हिंदी में, खट्टा का अर्थ है खट्टा और मीठा मतलब मीठा है। मीठे, खट्टे और गर्म स्वाद इस स्वादिष्ट सब्जी पकवान में खूबसूरती से गठबंधन करते हैं।
बैंगन फाइटोन्यूट्रिएंट्स (स्वाभाविक रूप से होने वाले पोषक तत्व होते हैं जो बीमारी पैदा करने वाले मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं) और आहार फाइबर में समृद्ध होते हैं। मैं हमेशा इस बारे में मजाक करता हूं कि मैंने कभी बैंगन से मुलाकात नहीं की है जिसे मैं प्यार नहीं करता था! यह पकवान कोई अपवाद नहीं है। खट्टा मेथा बिंगन छोटे बच्चे के बैंगन के साथ बनाया जाता है और उत्तर भारतीय मूल का होता है। यह स्वयं या गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड) या ताजा बने बासमती चावल के साथ खाने के लिए एक अच्छा पकवान है। आप इसे अधिक विस्तृत भोजन के हिस्से के रूप में वास्तव में पर्याप्त साइड डिश के रूप में भी सेवा दे सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 10 बच्चे के बैंगन
- 6 करी पत्ते
- 2 सूखे लाल मिर्च (या हरी मिर्च, लंबाई की लंबाई)
- 1 चम्मच। जीरा
- 1 चम्मच। काला सरसों के बीज
- 1 चम्मच। अदरक कसा हुआ
- 1 चम्मच। लहसुन (बहुत पतली minced)
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। सिरका
- 2 बड़े टमाटर (कटा हुआ ठीक)
- 3 चम्मच टमाटर की चटनी
- नमक स्वादअनुसार
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल (या कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने के तेल)
- गार्निश: कटा हुआ धनिया पत्तियां
इसे कैसे करे
- टिप पर बैंगन की थोड़ी सी चीजें ट्रिम करें और फिर बैंगन को क्वार्टर में फिसल दें ताकि आप स्टेम तक नहीं जा सकें। थोड़ी सी अनकटा छोड़ दें क्योंकि इसमें क्वार्टर एक साथ हैं।
- एक पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें और करी पत्तियों, सरसों और जीरा के बीज जोड़ें । जब वे spluttering बंद करो, grated अदरक और बारीक minced लहसुन और एक मिनट के लिए sauté जोड़ें।
- अब एक या दो मिनट के लिए सूखे मिर्च और sauté जोड़ें।
- धनिया, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर, सिरका, टमाटर, टमाटर केचप जोड़ें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक मिनट के लिए Sauté।
- अब छिड़काव और पतला बैंगन जोड़ें, स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़कें और बैंगन निविदा तक पकाएं।
- जब पूरा हो जाए, तो कटा हुआ धनिया पत्तियों के साथ गर्मी बंद करें और पकवान को गार्निश करें।
- ताजा बनाया, गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड) या पराठा (पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड) के साथ परोसें।
सुझाव:
- बैंगन खरीदते समय, उन लोगों को चुनें जो उपस्थिति में दृढ़ और चमकदार हैं। उन लोगों को न खरीदें जो ब्राउन पैच हैं या ब्राउन पैच हैं।
- अपने फ्रिज में प्लास्टिक के थैले में बैंगन स्टोर न करें क्योंकि इससे तेजी से खराब हो जाता है। सब्जी रैक में खुली दुकान।
- इससे पहले कि आप इसे इस्तेमाल करने वाले हैं, केवल एक बैंगन काट लें। यदि आप इसे बहुत पहले से काटते हैं तो ऑक्सीकरण के कारण भूरे रंग की बारी शुरू हो जाएगी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 386 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 264 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 90 ग्राम |
| फाइबर आहार | 44 ग्राम |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |