चिकन स्टीफैथो व्यंजन आमतौर पर बॉयलर और / या मोती प्याज, शराब, और टमाटर सॉस, और कोप्टोउलो स्टिफाथो के लिए यह नुस्खा (ग्रीक में: κοτόπουλο στιφάδο, उच्चारण: कोह-तोह-पू-लोह स्टे-एफएएच-थोह) के लिए जाना जाता है। कोई अपवाद नहीं है। मसालों (दालचीनी, लौंग, बे पत्तियों) का अद्भुत संयोजन यह एक जीवंत स्टू बनाता है। पनीर का वैकल्पिक जोड़ और भी गहराई जोड़ता है। चिकन stifatho आमतौर पर तला हुआ आलू, एक हरा सलाद, और क्रिस्टी रोटी के साथ परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- जैतून का तेल के 2 चम्मच
- 2 पाउंड मोती प्याज (या पूरे बॉयलर, खुली)
- जैतून का तेल के 2-3 चम्मच
- 1 चिकन (लगभग 4 पाउंड, सेवारत आकार के टुकड़ों में काटा)
- लहसुन के 3-4 लौंग (बारीक कटा हुआ)
- 2 पाउंड टमाटर (रस सहित, पके हुए और बारीक कटा हुआ या खाद्य प्रोसेसर में पके हुए)
- दालचीनी की 1 छड़ी
- 2 पूरे लौंग
- 2 बे पत्तियों
- 1/2 कप सफेद शराब (सूखा, या सूखा vermouth)
- समुद्री नमक के 1 चम्मच
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन या कुछ काली मिर्च)
- वैकल्पिक: 1/2 पाउंड केफलोटीरी पनीर (या पेकोरिनो, 1/2 इंच क्यूब्स में काटा जाता है)
- वैकल्पिक: जैतून का तेल के 2-3 चम्मच
इसे कैसे करे
- एक skillet में, हल्के भूरे रंग तक लगातार stirring, तेल के 2 चम्मच तेल में पूरे छील प्याज sauté। तेल निकालने और निकालने के लिए प्याज को प्याज में स्थानांतरित करें।
- एक स्टू पॉट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2-3 चम्मच तेल गरम करें, चिकन के टुकड़े जोड़ें और अक्सर सभी तरफ भूरे रंग में बारी करें।
- ब्राउन के लिए एक मिनट या उससे अधिक के लिए लहसुन स्लाइस और sauté जोड़ें (कुल 10 मिनट)।
- दालचीनी बॉयलर प्याज, कटा हुआ या लुढ़का हुआ टमाटर (उनके रस के साथ), शराब, नमक, काली मिर्च, और दालचीनी छड़ी, लौंग, और बे पत्तियों के साथ एक गुलदस्ता गार्नी में हिलाओ।
- हलचल के बिना 1 1/2 से 1 3/4 घंटे के लिए कवर और उबाल लें, जब तक कि शेष तरल शेष सॉस न हो। गुलदस्ता गार्नी को छोड़ दें।
वैकल्पिक पनीर
- खाना पकाने के समय के अंत में, मध्यम-उच्च गर्मी पर गैर-छड़ी पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और पनीर जोड़ें।
- एक तरफ ब्राउन किए जाने तक कुक करें और पनीर को खींचने के लिए एक स्पुतुला के साथ जहां यह पैन तक चिपक सकता है, दूसरे पर बारी और भूरा हो सकता है।
- गुलदस्ता गार्नी को छोड़ दें और पूरा स्टू, कवर, और गर्मी से हटाने के लिए पनीर जोड़ें।
- पनीर के समय पिघलने के लिए देने से पहले 10-15 मिनट बैठने की अनुमति दें।
नोट: टमाटर को लुगदी करने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हुए, छीलना वैकल्पिक है। तैयारी का समय प्याज छीलने के समय पर निर्भर करता है। इसे आसान बनाने के लिए कुछ विचार ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1512 |
| कुल वसा | 89 जी |
| संतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 44 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 380 मिलीग्राम |
| सोडियम | 970 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 126 ग्राम |