बतख एकमात्र ऐसा भोजन नहीं है जिसे इस तरह बनाया जा सकता है
आपने शायद बतख के बारे में सुना है, लेकिन क्या आप जानते थे कि आप सब्जियों को भी सीमित कर सकते हैं? इस त्वरित मार्गदर्शिका के साथ सीखें कि इस शैली में सब्जियां तैयार करना कैसे संभव है। लेकिन ध्यान रखें कि खाद्य शोधकर्ता इस तरह से वर्णित confit के साथ मुद्दा उठाएंगे।
इस शैली में सब्जियों को पकाया जा सकता है, इस मामले को बनाने से पहले, यह समझना सबसे महत्वपूर्ण है कि क्या मतलब है।
बस Confit क्या है?
सीधे शब्दों में कहें, मांस को सीमित करना, आम तौर पर बतख, धीमी गति से अपनी वसा में पकाया जाता है।
उदाहरण के लिए, हंस confit (confit d'oie) या बतख confit (confit de canard) के साथ, आमतौर पर पकवान पक्षी के पैरों के साथ बनाया जाता है। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए, पक्षी के मांस को पकाने के दौरान अनुभवी होता है, आमतौर पर प्रक्रिया के दौरान 185 एफ से अधिक नहीं होता है। पकवान को तब ठंडा करने और फिर वसा में मांस को भंडारित करके संरक्षित किया जाता है।
तथ्य यह है कि सब्जियों में मांस की तरह वसा नहीं होती है, यही कारण है कि शाकाहारी confit का विचार बहस के लिए क्यों है। कोई वसा वाले खाद्य पदार्थ को इस तरह से पकाया जा सकता है? फिर भी, सब्जी confit का विचार अधिक लोकप्रिय बढ़ रहा है। यहाँ पर क्यों।
सब्जी कन्फिट का विचार विवादास्पद क्यों है
ठीक है, ठीक है, तो वहां कुछ खाद्य गीक उन लोगों को डांटेंगे जो सब्जी के लिए मामला बनाते हैं और कहते हैं कि सच्ची सब्जी के रूप में ऐसी कोई चीज़ नहीं है। लेकिन विचार काउंटर के समर्थकों ने "confit" को शेफ द्वारा एक क्रिया के साथ-साथ एक संज्ञा के रूप में तेजी से उपयोग किया जाता है, और यह उस डबल अर्थ में है कि खाद्य पदार्थ कभी-कभी सब्जियों के संबंध में शब्द को गले लगाते हैं।
असल में, यह एक वसा में पकाया जाता है जब तक कि यह अवांछित और स्वादिष्ट न हो।
यह मांस अपने स्वयं के वसा या सब्जियों में जोड़ा तेल के साथ पकाया जाता है, पकवान कई लोगों को भूख लगी है। लेकिन, विशेष रूप से, यदि आप एक विशाल मांस खाने वाले या सख्त शाकाहारी या शाकाहारी नहीं हैं, तो सब्जी की रोकथाम खाने से भोजन की इस शैली का आनंद लेने का एकमात्र तरीका हो सकता है।
सब्जी कन्फिट बनाना
सब्जी confit का नतीजा एक अस्पष्ट इलाज है जिसे तत्काल हॉर्स डी 'ओवेरेस (टोस्ट पॉइंट्स पर विश्वास करना) के रूप में उपयोग किया जा सकता है, या पूरे अनाज या रूट सब्ज़ियों के साथ मिलाकर उन्हें एक शानदार साइड डिश में बदल दिया जा सकता है, जो पास्ता के साथ मिश्रित होता है जल्दी रात का खाना या शाकाहारी नसबंदी वाले हीटप्रूफ जार बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है (विस्तृत मुंह के डिब्बे जार सही होते हैं)। जार में सब्जी confit पर प्रेस करने के लिए एक मक्खन चाकू या चम्मच का प्रयोग करें और इस तरह किसी भी हवाई बुलबुले को हटा दें। सब्जियों को पूरी तरह से तेल से ढंकना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में कसकर कवर करें और तीन महीने तक स्टोर करें। बतख और अन्य मांस के विपरीत, लंबे समय तक भंडारण के लिए सब्जियों के मुंह को स्थिर करने की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सब्जियों का बनावट टूट जाता है और अपरिहार्य हो जाता है। छोटे बैचों को बनाने और रेफ्रिजरेटर में उन्हें स्टोर करने के लिए चिपकें।