यह पुराना पारिवारिक नुस्खा एक मोटी, हार्दिक मटर सूप बनाता है, और इसी तरह यह होना चाहिए। वास्तव में, डच का मानना है कि erwtensoep ( स्नर्ट के रूप में भी जाना जाता है) इतना मोटा होना चाहिए कि आप इसमें एक चम्मच सीधे खड़े हो सकते हैं।
विभाजित मटर, सब्जियों और सूअर का मांस के साथ बनाया गया, यह स्वादिष्ट डच मटर सूप परंपरागत रूप से नीदरलैंड में नए साल के दिन परोसा जाता है लेकिन पूरे पतन और सर्दियों के महीनों में भी इसका आनंद लिया जाता है।
यदि आप थोड़ा पतला सूप पसंद करते हैं, तो बस अधिक स्टॉक जोड़ें। रूकीवॉर्स्ट (स्मोक्ड सॉसेज) के स्लाइस के साथ इस हार्दिक शीतकालीन सूप की सेवा करने के लिए यह परंपरागत है और राइट रोटी केटेंसपेक (एक प्रकार का डच बेकन जिसे पहले पकाया जाता है, फिर धूम्रपान किया जाता है) के साथ शीर्ष पर चढ़ाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7 1/2 कप / 1.75 लीटर पानी
- 1 1/2 कप / 300 ग्राम मटर (सूखे हरे रंग के विभाजन)
- 3 1/2 औंस / 100 ग्राम
- पोर्क पेट (डच
- speklapjes या मोटी कट बेकन)
- 1 पोर्क काट
- 1
- bouillon घन (सब्जी, सूअर का मांस या चिकन)
- 2 पसलियों अजवाइन
- 2 से 3 गाजर (खुली और कटा हुआ)
- 1 बड़ा आलू (छील और cubed)
- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
- 1 छोटा लीक (कटा हुआ)
- 1 कप सेलेरियक (cubed)
- 1 पाउंड सॉसेज (कटा हुआ रूक्वार्स्ट स्मोक्ड सॉसेज या स्मोक्ड सॉफ्ट मेटवार्स्ट या फ्रैंकफर्टर / वाइनर सॉसेज)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- गार्निश: मुट्ठी कटा हुआ अजवाइन पत्ता
इसे कैसे करे
- एक बड़े सूप पॉट में, पानी, विभाजित मटर, सूअर का मांस पेट या बेकन, सूअर का मांस काट, और बूउलॉन घन उबाल लें। गर्मी को एक उबाल लें, कवर करें और 45 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए और शीर्ष पर उगने वाले किसी भी फोम को छोड़ दें।
- सूअर का मांस काट, डेबोन निकालें, और मांस को पतला टुकड़ा करें। रद्द करना।
- सूप के लिए अजवाइन, गाजर, आलू, प्याज, लीक, और सेलेरिकिया जोड़ें। उबाल पर लौटें, गर्मी को उबाल लें और पकाएं, अनदेखा करें, एक और 30 मिनट के लिए, थोड़ा अतिरिक्त पानी जोड़कर अगर सामग्री पॉट के नीचे चिपकने लगती है।
- खाना पकाने के आखिरी 15 मिनट के लिए स्मोक्ड सॉसेज जोड़ें। जब सब्जियां निविदा होती हैं, तो बेकन और स्मोक्ड सॉसेज को हटा दें, पतले टुकड़े टुकड़े करें और अलग-अलग सेट करें।
- यदि आप एक चिकनी स्थिरता पसंद करते हैं, तो एक छड़ी ब्लेंडर के साथ सूप को शुद्ध करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। मांस को वापस सूप में जोड़ें, रुकवार्स्ट के कुछ स्लाइसों को अलग करें।
- गर्म कटोरे या सूप प्लेटों में परोसें, रुकवॉर्स्ट और कटे हुए अजवाइन के पत्ते के स्लाइस के साथ सजाए गए।
ध्यान दें:
- यदि आप जहां रहते हैं, वहां आपको रूकवॉर्स्ट नहीं मिल रहा है, तो यह ऑनलाइन उपलब्ध हो सकता है या स्मोक्ड किलबासा , धूम्रपान नरम मेटवार्स्ट , फ्रैंकफर्टर या वाइनर सॉसेज का उपयोग कर सकता है।
- अजवाइन के पत्ते को डच सुपरमार्केट में एक जड़ी बूटी के रूप में बेचा जाता है, लेकिन आप आसानी से अजवाइन के नियमित गुच्छा के केंद्र में निविदा हरे पत्ते को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 766 |
| कुल वसा | 47 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 152 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 62 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 9 जी |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 45 ग्राम |