चिकन, टर्की और अन्य पोल्ट्री चमकता खाना पकाने से पहले मांस में स्वाद और नमी जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यह आसान ब्राइन रेसिपी का उपयोग पूरे तुर्की स्तन, एक पूरे चिकन, या पूरे तुर्की को चमकाने के लिए किया जा सकता है।
अपने सबसे सरल रूप में, ब्राइन पानी में नमक का एक समाधान है। आम तौर पर, चिकन, टर्की और अन्य कुक्कुट के लिए, हम चीनी और कुछ साधारण मसालों को जोड़ते हैं।
जब आप अपनी पोल्ट्री को ब्राइन समाधान में जोड़ते हैं, तरल बर्फीले होना चाहिए। कमरे का तापमान ब्राइन एक खाद्य सुरक्षा खतरे हो सकता है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गैलन पानी
- 1 कप कोशेर नमक
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चमचा काला काली मिर्च (पूरे)
- 1 बड़ा चम्मच
- allspice (पूरे)
- 8 कप बर्फ
इसे कैसे करे
- एक बड़े स्टॉकपॉट में पानी, नमक, चीनी, काली मिर्च, और allspice मिलाएं। नमक और चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ।
- एक फोड़ा लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें। ब्राइन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- बर्फ जोड़ें, और फिर टर्की स्तन या जो भी सामान आप चमक रहे हैं विसर्जित करें। यदि आवश्यक हो तो इसे कम करें।
- आठ घंटे या रात भर के लिए एक रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरण।
- जब आप भुना करने के लिए तैयार होते हैं, तो टर्की स्तन को हटा दें और इसे अच्छी तरह से कुल्लाएं। आप इस बिंदु पर ब्राइन समाधान डाल सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 451 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 113,215 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 117 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |