क्यूबा गोमांस स्टू के लिए यह नुस्खा रोपा विजा के रूप में जाना जाता है जिसका अर्थ है स्पेनिश में "पुराने कपड़े"। नाम पकवान में मांस और सब्जियों के टुकड़ों का वर्णन करता है जो रैग के रंगीन स्ट्रिप्स जैसा दिखता है।
यह गोमांस स्टू अपने आप खाने के लिए पर्याप्त हार्दिक है, लेकिन चावल के व्यंजनों पर अच्छी तरह से चला जाता है और क्रिस्टी रोटी के साथ भिगो जाता है। गोमांस को पकाया जाना चाहिए और पहले कटा हुआ होना चाहिए। सुविधा के लिए, आप पहले दिन गोमांस तैयार कर सकते हैं और अगले दिन समय बचाने के लिए रातोंरात ठंडा कर सकते हैं।
रोपा विजा के इस स्पेनिश संस्करण में, इस नुस्खा में इस्तेमाल किए जाने वाले मटर के स्थान पर गारबानो बीन्स का उपयोग किया जाता है। यह लो-कार्ब संस्करण एक धीमी कुकर में बनाया जाता है और इसे कम कार्ब टोरिलस, एवोकैडो और सिलैंट्रो के साथ परोसा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्टेक के लिए:
- 2 पाउंड फ्लैंक स्टेक (या चक भुना हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (चौथाई)
- 2 लौंग
- लहसुन (टूट गया)
- 1 बड़ी अजवाइन पसलियों (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा नमक
- स्टू के लिए:
- 1/4 कप
- जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1 बड़ा हरा घंटी काली मिर्च (पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1 1/2 पौंड टमाटर (diced)
- 2 चम्मच सूखी शेरी
- 2 बे पत्तियों
- 1 बड़ा चमचा जमीन जीरा
- 1/4 कप पके हुए मीठे मटर (जमे हुए और thawed ठीक हैं)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
स्टेक तैयार करें
- स्टेक को एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें और पूरी तरह से स्टेक को कवर करने के लिए पानी जोड़ें।
- क्वार्टर्ड प्याज जोड़ें, लहसुन, कटा हुआ अजवाइन, और नमक तोड़ दिया।
- एक उबाल के लिए सामग्री लाओ, फिर मध्यम गर्मी को कम करें और तब तक पकाएं जब तक स्टेक 1 1/2 घंटे के निविदा न हो।
- मांस को केवल ठंडा करने और खाना पकाने के तरल, प्याज, लहसुन और अजवाइन को त्यागने के लिए एक प्लेटर में स्थानांतरित करें।
- जब मांस को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है तो इसे दो कांटे से पीड़ित करें। इस बिंदु पर, आप रात भर मांस को ठंडा कर सकते हैं।
स्टू तैयार करें
- एक बड़े skillet या बर्तन में, मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। नरम तक, 1 मिनट तक नरम लहसुन और sauté जोड़ें।
- गर्मी को मध्यम में कम करें और कटा हुआ प्याज और घंटी काली मिर्च जोड़ें। सब्जियां नरम होने तक कुक करें, लगभग 10 मिनट।
- मसालेदार टमाटर, शेरी, बे पत्तियों, जीरा, और नमक का एक चुटकी में हिलाओ।
- गर्मी को मध्यम-उच्च में घुमाएं और 25 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चिपकने से रोकने के लिए हलचल करें।
- बे पत्तियों को हटा दें।
- कटे हुए गोमांस में हिलाओ और गोमांस गर्म होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- मटर में हिलाओ। गर्मी बंद करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। वांछित अगर चावल के साथ तत्काल सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 499 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 119 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,331 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 47 ग्राम |