्रिप्स और सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है। शेष crumbled queso fresco के साथ शीर्ष और लगभग 12 मिनट के लिए सेंकना।
- ओवन से निकालें, शीर्ष पर कोटीजा छिड़के और अतिरिक्त ताजा खट्टा क्रीम, और कटा हुआ ताजा cilantro के साथ सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 775 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 150 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,049 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 45 ग्राम |