स्वादिष्ट बीबीक्यू पसलियों को कैसे ग्रिल करें

चाहे सूअर का मांस या मांस, पूरे स्लैब या भाग, एक ग्रिल पर पकाया पसलियों को आपके लार ग्रंथियों को ओवरटाइम पर काम करने के लिए गिना जा सकता है, जब तक आप पसलियों को सही तरीके से मानते हैं। कुछ लोग अनुशंसा करते हैं कि आप ग्रिल चालू करने से पहले, आप खाना पकाने के समय को कम करने और अपने मांस को टेंडर करने के लिए अपनी पसलियों को पार्बोल करते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस पसलियों के व्यंजनों का उपयोग करते हैं, इन चार युक्तियों से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि वे हर समय किनारों के साथ कुरकुरा बिट्स के साथ निविदा और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

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  सूखी रगड़ मत भूलना

  सूखी रबड़ आमतौर पर जड़ी बूटियों, मसाले, नमक, काली मिर्च, और कभी-कभी चीनी के साथ बनाई जाती हैं। (यहां तक ​​कि सादे नमक का एक " रगड़ " यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि पसलियों के रूप में वे स्वाद के रूप में स्वादपूर्ण हो सकते हैं।) सूखी रबड़ महत्वपूर्ण हैं क्योंकि पसलियों के बाहर की वसा पिघल जाएगी और शुष्क रगड़ के साथ मिल जाएगी, एक सुखद स्वादिष्ट छोटा पपड़ी। एक सूखे घास में चीनी मैलार्ड प्रतिक्रिया के साथ कुछ कारमेलिज़ेशन की अनुमति देगा (यह तकनीकी शब्द है कि ब्राउन मांस इतना स्वादिष्ट क्यों है), यहां तक ​​कि एक स्वादपूर्ण पसली भी बनाते हैं।

  यदि आप अपना रगड़ बनाते हैं, तो मांस के हर पाउंड के लिए लगभग 1/2 से 1 चम्मच नमक का उपयोग करें। पता है कि थोड़ा सा पेपरिका (तेज, सेमिशर्प, या स्मोक्ड पेपरिका) मिश्रण और पके हुए पसलियों के लिए कुछ अच्छा रंग और स्वाद जोड़ता है।

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  कूल हीट पर कुक पसलियों

  ठंडा गर्म? ऑक्सीमोरोन की तरह लगता है, लेकिन यह गर्म ग्रिल के कूलर हिस्से के लिए शब्द है। आप "कूल जोन" कैसे बनाते हैं, उस ग्रिल के प्रकार पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं:

  चारकोल ग्रिल: ग्रिल के एक तरफ बैंक कोयले और इसके नीचे कोयले के बिना क्षेत्र में पसलियों को पकाएं। बड़े कटौती, जैसे कि पसलियों, जिन्हें निविदा प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, ताकि पकाया जा सके कि उच्च गर्मी सीधे कोयलों ​​पर सेट होने से बाहर की तरफ पकाया जाता है और अंदरूनी पकाया जाता है।

  गैस ग्रिल: खाना पकाने के गले को गर्म होने तक सभी बर्नर चालू करें, फिर बर्नर में से एक को बंद करें और पसलियों को उस ग्रिल के उस भाग पर रखें।

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  एक ड्रिप पैन का प्रयोग करें

  खाना पकाने के टुकड़े के नीचे ग्रिल ग्रेट पर एक ड्रिप पैन रखें जहां पसलियों को पकाया जाएगा। यह फ्लेयर-अप और जली हुई पसलियों को कम करने में मदद करेगा, और "ठंडा गर्मी" अनुभाग को गर्म करने से रोक देगा। आप तैयार किए गए ड्रिप पैन खरीद सकते हैं या एल्यूमीनियम पन्नी से बाहर निकल सकते हैं।

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  अंत-वैकल्पिक पर सॉस उन्हें

  गुणवत्ता ग्रील्ड पसलियों को सॉस की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बहुत से लोग किसी भी तरह का उपयोग करना पसंद करते हैं। अधिकांश पसलियों में सॉस में कम से कम कुछ मात्रा में चीनी, शहद, या मेपल सिरप होता है - जिनमें से सभी आसानी से जलते हैं। अंत में सॉसिंग पसलियों को जला और क्रस्टेड सॉस से बचने में मदद मिलेगी।