आलू gnocchi एक मजेदार, और स्वादिष्ट रात का खाना है। देखें कि इस नुस्खा के साथ खरोंच से उन्हें कितना आसान बनाना है। ध्यान दें कि कई gnocchi व्यंजनों के विपरीत, यह कोई अंडे-एक विधि का उपयोग नहीं करता है जिसके परिणामस्वरूप हल्का, अधिक नाज़ुक gnocchi पकौड़ी होती है।
उन्हें मक्खन और परमेसन या अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसें, यह जानकर कि वे समृद्ध मलाईदार या मांसपेशियों के सॉस के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड
- आलू (उबलते,
- युकॉन सोना बहुत अच्छे हैं, जैसे लाल-चमड़े वाले "नए आलू" हैं)
- 1 1/2 कप आटा (रोलिंग के लिए और अधिक)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- आलू को साफ़ करें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डाल दें (आलू छील मत)। ठंडे पानी के साथ कवर और उबाल लाने के लिए। पानी स्वाद नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त नमक जोड़ें। कुक, अनदेखा, जब तक आलू उबाल नहीं आ जाता है, तब तक पानी उबाल आने के लगभग 20 मिनट बाद तक टेंडर होता है।
- आलू निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। पके हुए आलू को एक बड़े कटोरे में एक अमीर या खाद्य मिल के माध्यम से पुश करें या छिड़कने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें और खाल को त्यागें और आलू को बड़े फोर्क या आलू के माशर के साथ अच्छी तरह से मैश करें।
- आलू में हिलाओ जबकि आलू अभी भी गर्म हैं-ऐसा लगता है कि यह पहले गठबंधन नहीं करेगा, लेकिन इसे काम करते रहेंगे, अंत में यह एक चिकनी, playdough-like आटा बन जाएगा।
- आटे को चार हिस्सों में विभाजित करें और एक समय में एक सेक्शन के साथ काम करें, अन्य अनुभागों को प्लास्टिक की चादर से ढककर उन्हें सूखने से बचाने के लिए रखें। एक अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर एक लंबे, इंच-मोटी सांप में आटा के एक भाग को रोल करें। इस पतले लॉग को काटने के आकार (1 / 2- से 3/4-इंच) टुकड़ों में काटें।
- प्रत्येक पकौड़ी ले लो और अपने अंगूठे का उपयोग इसे एक कांटे की टाइनों के नीचे रोल करने के लिए करें, इसे अंत में एक बहने वाली सतह पर छोड़ दें। पकौड़ी में एक तरफ टाइन अंक होंगे और दूसरे पर एक थंबप्रिंट होगा। यह गति नीचे उतरने के लिए अभ्यास करने के लिए कुछ gnocchi ले जाएगा लेकिन फिर काफी आसान है। एक अच्छी तरह से बहने वाली बेकिंग शीट या ट्रे पर gnocchi व्यवस्थित करें । बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।
- Gnocchi कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर, ढीले ढंग से कवर कर सकते हैं। या, रात भर ढीला कवर और ठंडा करें। (लंबे भंडारण के लिए, gnocchi को बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें रात भर जमा करें। एक बार जब वे जमे हुए हों, तो gnocchi को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और उन्हें उबालने के लिए तैयार होने तक जमे हुए रखें; वे छह महीने तक रहेंगे।)
- पकौड़ी पकाने के लिए तैयार होने पर, नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। केवल एक ही परत में पानी की सतह को आसानी से कवर कर सकते हैं के रूप में केवल कई gnocchi जोड़ें। वे तुरंत डूब जाएंगे। उन्हें एक त्वरित लेकिन पूरी तरह हलचल दें। लगभग एक मिनट के भीतर वे सतह पर तैर जाएंगे। उन्हें सतह पर 10 से 20 सेकंड पकाएं और फिर उन्हें एक स्लॉट चम्मच से हटा दें। Gnocchi को एक गर्म सेवारत प्लेटर पर रखें और शेष gnocchi के साथ दोहराना। मक्खन, कीट, टमाटर सॉस , या अपनी पसंद के टॉपिंग के साथ पके हुए gnocchi टॉस और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 228 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 442 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |