यह ब्राइन पोर्क के लिए बिल्कुल सही है लेकिन पोल्ट्री जैसे अन्य मीट के साथ अच्छी तरह से काम करता है। चमकने से आप जो कुछ भी पकाते हैं, उसमें नमी और स्वाद जोड़ता है। याद रखें कि एक बार जब आप मांस खाएं, तो आपको फिर से नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पानी के 8 कप / 1.9 एल
- 1/2 कप / 120 मिलीलीटर कोशेर नमक
- 1/2 कप / 120 मिलीलीटर चीनी
- 1/2 कप / 120 मिलीलीटर पूरे काली मिर्च के टुकड़े
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर allspice जामुन
इसे कैसे करे
- 2 कप पानी उबाल लें। नमक और चीनी जोड़ें और भंग होने तक हलचल। शेष 6 कप ठंडे पानी को जोड़ें और शेष अवयवों में हलचल करें। मिश्रण का उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- यह नुस्खा पोर्क टेंडरलॉइन के लगभग 5 पाउंड के लिए पर्याप्त ब्राइन बनाता है। पोर्क टेंडरलॉइन को एक बड़े कटोरे, स्टॉक पॉट, या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। सुनिश्चित करें कि यह पोर्क प्लस ब्राइन को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है। शीर्ष पर ब्राइन मिश्रण डालें, ढक्कन या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। 8-12 घंटे के लिए ब्राइन पोर्क।
- ब्राइन से मांस निकालें, जल्दी से ठंडा पानी के साथ कुल्ला और पेपर तौलिए के साथ सूखा पेट। कुल्ला खत्म न करें क्योंकि यह सभी नमक को हटा देगा और मांस को काफी हद तक छोड़ देगा। एक नमक मुक्त मसालेदार रगड़ के साथ कोट और निर्देश के रूप में खाना बनाना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 593 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 56,611 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 153 ग्राम |
| फाइबर आहार | 20 ग्राम |
| प्रोटीन | 8 जी |