ये डेलमोनिको आलू बचे हुए या ताजा पके हुए और कटे हुए आलू के साथ तैयार करने के लिए बहुत आसान हैं। आलू को कटे हुए पनीर और बटररी ब्रेडक्रंब के साथ एक सफेद सॉस में पकाया जाता है ।
न्यू यॉर्क रेस्तरां के नाम पर उनका नाम बनाया गया, डेल्मोनिको आलू की तारीख 1 9वीं शताब्दी तक हुई। यह संस्करण एक साधारण सफेद सॉस और कटा हुआ स्विस या चेडर पनीर से बना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 मध्यम युकॉन सोना या लाल-पतला
- आलू , कटा हुआ (1/2-इंच क्यूब्स)
- 6 चम्मच मक्खन, विभाजित
- 4 चम्मच आटा
- 2 कप दूध, आधा, या हल्की क्रीम
- कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च या ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 पौंड युकॉन सोना या लाल चमकीले आलू, कटे हुए और केवल निविदा तक पकाया जाता है
- 1 कप कटा हुआ ग्रेयरे या स्विस पनीर, या एक हल्का शेडर
- 1 कप मुलायम रोटी crumbs
इसे कैसे करे
- ओवन को 425 एफ तक गरम करें।
- उदारता से एक उथले बेकिंग पकवान मक्खन।
- आलू को एक मध्यम सॉस पैन में रखें और पानी के साथ कवर करें। लगभग 1 चम्मच नमक जोड़ें और उबाल लेकर आओ। पैन को ढकें और गर्मी को कम करें। लगभग 12 से 15 मिनट तक, या केवल निविदा तक उबाल लें। निकालें और एक तरफ सेट करें।
- सबसे पहले, सॉस बनाओ। कम गर्मी पर एक सॉस पैन में मक्खन के 4 चम्मच पिघलाएं; पिघला हुआ मक्खन में आटा हलचल। कुक और 2 से 3 मिनट के लिए हलचल, लेकिन रॉक्स ब्राउन मत देना। दूध में धीरे-धीरे हलचल करें और कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें, जब तक सॉस मोटा होना शुरू न हो जाए, तब तक लगातार stirring। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- सॉस के साथ सूखे आलू को मिलाएं। आलू और सॉस को मक्खन बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आलू पर कटा हुआ पनीर छिड़के।
- एक कटोरे में रोटी के टुकड़ों को रखो। मक्खन के शेष 2 चम्मच पिघलाएं और ब्रेडक्रंब के साथ टॉस करें जब तक वे पूरी तरह से लेपित न हों।
- आलू पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- आलू को लगभग 20 मिनट तक सेंकना, या जब तक कि टुकड़े अच्छी तरह से भूरे रंग के न हों और कबूतर किनारों के चारों ओर बुलबुले हो।
परिवर्तन
लहसुन के साथ Delmonico आलू: लहसुन या मैश के 2 लौंग दबाएं और बारीक से कम करें। सॉस पैन में मक्खन में जोड़ें और 1 मिनट के लिए सॉट करें। आटा जोड़ें और नुस्खा के साथ जारी रखें।