व्यंजनों के लिए खमीर रूपांतरण

रोटी या कुछ केक पकाने पर, व्यंजनों को खमीर की एक निश्चित राशि के लिए बुलाया जाएगा - लेकिन यह आपके पास पेंट्री में नहीं हो सकता है। खमीर दो रूपों में आता है: ताजा, संपीड़ित केक या ब्लॉक, और शुष्क, जो निर्जलित granules के रूप में है। सूखा खमीर कुछ अलग-अलग किस्मों में बेचा जाता है, जिसमें तत्काल, रोटी मशीन और तेजी से वृद्धि होती है। खमीर स्टार्टर भी होता है (जो खमीर बढ़ने में मदद करता है या निष्क्रिय खमीर को फिर से शुरू करता है), स्पंज (आटा, पानी, और खमीर का मिश्रण अक्सर खट्टे रोटी के लिए उपयोग किया जाता है), और बड़ा।

बिगा का उपयोग इतालवी बेकिंग में किया जाता है, मुख्य रूप से रोटी के प्रकार के लिए, जिसमें बहुत सारे छेद होते हैं, जैसे कि सिबट्टा।

ताजा खमीर का प्रयोग अक्सर पेशेवर बेकर द्वारा किया जाता है जबकि शुष्क खमीर घर के पकाने के लिए होता है। लेकिन शुष्क खमीर का कौन सा संस्करण हाथ पर होना सबसे अच्छा है? चूंकि कोई भी अपनी रसोई में खमीर की छह अलग-अलग किस्मों को नहीं रखता है, इसलिए यह आसान रूपांतरण चार्ट आपको पेंट्री में आपके खमीर के लिए बुलाए जाने वाले खमीर के प्रकार को बदलने में मदद करेगा। चाहे नुस्खा खमीर, वजन, या लिफाफे की संख्या से खमीर सूचीबद्ध करता है, इस चार्ट में आपने कवर किया है!

खमीर विविधता रूपांतरण

खमीर का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ

बहुत से लोग खमीर को डराते हुए जानते हैं-जानना कि यह अभी भी सक्रिय है, सही पानी का तापमान प्राप्त करना, चाहे चीनी जोड़ना है या नहीं। लेकिन खमीर को डरावना नहीं होना चाहिए। कुछ सुझावों का पालन करके, आप अपने बेकिंग में खमीर को सहजता से शामिल कर सकते हैं।

• खमीर भंडारण-कभी चिंता न करें अगर खमीर का आपका लिफाफा निष्क्रिय हो गया है। फ्रीजर में खमीर को संग्रहित करके, आने वाले कई महीनों के लिए आपके पास सक्रिय खमीर होगा।

• खमीर को सक्रिय करने के लिए पानी का तापमान, आपको "गर्म पानी" जोड़ने की जरूरत है। इसे एक विशिष्ट तापमान होने की आवश्यकता नहीं है, बस कमरे के तापमान की तरह थोड़ा गर्म महसूस करें। पानी जोड़ने के बाद, इसे एक मिनट या उससे भी ज्यादा समय तक बैठने दें, फिर चिकनी होने तक एक कांटा से हलचल करें।
• चीनी जोड़ना मिठाई सामान का एक चुटकी जोड़ना कुछ पत्नियों की कहानी माना जा सकता है, क्योंकि यह आटा वृद्धि में मदद नहीं करता है। लेकिन यदि खमीर अभी भी सक्रिय है तो यह बुलबुले का कारण बन जाएगा, इसलिए यदि आप पूछ रहे हैं कि खमीर समाप्त हो गया है या नहीं, तो यह एक अच्छा परीक्षण है।
• उगने वाले खमीर के लिए सही तापमान 70 एफ और 80 एफ के बीच एक तापमान की पुनरुत्पादन की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आपकी रसोई उस से ठंडा है, तो आप पहले से गर्म ओवन में आटा डाल सकते हैं। यदि आपका घर बहुत गर्म है, तो ठंडा ओवन सही स्थान हो सकता है। बस सुनिश्चित करें कि आटा को 50 एफ से नीचे तापमान पर न उजागर न करें, जब खमीर निष्क्रिय हो जाता है।
• कुछ अवयव धीमी गति से बढ़ते हैं-अगर आपके आटे में अंडे, डेयरी, वसा या नमक शामिल हैं, तो बढ़ते समय धीमे हो जाएंगे। आटा और पानी का एक साधारण आटा तेजी से बढ़ेगा।