यहूदी धनुष टाई या अंडा किशेल ( ईयर किशेलैच ) के लिए यह नुस्खा स्टेनली गिन्सबर्ग और नॉर्मन बर्ग के "यहूदी बेकरी के अंदर: व्यंजनों और यादें स्वर्ण युग के यहूदी बेकिंग" (कैमिनो बुक्स, 2011) से है। लेखकों ने इस नुस्खा को इंद्रधनुष कुकीज़ के लिए भी साझा किया, एक अन्य यहूदी बेकरी पसंदीदा।
बो टाई कुकीज़ यहूदी पड़ोस बेकरी में एक प्रमुख थे, लेकिन दुख की बात है कि, इन माँ-और-पॉप बेकरी एक खतरनाक दर पर गायब हो रही हैं क्योंकि वे बड़े-बड़े स्टोरों की इन-हाउस बेकरीज़ के मूल्य निर्धारण लाभ के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं। कीमतें कम हो सकती हैं, लेकिन आप संरक्षक और अक्सर, निम्न गुणवत्ता और स्वाद के लिए भुगतान कर रहे हैं।
अगर सही ढंग से बनाया जाता है, तो किशेल हल्के, हवादार और कुरकुरे होते हैं-मीठे शराब, शंखों, कॉफी या चाय के लिए एक आदर्श फॉइल। यह अंडा समृद्ध नुस्खा 4 बड़े अंडे और 9 बड़े अंडे के लिए कहते हैं। इस meringue torte की तरह एक नुस्खा में बचे हुए अंडा सफेद का प्रयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कुकी आटा के लिए:
- 4 चम्मच चीनी (दानेदार)
- 1 चम्मच नमक
- 4 बड़े अंडे (पीटा)
- 9 बड़े अंडे के अंडे (पीटा)
- 3/4 कप वनस्पति तेल
- 1 1/4 चम्मच वेनिला
- 1 1/4 चम्मच रम स्वाद
- 3 1/2 कप आटा (बिना उद्देश्य के सभी उद्देश्य)
- चीनी कोटिंग के लिए:
- 3 कप चीनी (दानेदार)
इसे कैसे करे
- रैक को ओवन के मध्यम शेल्फ पर रखें और 350 एफ तक गर्मी रखें।
- 4 चम्मच चीनी, नमक, अंडे, अंडे के अंडे, वनस्पति तेल, वेनिला, रम स्वाद, और एक बड़े कटोरे में आटा या मिक्सर खड़े हो जाओ और एक चिकनी आटा तक कम गति (1 या 2 रसोईघर पर) पर पैडल लगाव के साथ हराएं हासिल किया जाता है और ग्लूटेन अच्छी तरह से विकसित होता है-लगभग 20 मिनट।
- आटा को एक अच्छी तरह से बहने वाली काम की सतह पर मुड़ें और 2 से 3 मिनट तक गूंध लें जब तक कि यह चिपक न जाए। प्लास्टिक की चादर या एक नम कपड़े से ढकें और लस को आराम करने के लिए इसे 20 से 30 मिनट तक आराम दें।
- दानेदार चीनी के आधे (1 1/2 कप) को अपने काम की सतह पर कोटिंग के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए और आटा को 1/4 इंच मोटी तक घुमाएं। शीर्ष सतह पर शेष 1 1/2 कप दानेदार चीनी छिड़कें।
- एक तेज चाकू या पिज्जा पहिया का उपयोग करके आटा को 1x2-इंच आयत में काट लें। धनुष टाई बनाने के लिए प्रत्येक पट्टी को आधा मोड़ दें और एक चर्मपत्र-रेखा वाली कुकी शीट पर लगभग 1 इंच अलग करें।
- धनुष संबंध सुनहरे भूरे रंग तक 20 से 25 मिनट तक सेंकना। यह महत्वपूर्ण है कि कुकीज़ पूरी तरह से पकाया जाए, अन्यथा, वे ठंडा होने पर पतन हो जाएंगे।
- एक रैक को निकालें और ठंडा होने तक पूरी तरह से सूखने तक 3 से 4 घंटे तक ठंडा होने दें। ताजगी बनाए रखने के लिए तुरंत प्लास्टिक में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 278 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 100 मिलीग्राम |
| सोडियम | 117 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |