ब्रोकोक्लिनी, जिसे ब्रोकोलेट भी कहा जाता है, वास्तव में ब्रोकोली और चीनी ब्रोकोली के बीच एक क्रॉस है जिसे गाई लैन के नाम से जाना जाता है। जबकि ब्रोकोलिनी ब्रोकोली राबे जैसा दिख सकता है, वे ब्रोकोलिनी, ब्रोकोली और चीनी ब्रोकोली में पूरी तरह से अलग हैं, गोभी परिवार से मीठे ओवरटोन के साथ हैं जबकि ब्रोकोली राबे कचरा ओवरटोन के साथ सलिप परिवार से है।
ब्रोकोलिनी लक्षण
इस सब्जी में कॉम्पैक्ट ब्रोकोली फ्लोरेट्स के समान दिखने वाली युक्तियों पर निविदा कलियों के क्लस्टर के साथ लंबे और पतले गहरे हरे रंग के डंठल होते हैं।
ब्रोकोलीनी कलियों और डंठल का स्वाद ब्रोकोली की तुलना में मीठा होता है और सरसों का ओवरटोन होता है। जब इसे पकाया जाता है, तो कोई भी गर्मी दूर हो जाती है और इसे मिठास में बदल दिया जाता है। डंठल ब्रोकोली की तुलना में कम रेशेदार होते हैं और कभी छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।
Broccolini खरीदते समय क्या देखना है
ब्रोकोलिनी आमतौर पर छोटे बंडलों में बेचा जाता है। उज्ज्वल हरे कुरकुरे डंठल और कसकर बंद कलियों की तलाश करें। 10 दिनों तक एक कुरकुरा दराज में छिद्रित प्लास्टिक बैग में अवांछित ब्रोकोलिनी को रेफ्रिजरेट करें।
Broccolini कैसे तैयार करें
ब्रोकोलिनी तैयार करने के लिए, किसी भी सूखे या विकृत उपजी को काट दें और हटा दें। खाना पकाने से पहले बहुत मोटी उपजाऊ आधा लंबाई में कटौती की जानी चाहिए। ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और पेपर तौलिए के साथ सूखा पॉट।
Broccolini मलाईदार डुबकी या blanched, हलचल-तला हुआ, उबला हुआ या sautéed के साथ स्वादिष्ट खाया कच्चा है। यह पास्ता व्यंजन, आमलेट, सलाद, दास, और सूप में अच्छी तरह से काम करता है।
ब्रोकोलिनी का एक गुच्छा आमतौर पर लगभग 7 से 8 औंस वजन होता है, इसलिए प्रति सेवा के कम से कम 4 औंस कच्चे ब्रोकोलिनी पर योजना बनाएं।
ब्रोकोलिनी के एक गुच्छा के लिए पोषण संबंधी जानकारी
ब्रोकोलिनी विटामिन सी और ए और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आंकड़े इस तरह से रैक करते हैं: कैलोरी 63, सोडियम 63 मिलीग्राम, पोटेशियम 13 9 मिलीग्राम, कुल कार्बोस 12 ग्राम, शर्करा 3 ग्राम।