यह दही कैलिफ़ोर्निया में बहुत लोकप्रिय है, जहां इसे आमतौर पर देशी मेयर नींबू के साथ बनाया जाता है। एक मेयर नींबू नींबू और एक मंदारिन नारंगी के बीच एक क्रॉस है, और 1 9 08 में चीन से आया था। इसे पूरे कैलिफ़ोर्निया में लगाया गया था, और शेफ जल्दी से अपने मीठे, जटिल स्वादों से प्यार में गिर गया था।
एक बार "कैलिफोर्निया व्यंजन" आंदोलन के प्रिय, नींबू दही अब कई मिठाई मेनू पर आम है। यदि आप मेयर नींबू प्राप्त कर सकते हैं, तो उन्हें आज़माएं। यदि नहीं, चिंता मत करो; यह नियमित नींबू के साथ अभी भी बहुत स्वादिष्ट है। हालांकि यह परंपरागत रूप से केक के लिए टॉपिंग के रूप में काम करता है, यह ताजा जामुन के कटोरे पर भी अद्भुत चम्मच है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 बड़े अंडे के अंडे
- 1 कप चीनी
- 1/3 कप नींबू का रस (4 से 5 नींबू तक)
- 2 चम्मच नींबू उत्तेजकता
- 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन (ठंडा और स्लाइस में 1/8-में कटौती)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम सॉस पैन में 1 इंच का पानी जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें। एक मध्यम धातु के कटोरे में, चिकनी और अच्छी तरह मिश्रित होने तक लगभग 2 मिनट तक अंडे के अंडे और चीनी को भिगो दें। संयुक्त होने तक नींबू के रस और उत्तेजना में व्हिस्की।
- सॉस पैन के शीर्ष पर मिश्रण कटोरा रखें (कटोरा सॉस पैन के शीर्ष पर फिट होने के लिए काफी व्यापक होना चाहिए, लेकिन उबाऊ पानी को छूना नहीं चाहिए)। पानी को मिश्रण पर पकाएं, एक रबड़ स्पैटुला के साथ लगातार सरकते हुए, कटोरे के नीचे और किनारों को स्क्रैप करते हुए हलचल करें, जब तक कि मिश्रण मोटा होना शुरू न हो जाए, और एक चम्मच के पीछे कोट करेगा। इसे एक चम्मच के पीछे एक रास्ता छोड़ देना चाहिए और थर्मामीटर पर 170 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ना चाहिए। मिश्रण उबाल मत देना। इसमें लगभग 7 से 10 मिनट लगेंगे। पानी से कटोरे को हटा दें। बर्नर बंद करें।
- मक्खन मिश्रण में मक्खन whisk, एक समय में एक टुकड़ा जोड़ना। प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन के प्रत्येक टुकड़े को अगले जोड़ने से पहले लगभग पूरी तरह से भंग नहीं किया जाता है।
- एक साफ कटोरे या कई छोटे ग्लास कंटेनर में नींबू दही चम्मच और त्वचा को बनाने से रोकने के लिए सीधे दही की सतह पर प्लास्टिक की चादर का एक टुकड़ा रखें। दही को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। यह ठंडा होने के रूप में मोटा होना जारी रहेगा। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक दही को ठंडा करें।
पकाने की विधि नोट्स और टिप्स
• कवर और रेफ्रिजेरेटेड, नींबू दही 2 से 3 सप्ताह तक रखेगी, या एक वायुरोधी कंटेनर में रखेगी और 2 महीने तक फ्रीज होगी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 63 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 36 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |