"मखमली" एक चीनी खाना पकाने की तकनीक है जो अक्सर हलचल-तलना व्यंजनों में उपयोग की जाती है। रस को किसी भी प्रकार के मांस के साथ रस में लॉक करने और मांस को नम रखने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
"मखमली" तकनीक आमतौर पर चिकन स्तन के साथ प्रयोग की जाती है क्योंकि चिकन स्तन में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम वसा होता है। तो यदि आप चिकन स्तन मखमल करते हैं, तो तकनीक चिकन स्तन के रस में बंद कर सकती है और स्तन पकाए जाने के बाद भी नम, रसदार और स्वाद से भरा होगा।
सबसे आम "मखमल" तकनीक में अंडा सफेद और मकई का आटा या मक्का स्टार्च के साथ हलचल-फ्राइज़ के लिए कोटिंग या मैरिनिंग पोल्ट्री या मांस शामिल होता है। एशिया में, कई लोग सोया सॉस और "आलू स्टार्च" या "मिठाई आलू स्टार्च" के साथ हलचल-फ्राइंग या गहरी फ्राइंग से पहले हलचल के लिए मसालेदार मांस या पोल्ट्री बनाती हैं।
आप इसे पकाए जाने से पहले एक दिन मांस या चिकन को मसालेदार / मखमल कर सकते हैं। अंडा सफेद मिश्रण तैयार करने और चिकन क्यूब्स कोटिंग करने के बाद, उपयोग करने के लिए तैयार होने तक चिकन को एक मोहरबंद कंटेनर में एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अन्यथा, आप मखमलदार चिकन या मांस को फ्रीजर बैग में भी स्टोर कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। इससे पहले कि आप इसे पकाएं, आप उन्हें डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं। इस तरह आप आगे की योजना बनाने और अपने साप्ताहिक रात्रिभोज के साथ संगठित होने में मदद कर सकते हैं। मखमली कुंग पा ओ सी हिकन , ब्रोकोली चिकन , जनरल त्सो चिकन , या शंघाई स्टाइल स्वीट एंड सॉर पोर्क जैसे लोकप्रिय व्यंजनों के लिए चिकन तैयार करने का एक आदर्श तरीका है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन स्तन
- 1 बड़ा अंडा सफेद
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- 2 कप सब्जी या मूंगफली का तेल
इसे कैसे करे
- चिकन को 3/4 से 1 इंच के cubes में चॉप करें। एक कटोरे में, अंडा सफेद और मकई के आटे को एक साथ हलचल।
- मिश्रण में चिकन को कोट करने के लिए अपनी अंगुली को फेंकने या उपयोग करने के लिए चिकन क्यूब्स में अंडा सफेद मिश्रण जोड़ें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक मुहरबंद कंटेनर में चिकन को मारो।
- पेपर तौलिए डालें या खाना पकाने के बाद चिकन को निकालने के लिए तैयार एक कोलंडर प्राप्त करें। जब तक तेल 180 एफ तक नहीं पहुंच जाता तब तक 2 कप तेल गरम करें। आप चिकन के टुकड़े को रखकर गर्मी का स्वाद ले सकते हैं; यह तुरंत तैरना चाहिए।
- चिकन क्यूब्स जोड़ें, और जब तक वे सफेद न हो जाएं तब तक पकाएं, इसमें लगभग 30 सेकंड लगेंगे। धीरे-धीरे उन्हें अलग करने के लिए लकड़ी के चम्मच या चॉपस्टिक्स का उपयोग करना। जैसे ही वे सफेद हो जाते हैं, वैसे ही चिकन क्यूब्स को वोक से हटा दें, और एक कोलंडर या पेपर तौलिए पर निकालें।
- सब्जियों के साथ हलचल-फ्राइंग करके मखमल चिकन को खाना बनाना, फेंकना और हलचल करना सुनिश्चित करना कि चिकन पकाया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 629 |
| कुल वसा | 62 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 47 मिलीग्राम |
| सोडियम | 95 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |