क्लासिक चिकन और सॉसेज गम्बो पकाने की विधि

इस महान चखने वाले गम्बो में कुछ समय लगता है, लेकिन आप एक दिन पहले रॉक्स और चिकन तैयार कर सकते हैं, फिर इसे एक साथ रख दें और इसे पूर्णता के लिए उबाल लें।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• रॉक्स:
• 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
• 1 कप कैनोला तेल
• चिकन और स्टॉक:
• 1 चिकन, कटौती, लगभग 4 पाउंड
• 1 प्याज, quartered
• 1 चम्मच सूखे पत्ता थाइम
• 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
• 4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 1-क्वार्ट चिकन स्टॉक
• 1-क्वार्ट पानी
• एक चम्मच
• Cajun मसाला मिश्रण
• Gumbo:
• 1 बड़ा चमचा कैनोला तेल
• 1 पाउंड एंडौइल सॉसेज, कटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, diced
• 1 बड़ी हरी घंटी काली मिर्च, बीज, और तने हटा दिया, कटा हुआ
• 1 लाल घंटी काली मिर्च, बीज, और स्टेम हटा दिया, कटा हुआ
• 4 पसलियों अजवाइन, कटा हुआ
• 8 औंस कटा हुआ ठीक, वैकल्पिक
• 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• स्वाद के लिए, कैजुन मसाला
• स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
• 1/4 कप ताजा कटा हुआ अजमोद
• 1/4 कप गर्म पके हुए चावल
• गार्निश: हरी प्याज टॉप, कटा हुआ

इसे कैसे करे

* यदि आप नमक के साथ एक वाणिज्यिक कैजुन मसाला का उपयोग करते हैं, तो जोड़ने से पहले स्वाद सुनिश्चित करें, और आपको अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

ओवन को 350 और डिग्री तक गरम करें;

एक भारी ओवन सुरक्षित सॉस पैन में आटा और 1 कप कैनोला तेल मिलाएं। कास्ट आयरन इसके लिए सही है। आटे और तेल मिश्रण को ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए, अनदेखा, पकाएं। हिलाओ और हर 30 मिनट stirring, 1 1/2 घंटे के लिए खाना पकाने जारी रखें।

ओवन से निकालें और एक तरफ सेट करें।

एक बड़े डच ओवन या स्टू पॉट में, चिकन, क्वार्टर्ड प्याज, थाइम, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 4 लौंग कटा हुआ लहसुन, चिकन स्टॉक का 1 क्वार्ट, पानी का 1 क्वार्ट, और काजुन मसालेदार मिश्रण के 1 चम्मच को मिलाएं। उबाल पर लाना। 1 1 1/2 घंटे के लिए गर्मी, कवर, और उबाल लें। चिकन के टुकड़े को एक प्लेट या बड़े कटोरे को ठंडा करने के लिए हटा दें। एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से तरल पदार्थ तनाव और ठोस पदार्थों को त्यागें। एक वसा विभाजक का उपयोग कर कुछ अतिरिक्त वसा निकालें। शोरबा को अलग करें।

स्टू पॉट या डच ओवन साफ ​​करें और कैनोला तेल के 1 बड़ा चमचा गरम करें। एंडोइल सॉसेज जोड़ें और भूरे रंग तक, अक्सर stirring, खाना बनाना। उपयोग करते समय मसालेदार प्याज, कटा हुआ मिर्च, अजवाइन, और okra जोड़ें। कुक, stirring, प्याज तक टेंडर है। लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए, stirring, खाना बनाना। Roux जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए, stirring, खाना पकाने जारी रखें। स्कोचिंग को रोकने के लिए आवश्यक शोरबा जोड़ें। पॉट में तनावग्रस्त चिकन खाना पकाने शोरबा जोड़ें; कवर और लगभग 1 घंटे के लिए खाना पकाने जारी रखें, अक्सर stirring।

इस बीच, हड्डियों से चिकन हटा दें और मांस काट लें या टुकड़े करें। कवर और ठंडा होने तक गम्बो लगभग खाना पकाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के समय के पास बर्तन में चिकन जोड़ें। स्वाद और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ अधिक कैजुन मसाला जोड़ें। अजमोद में हिलाओ।

एक विस्तृत कटोरे में लगभग 1/4 कप चावल का ढेर। गम्बो के साथ शीर्ष; हरी प्याज के साथ छिड़कना।

8 से 10 की सेवा करता है

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समुद्री भोजन Gumbo

धीमी कुकर चिकन गम्बो

माइक्रोवेव रॉक्स

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	862
कुल वसा	58 ग्राम
संतृप्त वसा	12 ग्राम
असंतृप्त वसा	2 9 जी
कोलेस्ट्रॉल	175 मिलीग्राम
सोडियम	697 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	27 ग्राम
फाइबर आहार	4 जी
प्रोटीन	57 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)