अधिक काम स्वादिष्ट परिणाम के बराबर है
अधिकांश सेम की तरह, काले सेम सूखे और एक कैन से उपलब्ध हैं। आप डिब्बाबंद काले सेम चुनने के लिए लुभाने वाले हो सकते हैं क्योंकि वे सुविधाजनक और त्वरित हैं। लेकिन न केवल सूखे सेम सूखे से कम महंगे होते हैं, बल्कि वे पकाए जाने के बाद भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, एक रेशमी, संतोषजनक स्टू में एक चट्टान-कठिन छोटी नगेट को बदलना, कुछ प्रयास करता है, और, अधिकांश, समय। आगे की योजना बनाएं और सेम का एक बड़ा बर्तन बनाने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें।
एक बार जब आप उन्हें स्वाद लेते हैं, तो आप कभी भी डिब्बाबंद विविधता पर वापस नहीं जा सकते हैं।
बीन्स सोखो
प्री-भिगोने वाले काले सेम खाना पकाने के समय को कम कर देते हैं और अपने बनावट में सुधार करते हैं। सबसे पहले, किसी भी सतह गंदगी को हटाने के लिए सेम कुल्ला। फिर उन्हें एक कोन्डर में रखें और यह सुनिश्चित करने के लिए सेम के माध्यम से चुनें कि कोई छोटा टहनी या पत्थर नहीं हैं जो दांत तोड़ सकता है या अन्यथा अनुपयोगी हो सकता है। दो भिगोने के तरीके हैं: रातोंरात और त्वरित-सोख।
- रातोंरात विधि: दो इंच पानी के साथ विस्तार और कवर की अनुमति देने के लिए सेम को एक बड़े पर्याप्त कंटेनर में रखें। सेम रात भर बैठने दें। अगले दिन खाना पकाने से पहले, सेम निकालें, एक बर्तन में स्थानांतरित करें और ताजे पानी के साथ कवर करें।
- त्वरित-सोख विधि : सेम को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी के साथ कवर करें; एक फोड़ा लेकर आओ और दो मिनट के लिए फोड़ा जारी रखें। गर्मी से निकालें और दो घंटे तक बैठें। नाली, एक बर्तन में स्थानांतरण, ताजे पानी के साथ कवर और खाना पकाने जारी रखें। जल्दी-सोख विधि आपके बीन्स को खाना पकाने के दौरान तोड़ने का कारण बन सकती है। व्यंजनों के लिए रातोंरात विधि का प्रयोग करें जहां बीन्स पूरी तरह से रहें, जैसे सलाद और साल्सा में।
- यदि यह आपके रसोईघर में गर्म है, तो किण्वन को रोकने के लिए सोखते समय काले सेम को ठंडा करें।
बीन्स कुक
सेम को पकाएं, उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी को कम करें और लगभग दो घंटे तक ढके हुए, कम उबाल लें। उन्हें बर्तन में चिपकने से रोकने के लिए समय से उन्हें हिलाएं। पुराने सेम लंबे समय ले सकते हैं। ताजा सूखे सेम अधिक नमी बनाए रखेंगे और कम समय में पकाएंगे। यह देखकर हमेशा बताना आसान नहीं होता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान आपको एक बीन या दो नमूना देना होगा ताकि वे यह देख सकें कि वे क्या कर रहे हैं।
- यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है, तो ठंडे पानी की बजाय उबलते पानी का उपयोग करें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, नींबू, सिरका, शराब, या टमाटर जैसे नमक या अम्लीय अवयवों को तब तक न जोड़ें जब तक कि सेम लगभग पूरा नहीं हो जाते। उन्हें पहले जोड़कर सेम के बनावट को बदल सकते हैं और उन्हें कठिन बना सकते हैं।
- कई संस्कृतियों ने परंपरागत रूप से जड़ी बूटियों को शामिल किया है जो कि पेट फूलना पसंद करते हैं जो अक्सर सेम खाने का परिणाम होता है। उनमें से गर्मी स्वादिष्ट और epazote हैं। वांछित अगर खाना पकाने के समय के अंत में उन्हें जोड़ें।
- एक बार जब सेम पूरी तरह से पकाया जाता है, तो उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ें या उन्हें थोड़ा सा नमक और जैतून का तेल के साथ मौसम दें और उन्हें अपने शुद्ध राज्य में आनंद लें।