यह सफेद बाल्सामिक vinaigrette सप्ताह में दो या तीन बार बनाने के लिए काफी आसान है, और सफेद बाल्सामिक सिरका का अनूठा स्वाद यह सुनिश्चित करेगा कि आपकी स्वाद कलियों के पास हमेशा कुछ ऐसा होगा, भले ही आपके पास यह हर दिन हो ।
आप शायद काले रंग के, फल और टार्ट-मीठे बाल्सामिक सिरका से परिचित हैं। यह सफेद अंगूर की एक मीठी विविधता से बना है जिसे ट्रेबियनो अंगूर के रूप में जाना जाता है, जो इटली में पैदा होता है। सबसे पहले उन्हें दबाया जाता है, और परिणामस्वरूप रस धीरे-धीरे सिरप तक सिम हो जाता है, जिसके दौरान शर्करा कारमेलिज़ के रूप में यह भी अपने काले रंग का रंग विकसित करता है। यह मीठा, काला सिरप तब कम से कम 12 वर्षों तक बैरल में किण्वित और वृद्ध होता है।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वाष्पीकरण है-जैसे पानी वाष्पित होता है, सिरका का स्वाद केंद्रित होता है। प्रत्येक वर्ष, सिरका को छोटे और छोटे बैरल में स्थानांतरित किया जाता है, जो विभिन्न जंगल से बना होता है, जिनमें से प्रत्येक इसका अनूठा स्वाद और रंग विशेषताओं का योगदान करता है।
लेकिन सफेद बाल्सामिक क्या है?
व्हाइट बाल्सामिक एक ही तरीके से बनाया जाता है, सिवाय इसके कि इसे कारमेलिज्ड नहीं किया जाता है, और लकड़ी के बैरल के बजाय, यह स्टेनलेस स्टील केक में वृद्ध होता है। परिणामी सिरका एक प्यारा सुनहरा रंग है, और इसमें पारंपरिक बाल्सामिक सिरका की जटिलता की कमी है, लेकिन यह सामान्य सफेद शराब सिरका से थोड़ा सा मीठा और अधिक स्वादपूर्ण है।
सुनहरा रंग सफेद बाल्सामिक इतनी आकर्षक बनाता है कि इसका हिस्सा है। पारंपरिक बाल्सामिक के रूप में स्वादिष्ट है, एक अंधेरे रंगीन vinaigrette हर स्थिति में काम नहीं करता है।
एक अनुस्मारक, हमेशा के रूप में, जब आप एक vinaigrette बना रहे हैं, यह सबसे अच्छा है अगर आपके अवयव कमरे के तापमान पर हैं-दोनों क्योंकि ठंड तापमान एक पायस के गठन को रोकता है, और यह भी कि क्योंकि कमरे के तापमान पर स्वाद बेहतर मिश्रण करते हैं।
वैसे, नीचे दिए गए निर्देश एक ग्लास कटोरे में सामग्री को एक साथ जोड़ते हुए निर्दिष्ट करते हैं, और कांच का उपयोग करने का कारण यह है कि सिरका और नींबू के रस में एसिड एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जो ड्रेसिंग के लिए धातु स्वाद प्रदान करते हैं। आप स्टेनलेस स्टील का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्लास के साथ चिपकना सबसे आसान है क्योंकि यह कल्पना करने योग्य है कि आप स्टेनलेस स्टील के लिए एल्यूमीनियम गलती कर सकते हैं, कांच स्पष्ट रूप से कांच है।
आप पूरी तरह से पूरी तरह से व्हिस्की छोड़ सकते हैं और केवल ग्लास जार में सामग्री को गठबंधन कर सकते हैं, ढक्कन को कस लें और लगभग 30 सेकंड तक जोर से हिलाएं। इस विधि में आपको उसी पोत में ड्रेसिंग को मिलाकर स्टोर करने की अतिरिक्त सुविधा है। यह आपको उन ग्लास जारों का पुन: उपयोग करने का एक तरीका भी प्रदान करता है जो इतनी तेज़ी से इकट्ठा होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 कप सफेद बाल्सामिक सिरका
- 1 चम्मच। शहद
- 1 चम्मच। नींबू का रस (ताजा नींबू से लगभग एक उदार निचोड़)
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक गिलास कटोरे में सिरका और नींबू के रस को मिलाएं।
- पूरी तरह से संयुक्त होने तक धीरे-धीरे तेल में घुमाओ।
- शहद में व्हिस्की
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम।
- स्वादों को मिलाकर 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। सेवा देने से पहले ड्रेसिंग को तुरंत अच्छा लगा दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 389 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 30 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 79 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |