पूर्वी यूरोपियों को मीठे और खट्टे के स्वादों के संयोजन से प्यार होता है जितना वे खाद्य पदार्थों को संरक्षित करना पसंद करते हैं। मिठाई और खट्टे अचार के लिए यहां एक अद्भुत नुस्खा है। पोलिश में, इसे słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem) के रूप में जाना जाता है। मीठे अचार के लिए व्यंजनों में वृद्धि हुई है। यह केवल एक है और इसे गर्म पानी के स्नान की आवश्यकता नहीं है, इसलिए जार किए गए अचार को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए (खाने तक दो सप्ताह तक)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 25 मध्यम पिकलिंग खीरे (धोया और कटा हुआ 1/4-इंच मोटा)
- 6 मध्यम प्याज (पतले छल्ले में काटा)
- 2 हरी मिर्च (धोया और कटा हुआ)
- 3 minced लौंग लहसुन
- 1/2 कप पिकलिंग नमक (या कोशेर नमक)
- 3 कप साइडर या सफेद सिरका
- 5 कप चीनी
- 2 चम्मच सरसों के बीज
- 1 1/2 चम्मच अजवाइन के बीज
- 1/2 चम्मच लौंग (पूरे)
- 1 बड़ा चमचा हल्दी
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, और नमक के साथ खीरे को मिलाएं। 3 घंटे marinate चलो।
- एक बड़े सॉस पैन में, चीनी, सरसों के बीज, अजवाइन के बीज, लौंग, और हल्दी के साथ सिरका मिलाएं। उबाल पर लाना।
- सॉस पैन में मसालेदार तरल जोड़ें और फिर उबाल लें। इस बीच, कटा हुआ खीरे, सब्जियां, और मसाले के साथ 8 निर्जलित क्वार्ट जार भरें, कसकर पैकिंग करें। जब सिरका मिश्रण उबाल पर लौटता है, तो तुरंत इसे जार में डालें, 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। नसबंदी वाले ढक्कन और छल्ले के साथ कवर, उन्हें खराब कर रहा है। एक साफ कपड़े और ठंडा पर उल्टा बारी। सेवा करने के लिए तैयार होने तक ठंडा अचार को रेफ्रिजरेट करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 17 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 223 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |