गजर का अखार: मसालेदार गाजर

हिंदी में, गजर का मतलब है "गाजर" और अखार का अनुवाद "अचार" में किया जाता है। ये मसालेदार कुरकुरे गाजर सिर्फ किसी भी भोजन के लिए एक भयानक संगत बनाते हैं लेकिन सादे चावल और दही के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

इस नुस्खा को कालोनजी के लिए बुलाया जाता है, जिसे निगेल और ब्लैक जीन भी कहा जाता है। यह एक वार्षिक फूल पौधे है जो दक्षिण और दक्षिणपश्चिम एशिया के मूल निवासी है जिसमें कई बीज हैं जो मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उनका स्वाद और सुगंध कड़वा है और यह अयस्क, प्याज और काली मिर्च के संयोजन के समान है।

आपको अचार के लिए एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक निर्जलित जार की आवश्यकता होगी, और आगे की योजना बनाएं - गाजर को अपने अचार स्वाद को विकसित करने के लिए जार को 2 सप्ताह तक सूर्य में बैठने की आवश्यकता होगी।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 एलबी (1/2 किलो।) गाजर, धोया और सूखा धब्बा
• 6 बड़ा चम्मच। सरसों का तेल (या यदि आप सरसों के तेल नहीं पा रहे हैं तो किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग करें)
• 2 चम्मच सौंफ के बीज
• 1 चम्मच।
• सरसों के बीज
• 2 चम्मच kalonji / निगेला
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी बीज
• 1 चम्मच।
• हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच। समुद्री नमक या कोशेर नमक
• अदरक के 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा, छोटा हुआ
• 1 नींबू या नींबू का रस

इसे कैसे करे

1. गाजर से ऊपर और पूंछ काट लें और फिर उन्हें छोटे 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें।
2. बहुत गर्म होने तक मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। पूरे मसाले और तलना 30 सेकंड के लिए या पॉपिंग और spluttering बंद होने तक जोड़ें।
3. गाजर, हल्दी, नमक और अदरक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। अक्सर गाओ और गाजर थोड़ा नरम होने तक पकाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
4. थोड़ा ठंडा होने पर, नींबू या नींबू का रस जोड़ें। अचार को एक तंग ढक्कन के साथ एक निर्जलित जार में रखें। सूरज में रोजाना 2 सप्ताह तक रखें। यह अचार अच्छी तरह से विकसित करने के लिए अचार स्वाद का कारण बन जाएगा।

1. अचार एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर के बाहर रखेगा। फ्रिज में लंबे समय तक (8 सप्ताह से अधिक नहीं) स्टोर करने के लिए। हर कुछ दिनों में सूखे चम्मच के साथ जार की सामग्री को हिलाएं। (एक अचार चम्मच को एक अचार चम्मच में कभी न डालें! इससे अचार खराब हो जाएगा।)

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	65
कुल वसा	1 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	0 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	632 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	14 ग्राम
फाइबर आहार	4 जी
प्रोटीन	2 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)