चारोसेट - फल और अखरोट मिश्रण जो मिस्र में इज़राइली दासों द्वारा उपयोग किए जाने वाले मोर्टार का प्रतीक है - एक फसह का प्रतीक है, और यह सिडर में सबसे स्वादिष्ट प्रतीकात्मक भोजन हो सकता है। यह यहूदी डायस्पोरा का एक अद्भुत स्नैपशॉट भी है, क्योंकि दुनिया भर के यहूदी समुदायों के पास उनके स्वयं के अद्वितीय गुण हैं जो उनके लिए उपलब्ध सामग्री से प्रेरित हैं। एक खजाने वाले परिवार के साथ एक अंतरराष्ट्रीय चारोसेट नुस्खा की सेवा करना दुनिया भर से साथी यहूदियों की परंपराओं को श्रद्धांजलि अर्पित करने का एक शानदार तरीका है।
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ऐप्पल और अखरोट चारोसेट पकाने की विधिब्रेट स्टीवंस / गेट्टी छवियां कई एश्केनाज़ी यहूदियों के लिए, यह ऐप्पल और वॉलनट चेरोसेट शायद बहुत परिचित प्रतीत होता है - सेब, अखरोट, दालचीनी और शराब का संयोजन पूर्वी यूरोप से होने वाली सबसे आम चारोसेट नुस्खा हो सकता है। कूलर क्लैम्स में उनकी उपलब्धता के लिए इस चार्टसेट में एप्पल की संभावनाएं स्टार बन गईं। लेकिन वे यहूदी रहस्यवाद में प्रतीकात्मक अर्थ भी लेते हैं, जबकि ताल्लमुडिस्ट का मानना है कि वे विशेष चिकित्सा गुण रखते हैं, इसलिए सदियों से उनका उपयोग अतिरिक्त अर्थ के साथ किया गया है।
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मिश्रित नट्स के साथ इज़राइली चारोसेटमिरी Rotkovitz एशकेनाज़ी और सेफार्डी-स्टाइल चार्टसेट के बीच एक संकर के रूप में मिश्रित नट्स के साथ इस इज़राइली चरसेट के बारे में सोचें। नुस्खा में सेब, कई प्रकार के पागल, किशमिश और केला शामिल हैं। शराब के अलावा नारंगी का रस का एक स्वाद, स्वाद को उज्ज्वल करता है। नुस्खा kitniyot- मुक्त और गैर-gebrokts है , तो उन लोगों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है जो उन कठिनाइयों से पकड़ते हैं , लेकिन फिर भी Seder में कुछ नया प्रयास करना चाहते हैं।
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पारंपरिक इतालवी चारोसेट व्यंजनोंजिओरा शिमोनी उन लोगों के लिए जिन्हें अल्कोहल मुक्त व्यंजनों की आवश्यकता है, डिनरिनवेनिस.com के ब्लॉगर एलेसेंड्रा रोवाती तीन इतालवी चार्टसेट विकल्प प्रदान करते हैं। Padua से एक पकाया संस्करण नारंगी, गोलियां, खुबानी, सेब, तिथियां, अखरोट, केला, और मसालों का उपयोग करता है। लिवोर्नो से एक नुस्खा में नाशपाती, अंजीर, पाइन नट, और पिस्ता शामिल हैं, और Acqui Piemonte से एक तिहाई में matzo, तिथियां, और बादाम शामिल हैं।
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रोनी फीन के सूखे फल Charosetरोनी फीन लोकप्रिय कोशेर कुकबुक द मॉडर्न कोशेर किचन और हिप कोशेर के लेखक रोनी फीन ने अदरक और धनिया के साथ सूखे फल चरसेट के लिए इस नुस्खा को साझा किया। उन लोगों के लिए जो किटनीओट नहीं खाते हैं , वह धनिया के स्थान पर जायफल और दालचीनी का उपयोग करने और तिल के बीज के बजाय बादाम के साथ चारों ओर सजावट का सुझाव देती है। उन्होंने पिसैचियोस और मिर्च के साथ हारोसेट के लिए अपनी नुस्खा साझा की, जिसे उन्होंने फारसी नुस्खा से अनुकूलित किया और वर्षों तक लगातार ट्विकिंग किया जब तक कि वह बिल्कुल पसंद नहीं करता। नुस्खा में सूखे फल, पिस्ता, बादाम, ताजा सेब, और दालचीनी, अदरक और केयेन सहित वार्मिंग मसालों का एक दिलचस्प मिश्रण है।